和製英語。 連続式蒸留機を使用し加水して造られた焼酎。
昨年に引き続き、友人から たくさんのキンカンを貰いました。 あ、今となっては、昨年の話ですね。 生食だけでは幾らも消費できないので、 ほとんどはジャムにしました。 www.kokochiyoi-blog.com それだけでは、少し芸がないなと、 今回は、キンカン酒というものにも 挑戦してみたのです。 たまたま、ホワイトリカーが あったからではあるんですけど。💦 仕込んだのは１２月の初めでした。 ３週間ほど経っても、 砂糖はまだ溶け切っておらず 下に溜まっていましたが・・・。 ⬆️昨年１２月２０日頃の様子 室温が低いからなのか、 なかなか溶けないみたいです。 年が明けて、七草粥も食べ終わった １…
去年の12月、おなじみのカフェに通っている夫が、 「かりん、もらってきたよ～！」 と持ち帰ってきたかりんの実がこちら👇 かりんの実 写真ではわからないかもしれませんが、かなり大きく20センチ近くあります。 かりんの実は独特の香りがあり、好きな方は 「かりんのいい匂いがする～！」とおっしゃいます。 私はと言えば・・・いまいち かりんの”いい匂い”がわからず、 「これがかりんの匂いか～」と、初のかりんをくんくん嗅いでいました。 夫「かりん酒にしてくれない？」 あー・・いいよ～・・・（いつもやるのは私） そんなわけで、空いていた梅酒のびんに輪切りにしたかりんと氷砂糖とホワイトリカーを入れ、初のかりん…
こんにちは、バナナさんです。 毎年恒例となった『ゆず酒作り』✧*｡ 先日…2/24に収穫した『ゆず』で『ゆず酒』の仕込みを終えたので、その時の様子をココに残しておきます。 今回の収穫量から考えて… ８Ｌ瓶１本分…ホワイトリカー1.8Ｌ２本分で作ります(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧ ゆず…全部入り切るか…ちょっと心配… 下準備 今回収穫した『ゆず』は…70個(4,510ｇ) よーく水洗いした後、水気をよーーーーーく拭き取る。そして、皮はキレイなところだけを使う。白いところが入らないように、薄～く皮を剥く。 今回は、身の重さの１割の重さ分だけ使う事にしたから、全部剥く必要はない。 苦味の元になるから、身…
我が家の花梨ですが収穫の時期も過ぎようとしており、自然に落下しています。 この自然の恵みを捨てるのはもったいないです。 そこで例年通り花梨酒を造ることにしました。こちらが材料です。 花梨は１ｋｇを収穫しました。 焼酎は酒噺の取材記事でお世話になっている京都に本社がある宝酒造のホワイトリカーにしました。 物価が高騰して近くのマルアイで税込み1518円もしました。 寶酒造の酒噺は→こちら今日、浸け込みました。 １～３ケ月で飲めるようになり、6カ月から1年程度熟成させるとよりおいしくなるそうです。 楽しみです。
手作り味噌を作る時も手作り梅漬けを作る時も消毒にホワイトリカー(なくても可)という文字を何度も見た。 味噌を作る時はエンバランスの容器とエンバランスのラップでフタをしたからそれでいいだろうと思った。 梅はお酢に通して作ったし塩分20％にしたから大丈夫だと思う。 梅は大丈夫そうだけど、味噌がどうしても上からラップしたのに隙間ができてしまって、その隙間に入った空気で確実にカビが生えてしまう。 やっぱりホワイトリカーがあったほうがいいのだろうか？と思い始めた。 ホワイトリカーという名前だけでスーパーなどで見たけどなんのことかサッパリ分からず見つけられなかった。 商品名というわけでなく、果実酒を作る用…
今年もやってまいりましたー!!! 梅シロップの仕込みの季節が!!! 私は、青梅よりちょっと熟した南高梅で作るのが好きです。 南高梅が出回ってくるのが、青梅より遅いので仕込みはいつも6月中旬〜下旬です。 青梅で作るより甘さが濃厚で、こちらの方が好みです。というより、私の祖母が作っていたのが南高梅だったので、味に慣れてるのかもしれません。ただ、発酵しやすいのが難点ですが・・・。 作り方は、 ①梅を洗ってヘタを取る。 ②保存容器をホワイトリカーで消毒する。 ③氷砂糖を底に詰めたら、水気を取った梅を並べていく（キッチンペーパーで拭きながら入れてます）。 ④梅と氷砂糖が交互になるように入れていく。 ※一…
さて、昨日の続きです＾＾ まあ、ここまでは他の人と同じですよね。 さて、古城梅２キロと香り付け用の紅南高梅１キロです。 ちゃんと計ってから 古城梅は１キロずつ、紅南高梅は５００グラムずつ瓶に分けます。 普通はココで氷砂糖とかブチ込んで、ホワイトリカー入れて秋まで放置で終わりなんですが 僕はココではホワイトリカーのみです。 主に殺菌用と梅の中に逆浸透圧で酒を染み込ませる為です。 ２週間程ですかね。 では次回の作業は６／１０にしましょうか。 冷暗所に置いて６／１０までサヨウナラ。 ついでに ６年前に作った梅酒の確認。今までで最上の出来だった物です。 あと４年寝かせて、１０年目に酒を飲めるようになっ…
今日は暑かったですね（ーー；） 今年初めて、会社でクーラー入りました。 未だ身体が暑さに慣れてないのと、加齢のせいか体力の戻りが遅くお疲れ気味。。。 んで 暑くなったらお酒が美味しくなるって事で お酒のお供の燻製も手を広げようかと。 ソト(SOTO) スモークチップス ヒッコリー(オニグルミ) 500g ST-1314 ソト(SOTO) Amazon 今まで燻製チップは定番のサクラとフルーティーな林檎だったんですが、これにクルミも加えてみました。これも癖なく定番らしいので。 で、燻製に合うビールって事で ここ最近の超お気に入りアサヒの黒生を追加購入。 【芳ばしい香りとまろやかなうまみ】アサヒ …
こんにちは！ 一か月ほど前に、ハーブティンクチャー(ハーブティーをホワイトリカー につけたもの)を作りました。 最初の3週間は瓶を振って、中身を馴染ませていました。 しかししっかり見たり開けたりはしていなく、気になるので様子を確認してみました！ 保管は冷暗所。 久しぶりの光。。。 すっかり色も抽出されて、濃ーい色をしています。 濃いほうじ茶のような色。 臭いは、なんとも言えないハーブティーの匂いそのまま。 (私の表現力よ 涙、、、) 葉っぱ臭さや、ローズヒップティの酸っぱい感じはなく、カモミールの優しい香りが全体を包んでくれている感じです。 1-3ヶ月経ったらハーブティーを濾すそうです。 アル…
焼酎のラベルに「甲類」「乙類」という表記を見たことがある方も多いのではないでしょうか。これは酒税法による分類。酒税法ではお酒にかかる税金の他、製造方法や原料、アルコール度数などが細かく決められています。 ここでは焼酎の「甲類」「乙類」の違いについてご紹介します。 １．甲類焼酎 ・分類の概要 甲類焼酎は連続式蒸留焼酎とも呼ばれていて、その名のとおり、何度も蒸留をかけて製造されているのが特徴です。また無色透明のため、「ホワイトリカー」あるいは「ホワイトリカー１」という名前で販売されていることもあります。 焼酎は蒸留酒ですが、甲類焼酎はその特徴をよりしっかりともっている焼酎であるといえます。 ・甲類…
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