和製英語。 連続式蒸留機を使用し加水して造られた焼酎。
手作り味噌を作る時も手作り梅漬けを作る時も消毒にホワイトリカー(なくても可)という文字を何度も見た。 味噌を作る時はエンバランスの容器とエンバランスのラップでフタをしたからそれでいいだろうと思った。 梅はお酢に通して作ったし塩分20％にしたから大丈夫だと思う。 梅は大丈夫そうだけど、味噌がどうしても上からラップしたのに隙間ができてしまって、その隙間に入った空気で確実にカビが生えてしまう。 やっぱりホワイトリカーがあったほうがいいのだろうか？と思い始めた。 ホワイトリカーという名前だけでスーパーなどで見たけどなんのことかサッパリ分からず見つけられなかった。 商品名というわけでなく、果実酒を作る用…
今年もやってまいりましたー!!! 梅シロップの仕込みの季節が!!! 私は、青梅よりちょっと熟した南高梅で作るのが好きです。 南高梅が出回ってくるのが、青梅より遅いので仕込みはいつも6月中旬〜下旬です。 青梅で作るより甘さが濃厚で、こちらの方が好みです。というより、私の祖母が作っていたのが南高梅だったので、味に慣れてるのかもしれません。ただ、発酵しやすいのが難点ですが・・・。 作り方は、 ①梅を洗ってヘタを取る。 ②保存容器をホワイトリカーで消毒する。 ③氷砂糖を底に詰めたら、水気を取った梅を並べていく（キッチンペーパーで拭きながら入れてます）。 ④梅と氷砂糖が交互になるように入れていく。 ※一…
さて、昨日の続きです＾＾ まあ、ここまでは他の人と同じですよね。 さて、古城梅２キロと香り付け用の紅南高梅１キロです。 ちゃんと計ってから 古城梅は１キロずつ、紅南高梅は５００グラムずつ瓶に分けます。 普通はココで氷砂糖とかブチ込んで、ホワイトリカー入れて秋まで放置で終わりなんですが 僕はココではホワイトリカーのみです。 主に殺菌用と梅の中に逆浸透圧で酒を染み込ませる為です。 ２週間程ですかね。 では次回の作業は６／１０にしましょうか。 冷暗所に置いて６／１０までサヨウナラ。 ついでに ６年前に作った梅酒の確認。今までで最上の出来だった物です。 あと４年寝かせて、１０年目に酒を飲めるようになっ…
今日は暑かったですね（ーー；） 今年初めて、会社でクーラー入りました。 未だ身体が暑さに慣れてないのと、加齢のせいか体力の戻りが遅くお疲れ気味。。。 んで 暑くなったらお酒が美味しくなるって事で お酒のお供の燻製も手を広げようかと。 ソト(SOTO) スモークチップス ヒッコリー(オニグルミ) 500g ST-1314 ソト(SOTO) Amazon 今まで燻製チップは定番のサクラとフルーティーな林檎だったんですが、これにクルミも加えてみました。これも癖なく定番らしいので。 で、燻製に合うビールって事で ここ最近の超お気に入りアサヒの黒生を追加購入。 【芳ばしい香りとまろやかなうまみ】アサヒ …
こんにちは！ 一か月ほど前に、ハーブティンクチャー(ハーブティーをホワイトリカー につけたもの)を作りました。 最初の3週間は瓶を振って、中身を馴染ませていました。 しかししっかり見たり開けたりはしていなく、気になるので様子を確認してみました！ 保管は冷暗所。 久しぶりの光。。。 すっかり色も抽出されて、濃ーい色をしています。 濃いほうじ茶のような色。 臭いは、なんとも言えないハーブティーの匂いそのまま。 (私の表現力よ 涙、、、) 葉っぱ臭さや、ローズヒップティの酸っぱい感じはなく、カモミールの優しい香りが全体を包んでくれている感じです。 1-3ヶ月経ったらハーブティーを濾すそうです。 アル…
こんにちは、湯子です。 さて、梅の季節がきました！ 今年の梅酒は日本酒で漬けてみます！ 梅酒のみならず、果実酒といえばホワイトリカーが主流ですね。素材の味が楽しめるホワイトリカーですが、実はあまり好きではないのです(笑) というのも、自分が二十歳の記念に梅酒を作ったのですが、その時ホワイトリカーで作って飲んでみたら、美味しくない…というか私が好きな味ではありませんでした。両親は美味しい、こんなもんだと言いますが、個人的にはちょっと納得のいく味ではなかったです。 そもそも、ホワイトリカーが自分の好みではないのかもしれないと思い、去年からホワイトリカー以外で漬けています。 ちなみに、去年はサントリ…
焼酎のラベルに「甲類」「乙類」という表記を見たことがある方も多いのではないでしょうか。これは酒税法による分類。酒税法ではお酒にかかる税金の他、製造方法や原料、アルコール度数などが細かく決められています。 ここでは焼酎の「甲類」「乙類」の違いについてご紹介します。 １．甲類焼酎 ・分類の概要 甲類焼酎は連続式蒸留焼酎とも呼ばれていて、その名のとおり、何度も蒸留をかけて製造されているのが特徴です。また無色透明のため、「ホワイトリカー」あるいは「ホワイトリカー１」という名前で販売されていることもあります。 焼酎は蒸留酒ですが、甲類焼酎はその特徴をよりしっかりともっている焼酎であるといえます。 ・甲類…
どうも、【しろくまスパイス】です🐻 このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 Twitterでは毎日の料理をアップしています(・∀・) 今回は、ホワイトリカーで漬けてみるシリーズ 【ドライカシスをホワイトリカーで漬ける！！】 これまでいろんなスパイスをホワイトリカーで漬けてきましたが、今回はフルーツなのでまともな回です（笑） ◆「カシス」というと清涼感のある風味が特徴のベリー類で、アントシアニンが豊富な果実。 ブルーベリーと似ていますが、「科」も「属」も異なる全く別の植物です。 「カシス」はフランス語であり、日本語だと「黒すぐり」。英語だと「ブ…
この夏、枇杷の実はたべそこねたのだけれど、先月なんと私は枇杷の葉を手に入れた•••！ （フフフ•••。） 私はこれで枇杷エキスをつくることにした。 まずは枇杷の葉を洗って乾燥。 ドライ枇杷になるまでの間に35度以上のアルコールを入手しておく。 つまりホワイトリカーか焼酎になるんだけど、私の手持ちの枇杷の葉に対して適切な量は8リットル。 そんな大量の35度以上のアルコールはそうそうないので、 1.5〜2リットルのを何本も注文しなくちゃなのかと思案した。 そしたらアマゾンで4リットル入りの焼酎を発見したので、それを2本買えばいいだけになった。 しかしうちにある最大容量の保存瓶は8リットル。 これに…
実家の掃除のついでに梅をもいできましたので梅仕事。 幼い頃は色々手伝ったりしてましたが、大人になっては家の手伝いなど何もせずに生きしまいましたので、初めての梅仕事です。 クックパッドやクラシル、YouTubeなんかを参考にして頑張りました。 一晩漬けて、あく抜きからのへた取り。 綺麗な梅は梅酒と梅シロップ（梅ジュース）に。 少しキズのあるものは、梅ジャムにしました。 ぐつぐつ煮込んでは灰汁を丁寧にとるを繰り返し。 梅ジャムは完成。 ヨーグルトやホットケーキなんかと一緒に頂いたり、炭酸水やお湯で割ってみたり。少し硬めに出来ましたので改善の余地はありますが、初めてにしては上出来だったとおもいます。…
のど飴やはちみつ漬けでよく見かけるカリンは、芳醇（ほうじゅん）な香りを持つ果物です。 カリンは、ビタミンCやタンニン、クエン酸、食物繊維などの成分を豊富に含み、咳止めや喉の痛みの予防、美肌効果、疲労回復、整腸作用など様々な効果を発揮します。昔から食用や薬用、芳香剤として親しまれている果実です。 カリン（花梨）とは カリンの味や特徴 旬の時期 秋が深まるにつれて、カリンの香りは強くなる マルメロ カリンとマルメロの主な違い 葉っぱ 花の色 果実 分類 のど飴などで見かけるカリン 美肌効果 丈夫な体をつくる効果 リラックス効果 冷え性・むくみ改善 感染症を予防・改善する効果 カリンは食事やサプリメ…
今日はすもも酒を解禁しました★ 今年の６月に叔母がすももがとれすぎたーー。 と大きな段ボールにすももを送ってきてくれたので、すもも酒に挑戦しました。 ６月に漬けて９月に解禁なんて、長すぎるわ！なんて思っていましたが、 もう解禁です★ すもも酒 その前にすもものブランデー漬けやジャムなどは作り消費いたしました。 まだ冷凍の子もいますが、、、 すもも酒の結果は、、 甘酸っぱい香りと味💛 食後ののんびり時間にちょうど良いです★ 手軽に作れるホワイトリカー！ すもも酒だけでは余ったので、にんにくとショウガを漬けて、料理のお酒の調味料にしたりしています！ また作ってみたい！！ 9/25限定全品P3倍 【…
どくだみの花をホワイトリカーに漬けておくと虫刺されの薬になるという話を聞いて、興味本位で作ってみました。 2週間くらいで、と聞いたのですがその時はイマイチ効果のほどを感じないと思っていたところで終わっていました。 その後放置していて、ふと気づいたらだいぶ色とかが変わってきていました。 多分1か月～1か月半くらい経っている時だったと思います。 だいぶあめ色っぽい色になっています。 どくだみの花もぐったりしていますね。 香りはちょっと梅酒っぽい香り。 以前はこんな感じでした↓ この状態で蚊に刺されたあとに塗ってみました。 痒みは2回くらい塗ると無くなります。 腫れはもうちょっと時間が経ってから落ち…
初投稿2023年9月8日最新更新日2023年9月13日 土用干しをしようと梅を出したら、ビンの底に白いものが沈んでいる。 保存している梅干しの容器の底に、白いものが見える。 食べようと梅干しを出したら、梅酢の底の沈殿物は何？ 梅酢って透明で澄んでいるって聞いたけど、何だか梅酢が濁っている。 梅酢の色が最初に見た色より、濁ってる感じがする。 そんな、お悩みはございませんか？ 私も、食べようと梅干しを出したら、容器の底に白いものがあり、白いものはいったい何？と思ったことがあります。 その時に私が対処した方法を紹介しますので、参考にしてみてください。 梅酢が白く濁っている スポンサーリンク (ads…
2023年9月7日（水） 庭のボケの木に今年は大6個、中1個、小4個、計700gの実が成りました（取り残しがあり、写真はその一部）。 今年は果実酒を作ります。傷んだ箇所を取り除いてザク切りすると560g、 氷砂糖300gと一緒に広口瓶に入れ、ホワイトリカー800mlを注ぎ入れて、冷暗所に保管。 飲み頃は1年後、気長に楽しみに待ちます。😊
大学4年生の上の子が、9月からまた学生生活が始まるので寄宿舎に帰っていきました。上の子の部屋が空くので私が使います。自分の部屋があるっていいですねー。上の子が家にいる間は夫と部屋を共有するのですが、、、どうも夫のyoutubeの好みとか、、、ギターを熱心に弾くところとか（歌いながら）、、、いろいろ雑音（笑）が気になってしまうので、部屋ができたら速攻で片付けしてお引越ししました。 9月に入って今年の梅酒も飲めるようになりました。大学に戻っていく子に梅酒を持たせました（笑）。うちの子はそんなにお酒を飲まないのですが、仲のいい子がお酒好きでその子の為にってかんじなんですけど。あんまりたくさん飲むのも…
2023年8月28日（月） ブラックベリーの果実は広口瓶に取り貯めて、ホワイトリカーを少し入れて、2ヶ月近く保管してきましたが、果実酒にするのを止めて、昨日ジャムにしました。 仕上げに、レモン1個分の搾り汁を加えたので、風味にアクセントが備わり、まずまずの出来になりました。
更新日：2023/09/10この記事は、「梅ジュース」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「梅ジュース」で調べて出てきたレシピ13個 ≪つくれぽ：8件≫りんご酢で簡単！梅シロップ 梅ジュース ≪つくれぽ：8件≫りんご酢入りの梅シロップ・梅ジュース ≪つくれぽ：6件≫梅ジュースの作り方 ≪つくれぽ：6件≫梅シロップ (^^) 梅ジュース ≪つくれぽ：5件≫梅ジュース ≪つくれぽ：4件≫傷んだ梅も活用できる！ 梅ジュース ≪つくれぽ：3件≫自家製梅シロップで作る「梅ジュース」 ≪つくれぽ：3件≫夏…
初投稿2023年8月26日最新更新日2023年9月13日 初めて梅干しを作りにチャレンジして、梅酢もたっぷりでてるし、ひと安心。 次は土用干しの準備に取りかかりましょう。 ・梅酢が上がってから土用干しするまでは、何もしなくていいのかな？・梅干しの作り方レシピに、土用干しをするまで「梅雨が明けるまで冷暗所に保存」って書いてあるけど、どういうこと？ そんなお悩みはないですか？ 私も、初めて梅干し作りをしたときは、梅酢が上がってから土用干しまで、どんな待ち方をしていいのか、わかりませんでした。 この記事では、私が初めて梅干しを作ったときに「梅酢が上がってから、土用干しをするまで何もしなくていいの？」…
国産のにんにくを大量に買ったので、カビないうちに保存しました。 にんにくの保存はこれまで、軒先に吊るしたり、冷凍したり、色んな保存を試しましたが、最終的に お酒に浸ける形に収まって、今に至ります。 にんにくに限らず、保存食は、よしまるの大好きなテーマです。 これをツマミに朝まで飲めますな（お酒弱いくせに）。 一時期は、ネットや図書館でノウハウを漁りまくり、実際に試して、一人でコーフンする怪しいやつでした。この話題になると、家族がフナムシのようにザザザーッと逃げていきます💦 チーズの起源、古代エジプトのはちみつ、豊臣秀吉の兵糧攻め対策、忍者の保存食、世界大戦中に生まれた保存方法などなど、科学的根…
無農薬松葉の生のジュースを飲むのをやめたので、余った新芽の枝の松を茎ごと切って、焼酎に漬けました。松葉は、苦くなるので、３か月で出すのがおすすめだそうです。蜂蜜を少し入れました。氷砂糖はゼロ。 友人が庭で作ったすだちを送ってくれたので、蜂蜜に漬けました。左がホワイトリカーを足したもの。右が味醂を足したもの。最初は皮つきで漬けましたが、苦味が出るので、最初から皮を剥いた方がよかったです。私は輪切りの方が好き。
手作りの化粧水 何十年も作っているのだ。 よって化粧水は購入しない。 我が肌に合っているから良い。 レモン（国産品）・アロエ・ホワイトリカー 漬け込んで１か月ほどで使うことが出来る。
初投稿2023年8月19日最新更新日2023年9月13日 初めて梅干しを漬けるけど、どんな容器で漬ければいいの？ 漬ける容器以外の道具は何が必要なの？ そんなお悩みはありませんか？ 梅干しを漬けるには、使用する道具や材料を準備しなければいけません。 漬ける容器によっては、常温保存に向いているもの、冷蔵庫保存するものなど、漬け方が変わることがあります。 また、使用する梅により重石を使わずに作ることができたり、出来上がった梅にも違いがでたりもします。 この記事では、初めて梅干しを漬ける方に、使用する道具や梅を選ぶポイントと私が母から譲り受けた40年使っている容器を紹介しますので、参考にしてみてくだ…
ボンジョルノ！ ラドルチェビータに憧れるやぎりんです ▼ローマの休日 ローマの休日（字幕版） オードリー・ヘプバーン Amazon ▼ジェームズ･メイの世界探訪 最高においしいチーズ ジェームズ･メイ Amazon まだ映画は見たことないんですけどね(笑) さて今回取り上げるのはイタリアのホームメイド果実酒 ノチーノです 以下GPT先生の説明 ※ホンマでっか！マインドで見てください ノチーノの歴史: ノチーノは、クルミ（ノグラ）を使用して作るイタリアの伝統的な果実酒です。その歴史は古く、中世のイタリアで始まったとされています。最初は医療用途や精神的な療法として使われていたとされていますが、次第…
こんにちはふぁそらです♪ 昨年初めて挑戦してみた梅仕事。 香りを楽しみながらどんな味になるか想像しながらの作業は楽しいものですね。 昨年は梅シロップと梅干しを作りましたが、今年は梅酒にもチャレンジ 梅と砂糖とホワイトリカー。 これであの美味しい梅酒が出来るんですね。 3ヶ月経ってないけど味見です。 せっかくなのでロックで頂いてみましょう。 わー！フレッシュー♪ 梅の爽やかな酸味を感じながらも甘くてアルコールのパンチがありこれはグイグイ飲めちゃうやつですね。 梅酒って普段あまり飲まないけど、これはすぐになくなっちゃいそう でも、1年置いたらどうなるか試してみたい！ 待てるかなぁ。 そして梅干しも…
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