ソミュール液

タイトル通りですが、半年ぶりに燻製を仕込みますｗ mitiru.hatenadiary.jp 前はＧＷか・・・（苦笑） こんなに感覚開いたのは久しぶりかな。 まあ夏は鮎で忙しかったし＾＾； 本当は鮎の燻製もしたかったけど、出来るほど釣れなかったし（苦笑） で！ まずは砂肝の下処理。 これやらないと臭みが残りますので。 今回の総肉量は１キロちょい。 って事で塩分は３％の３０グラムで。 何時もはソミュール液を作るんですが 面倒なので全部投入して手揉みでｗ 美味くやらないと味が均一にならないので、本当はソミュールの方が良いです。 で、来週末まで冷蔵庫で寝かせます。 その間に煮卵も追加しなきゃ。。。 …

下痢が続く場合は経口補水液で水分補給しますが、ポカリスエットやOS1などの市販品をいちいち買いに行くのも大変です。でも経口補水液の代用品は簡単に作れます。ネットを検索すれば、医療機関などのページで経口補水液の作り方が紹介されています。 作り方は、以下の通りです。 ・ 塩 3g、砂糖 40g、を水 1000ml に溶かし、好みでレモン果汁などを適量加える。 塩、砂糖、水の割合が、3、40、1000で覚えやすいです。 この分量を見て、以前燻製をする時に作ったソミュール液（塩、スパイス、ハーブを酒や水で煮立てた液。食材をこの液に漬け込んで脱水と同時に味付う）の作り方を思い出しました。 分量配分は、漬…

今回はローストビーフを作ります。 使用する肉は 「オージービーフ」です。 中村食肉 マキシマム 調味料 3種類スパイス（オリジナル・わさび・ゆず味）各１本ずつ ギフトセット 中村食肉 Amazon 皆様のオージービーフの印象は 如何なものでしょうか？ ・赤身で脂が少ない ・硬い ・スーパーで買える ・少し肉肉っぽい ・和牛より安価、けど安くはない 辺りかな？ 私はそう思っています（笑） 実際に購入した物は 約480gで20％引きの1100円でした。 俗にいう「お勤め品」 たまたま見かけ購入です。 正規の値段だと1400円辺り。 隣に陳列の「和牛」の半値以下。 やはり「和牛」はお高いですね～ ロ…

先週末は高熱でダウンしてしまい土日を棒に振ってしまいました。(コロナではありません)ようやく本調子に戻ったのですがすでに週の後半…。やるせない気持ちを晴れやかにしたいなぁと海を見に行きました。といっても横浜駅東口にあるそごうの屋上ですがwあっ、でもあそこ晴れた日は気持ち良いですよ♪ではしばし空中散歩を満喫しましょう。 RPG的なネーミングw シーバス乗りたしっ！ 人工芝ですが青々として美しい✨ 富士山かなり雪かぶってますね 時代を越え人々を魅了してやまない 見所満載ですね 潮の香りに燦々と降り注ぐ日の光、気持ちもすっかり晴れやかになりルンルンで家に帰りました🎵 あ～っ、そうだった！！ そうそう…

本日は締め日（15日締めだが残りは公休）、何とか稼ぎ終えて来月の予算（給与）を無事に確保出来た。それにしてもこの その日暮らし感 笑 このように自営的な側面もあるタクシー稼業。現代では到底受け入れられない世界？でも、現場では実際何十年もコレで食っている人もいて皆基本は楽しそう。ならばいっそ個タク（個人タクシー）を目指すか？問題はいづれ自動運転が主流になるだろうから（日本交通が開発しているし）その時人（ドライバー）に役割があるのか？サポートが必要な高齢者などには一定の需要がある気がするけども... 個タクならば一日4万稼いで月20日勤務で80万は可能、しかし個タクの必要経費を詳しく調べなければ純…