南欧

セルビア共和国の位置するバルカン半島は、最初で最後のヨーロッパ。 知られざる美食大国です。 Select Shop "DOMACA（ドマチャ）"は、南東欧の食と文化を伝えるセレクトショップ。pop-upレストラン『セルビアンナイト』の姉妹店としてwebでの営業をはじめました。 かねてより、料理だけではなく文化についても知りたいというお客様からのリクエストにより、セルビアンナイト席上でも物販や本の紹介をしていました。 おかげさまで、法人化により取引できる相手先が増えました。セルビア製品をお探しのお客様に「それはどこで買えるの？」と尋ねられたとき、「ドマチャで扱っています」と答えられることが増える…

法人の設立について、セルビアの日本情報サイト"Japanorama"にとりあげていただきました。 オリンピックイヤーの今年はバルカンからの選手や旅行も日本を多く訪れるはずなので彼女を応援しよう、というセルビアの説明とともに日本語/英語のプロフィールと2019年実績、今後の予定を掲載されています。ありがとうございます。詳細はこちらのリンクよりご覧ください。

11月4日の、めぐろパーシモンホール「３人のピアニストが奏でる音の輪」コンサートに先立ち、11月1日にセルビア大使館で「３人のピアニストを囲む夕べ」が開催されました。 出演アーティストの井尻愛紗氏は、ロンドンを拠点に世界的な活躍をされているピアニスト。セルビア出身の、Sonja Lončar（ソニャ・ロンチャル）、Andrija Pavlović （アンドリア・パヴロヴィッチ）両氏によるピアノデュオ LP DUOとともに来日。 1日のプレイベントで懇親会の準備のため早めに会場入りしたところ、ちょうどリハーサルの終了間際にあたり、漏れ聴く音色にうっとり。 第一部の演奏と、4日のホールでのコンサー…

おかげさまでSerbian Night＠渋谷Vol.14も無事終了。 例年暦が秋を迎えるとキャベツを漬けはじめますが、酷暑がおさまる気配のない今年はサワーキャベツは、しばらくおあずけ。 それならば、ということで、今が旬のパプリカを王道の肉詰めでメインに据えることができました。 折よく岩手から第２陣のパプリカも到着。メインの肉詰めは外国産を使い、岩手産は半分をアイヴァル、半分をそのまま持参。見て、触って、食べて、パプリカの聖地セルビアを感じていただけたでしょうか。 今回はワインも王室御用達銘柄を揃えましたが、なぜかそういう時に限って空席あり。。。せっかくなのにもったいない。 満員御礼の回はなかな…

おかげさまで7日に開催したVo.11に続き、8月２度めのSerbian Night＠渋谷Vol.12も無事終了。 このお盆休みにバルカンを旅したばかりというお客様が、ベオグラードのビアフェスTシャツでご参加。先月に引き続き、また別のお客様が京都からおいでになり、京都にもご縁を感じる昨今。しばらくおさまっていた旅の虫が疼きます。 今回のテーマは「夏」。 手の込んだ料理が多いセルビアンナイトですが、酷暑には暑苦しい。 ズッキーニとパプリカ、トマトなど、旬の野菜と自家製ベーコンを用い、シンプルなレシピでもバルカンならではの味わいがあることをお伝えしたいと、BBQとアイスクリームをメニューに組み込みま…

（お客様撮影） おかげさまで8月のSerbian Night＠渋谷Vol.11も無事終了。 鎌倉の開催はないの？とお尋ねいただくこともありますが、ほとんどのお客様が都内のお仕事帰りで、東京出張にあわせて参加くださるリピーターもいらっしゃるため、新幹線へのアクセスを考慮し、いま自主開催は渋谷を拠点にしています。 プライベート・シェフ出張の場合はその限りではなく、お客様の近くに参りますので、お声掛けくだださいね。 今回のご予約も満員御礼。 初参加が多く、京都や新潟から、そして外国のお名前も。 どんな雰囲気になるだろう。。。。と、男女比やアルコールとノンアルコールの人数、国籍を考慮しながら、前夜にメ…

7月末は、セルビアから一時帰国＆来日のみなさんを囲む「セルビア呑み会」へ出張のお仕事でした。 会場は大使館にもほど近く、たびたびご縁のある旧東海道の品川宿の「うなぎのねどこ」。 （2017年撮影） 町家を改装したコワーキングスペースで、その名の通り間口が狭く奥に長いつくりが古民家フェチにはたまらない佇まい。 2017年の品川神社例大祭には軒先にセルビア料理の屋台を出店し、今回は４周年記念フェスティバル期間内に貸し切りパーティで利用させていただきました。