パルメザン

相変わらずアレクサさんにニュースの読み上げをしてもらってて、先日耳に入ったのが「イタリア政府がパルミジャーノ・レッジャーノにマイクロチップをつけて規制強化」ってお話でした。本来であれば明確な規定のあるパルメザンチーズですが、海外製の”ニセモノ”が横行していることに歯止めをかけるためにってことらしいです。つまりチーズ警察かぁ。 そういえばちょっと前に「スシ・ポリス」がどうたらって少しだけ話題になったよなぁ、と。海外にある日本食レストランのほとんどが「なんちゃって日本食」であることを嘆いた一部の方がライセンス制を導入しようとかなんちゃらって話だったと思うんですが、あのときは「ばっかじゃないの？」み…

今回の豆腐スイーツは、豆腐もちよりも簡単。レンジもFPも使いません。 豆腐チーズケーキのレアバージョン。 ot-icecream.hatenablog.com 【材料】 絹ごし豆腐 150g パルメザンチーズ 大さじ3 ラカント 大さじ1 シークヮーサー果汁 小さじ1 材料をホイッパーで滑らかになるまで混ぜるだけです。あくまでもなんちゃってレアチーズ。 ケーキ、とは呼びません。レアチーズ豆腐です。でもちゃんとレアチーズ味。 ブルーベリージャムはなくても大丈夫。何もかけない場合は、ラカントを少し増やすと良いかも。 150gのレアチーズケーキを食べるのは厳しいけれど、150gのレアチーズ豆腐なら、…

美味しいワインがあれば、簡単おつまみもご馳走になる。 ラザフォード・ヴィントナーズ シャルドネ ナパ・ヴァレー 2014近頃家主ご執心のナパ・ヴァレー。メインがお魚だったこの日は白をチョイス。これが実に風味が良くて、フルーティーで、美味しい。 2014年なんてほんの数年前、な感覚ですが、もう7年も熟成されているんですね。 サクっと出来て最高に美味しいおつまみは、アボカドとペコリーノ・ロマーノ。 アボカドをカットして、オリーブオイルとブラックペッパー、そしてペコリーノ・ロマーノをたっぷりスライス。 ペコリーノ・ロマーノはイタリア最古の羊乳チーズで、私は料理にもよく使うのですが。本当はパルジャミー…