びわ酒

私が住む地域では今日は気温が30度を越し、真夏日となりました。大雨が降ったかと思えばいきなり気温が上昇。30代も後半となると体がだんだん付いていけなくなります。熱中症にも気を付けなければなりませんし、体調管理もしっかりしないといけませんね。今から7月、8月が思いやられるなぁ…、と憂鬱です。 さて、話は変わりまして今年も枇杷酒を作りました。先日収穫したその日に早速仕込みをした次第です。 昨年作った枇杷酒は琥珀色に熟成し、甘い杏仁のような香りを漂わせたおいしい果実酒になりました。初めて作った枇杷酒がわりと上手にできたので今年も作ろうという気持ちになりました。今年は甘さを控え、もっとすっきりと飲める…

毎年、梅雨の時期になると果実酒を作りたくなります。 作ったやつの記録とか、周辺知識の整理ページです。梅酒関係多め。 つけ置き法 基本レシピ ・梅 …1 kg、1,000円 ・酒（40°） …1.8 L、1,500~3,000円 ・砂糖（氷砂糖） …500~800 g、400円 ・びん（4 L） …1,000円 梅をよく洗い、ヘタを串で取り除く。その後、梅についた水分をキッチンペーパーでよく拭いて乾燥させる。水気を取るのは、梅酒をつけ置く期間に腐らせないために重要だ。瓶に梅-氷砂糖-梅-氷砂糖......の順に梅と氷砂糖を積層させて配置し、その上から静かに酒を注ぐ。なぜ梅と砂糖を交互に置くのかは…

明日で8ヶ月になる我が家の枇杷酒。良い感じで琥珀色になってきたので先日枇杷を取り出し、濾過しました。枇杷の実の方は処分しましたが、種は取り出してそのまま枇杷酒に戻しました。 美しい琥珀色に 保存瓶も違うものに移し替えて、装いも新たに。濾過したので不純物も取り除かれ透明度が増しました。杏仁に似た甘い香りが本当に良いですね。うっとりします。ホワイトリカーの臭いも和らぎました。こんなに美しい琥珀色になるとは思わず、ついつい何度も眺めてしまいました。 今年の6月初旬に枇杷を収穫し、また枇杷酒を作りたいと思っています。今年はどういう配分にしようか、分量をどうするか、ホワイトリカーをブランデーにしてみよう…

「薬草の自然療法」東城百合子著 ハコベやネギ、大根など様々な植物を薬用として調理することを書かれています。でも私は野草を野菜ジュースに混ぜると下痢してしまうし、あまり活用できなかったのです。東城さんの次男である望月研著のこの本は、びわの葉と実を使うお酒やお灸を主に紹介されています。びわ葉のお酒は失敗なく、すぐできます。びわの実のお酒は、一昨年失敗して、昨年うまくできました。びわの実を味醂だけで漬けたものと、ホワイトリカーで漬けたものと作りましたが、氷砂糖を私は控えめにするため、実が浮いてきてしまって、黒くなるのが失敗だったのです。そこで、野田ホーロー直径14cmの白い円柱型の琺瑯を使って、梅酒…

そらさんぽの5月 皆様こんにちは、ぺんたんです ゴールデンウィーク明けの職場では連休中のおでかけ話に花が咲く 「もう、すっごく混んでて、駐車場に入るのに大渋滞！ 1本道だから引き返す事もできなくて、 1時間半もかかったー」 「天気が良かったから出かけたんだけど、松本城2時間待ち、結局諦めて、諏訪大社だけ巡ってきたの」 フッフッフ 自然界便り 職場の皆さんが大渋滞や入場待ちにはまってしまってる頃 私は の〜〜んびり 近所の観光地⁈ に行っていました 歩いて30分弱のところ 田んぼの道を山方面へ 最高に良い香りのする道を通りぬけ(牛糞) 辿りついたのは 三河湾国定公園 鵜の池 ここはカワウの繁殖地…

こんにちは。琳太郎です。びわ酒を作っていました。