烏骨鶏の玉子は美味いという。何度か食べた経験はあるが、確かに美味だった。しかし、鶏卵の優れものと比較してみて、圧倒的な優位性を見いだせないと思った。 ウズラの玉子は、これまた美味だけれど・・・如何せん小さい。故に鶏卵と単純に比較してしまってイイものか分からない。そもそも用途が違うだろう。 経験上、ドラッグストアの大安売り玉子というのはよろしくないクオリティだった。それを買ってきたのは料理好きの知人だったけれど、試しにどの様なモノか?と、それを用いてトルティージャ・エスパニョーラを作ったのだった。 そりゃまあ・・・トルティージャは出来たけれど、まとめ辛そうだった。見るからに鮮度落ちの水様化卵白で…