冷やしソーメン

先日収穫した夏ジャガイモを使って、肉じゃがを調理しました。取れたばかりでホクホクとして美味しく頂きました。調理の合間に冷やしソーメンを作り、軒下レストランで食べて、また肉じゃがの調理に戻り、仕上げをして再度軒下レストランでゆったりと頂きました。 軒下レストランに、クマゼミやツクツクボウシがやって来て、大声で鳴いて騒がしくなります。 立秋も過ぎましたがあまりにも暑い日が続いています。 先日、工房の畑で取れた男爵イモや家庭菜園で取れた野菜を使って、肉じゃがを調理します。 肉は、豚肉の小間切れを使います。 肉じゃが用の野菜を切って、下ごしらえです。 肉じゃがの調理の前に、ソーメンを茹でます。 茹で終…

海抜350mの田舎の工房でも30度を超える毎日が続いています。こんな時の昼食は冷たく冷やしたソーメンが食べたくなります。麺が冷たい水の中にあって箸ですくって食べるのが好きです。デザートや飲み物も冷たい物を準備しました。 もう一品は、手軽に調理できる焼き飯を作りました。冷やしソーメンとの相性も良くゆったりとした昼食で元気を取り戻しました。 工房での昼食は、冷やしソーメンと、焼き飯を調理します。自家製の野菜と、ミョウガや大葉などの薬味も準備しました。 ソーメンを茹でます。 目を離さないように、茹で具合を確認します。 茹で上がったら、冷水で冷やして水を入れたボールに浸します。氷も入れて冷やします。ミ…

工房での昼食は、レモン風味の香味焼きと、冷やしソーメンで爽やかに頂きました。昼食は、栄養価のある肉類が好みですが爽やかにたべるなら香味焼きが適していると思います。 庭の片隅で早生のミョウガがとれたので、ソーメンの薬味にピッタリなので、これも調理しました。 併せて、食感の良い鶏肉の砂肝焼きも調理しました。 昼食の食材です。 鶏肉類と、冷やしソーメンを調理します。今年初めてのミョウガも楽しみます。 まず、冷やしソーメンから。 ソーメンを茹でます、こまめに茹で具合を確認します。 茹で上がったら、冷水で冷やし、ざる付きのボールにソーメンを浸します。ミョウガを薄く切って薬味にします。 ソーメンを調理中に…

家庭菜園で取れたナスとピーマンを使って麻婆茄子を調理しました。 味付けは、スーパーマーケットで買った簡易パック製品です。ひき肉を追加して調理しました。ラー油も追加して味付けしたので、辛みのある好みの味付けとなり至高の美味しさでした。 涼しさを感じる、冷やしソーメンも添えました。工房併設農園でとれたトマトやスイートコーンも付け合わせにしました。知り合いの外からもらった桃や夏ミカン、バナナのデザート付で豪勢な昼食となりました。 家庭菜園で取れた、ナスとピーマンを使って麻婆茄子を調理します。 調理のための下ごしらえです。 パックの中には、味付けのソースとラー油が入っていました。ひき肉を追加で加えます…

高地にある工房も連日30度を超える暑さで、昼食は冷たい爽やかな食事をしたくなります。そこで、冷やしそうめんを調理し、スーパーマーケットで買ってきたローストビーフサラダであっさりとした夏の風味を頂くことにしました。 そうめんは、昨年買って工房の棚で保管していた物でしたが、風味も劣化せず美味しく頂けました。薬味は、大葉と山椒の葉を使いました。畑のミョウガはまだ花が出ていませんでした。 昼食は、冷たく夏の風味が楽しめるこれらの食材を集めて調理しました。 枝豆は、近くの農家の方から選果落ちした物を頂きました。 冷たくて、のど越しの良い冷やしそうめんを調理します。 まず、枝豆を塩ゆでします。 茹で具合を…