ハナユズ

品種不明柚子 今季は柚子が収穫出来そうだ。 一時期、元気の無かった庭の柚子だが、少しは勢いを取り戻しつつあると思う。この柚子はかなり以前にも書いたと思うが、ハナユズとして買ってきたけれど・・・？？？というモノだ。それでもオニユズのように大きな実を付けはしないので、概ねハナユズに近い柑橘類には違いないと思う・・・ことに、して、いる。 これは引っ越してきて間もない頃に、近隣の造園屋さんで苗木を売っていたので購入した。とても安かったと記憶している。 安かった理由はあったのかもしれない。 ワガハイ的に推測するには、造園屋さんが適当に実を棄てたりしたヤツから発芽して、それがいつの間にか成長してきたから適…

アルストロメリアなど かれこれ30年近く前、クルマで5分程のトコロの造園屋さんに行くと、庭木や草花が売られていた。それらはホームセンターで売られているモノよりも格安だった。その頃のワガハイと妻は、モノのクオリティーについてまだよく分かってはいなかった。 値段につられて買ったねぇ・・・ でも、な～んか品種が変だということに、段々と気づいていったのだった。一番残念だったのが「ハナユズ」で、ナニか微妙に「ハナユズ」ではない。一応、柑橘類ではあるし、概ね小型のユズなんだろうとは思うが・・・あの造園屋さんの独自品種だったのではないだろうかと思っている。 ハナユズの実を使った後、種を蒔いておいたら芽が出た…

本柚子と花柚子で、それぞれの ジャムを作ってみました。 収穫したり頂いたりして たくさんあったことや、 色の違いや味の違いを 確認してみたくて・・なんですが、 結果で言うとジャムではなく シロップになりました。💦 比較するために作り方を 圧力釜を使ったやり方でなく レモンをジャムにしたときと 同じやり方に統一しました。 まず、ハナユズです。 果皮をピーラーで剥いて、 水に浸けておきます。 １個が小さいから、 なかなか大変です。 果肉も取り出して、 薄皮と分離しようとしましたが レモンに比べ実が小さいのと、 果汁が多くて柔らかいので うまくできませんでした。 なので、半割を絞った感じに なってし…

近所の婆様から大量の柚子（ユズ）を貰ったので柚子酒を仕込んでみました。 小粒のごく一般的なハナユズ（花柚子）という種類のようです。 今冬の柑橘類は豊作みたいです。夏ミカンや普通のミカン、そしてこのユズをはじめ、名は知れずとも柑橘類と一目で分かる鮮やかな黄色やオレンジ色の実をいっぱい付けた木を秋頃からあちこちで見かけます。 オレンジ色？？？ ミカンは英語でオレンジ！ そのまんまでした（恥） 柚子酒の作り方＝レシピはネットで多数が紹介されていました。 どのレシピを採用しょうかと悩みましたが、今回はちょっとアレンジを加えて柚子をまるごと漬けてみることに。 まず、柚子の皮を剥ぎます。皮はがっちりと実に…