呉汁

🔷 熊本県の郷土料理「呉汁（ごじる）」を入れてお味噌汁を作りました。大豆のコクと風味が豊かな美味しい味噌汁ができました。前から冷蔵庫に保存してあったの時々使ってた。 大豆をすりつぶしたものを呉といい、それを「お味噌汁」に入れたので呉汁といいます。豆腐や肉類が貴重品だった時代にタンパク源として生の大豆を水に浸漬してよく給水させ、少々水を加えてすり鉢ですりつぶし搾った物をお味噌汁にいれ煮立てて仕上げていました。糖質の低いヘルシー食。八助梅が１Kgetしたので、梅シロップの残った氷砂糖を使ってまた作りました。純林檎酢をたっぷり入れました。 晩ごはんは、ハンバーグ・呉汁・大根ナマス・茄子味噌炒め・卵豆…

材料(約10杯分くらい) 大豆(乾燥) 250g 長ねぎ 2本 にんじん 1/2本 ごぼう 2/3本 大根 1/3本 味噌 大7～8 顆粒だし 小2 水 約2リットル 作り方 下準備 大豆を洗い一晩水につけておく 1.大豆をすり鉢でよくすり潰す。 2.野菜を切る。にんじん、大根はいちょう切り。 長ねぎは1.5～2㎝のぶつ切り。 ごぼうは2mmくらいに輪切りして水にさらす 3.鍋に水を入れ野菜を入れて煮る。 4.野菜に半分くらい火が通ったら中火くらいにして大豆を入れる。 途中灰汁を取る。 吹きこぼれないように注意！！ 5.大豆が柔らかくなったら味噌を入れる。最後に顆粒だしを入れる。 我が家では冬…

🔷 呉汁（ごじる）呉汁は大豆入りの味噌汁。呉とはすった大豆のことを指します。乾燥大豆は良質なたんぱく質であり、保存性も高いため、冬の厳しい地域では欠かせない食材でした。このごろは、知らない人も多いみたい。これは、熊本産の呉汁。いただきものです。まろやかな風味で、身体があたたまりホッとします。美味。もっと入れればミルクポタージュ風になりました。 また雪が降っています。外気温０℃。風邪をひかないように気をつけましょう。昨日、大通りの商店街の老舗酒店が、全焼しました。よく、隣店に延焼しないですんだものです。消防士の皆さん、本当にお疲れ様でした。10年くらい、防火標語の審査で消防士さんたちとつながりが…

今日は朝から車に絵を積み込み、江東区の病院展示の搬入に行ってきました。 往復4時間の運転で結構疲れましたが、ほっと一息。 今日は誕生日前夜祭なので、昨日兄から届いた飛騨の新米を炊いて和食にしてみました。このお米は粒が大きくて甘い！メインのおかずはお刺身で、ご飯がすすみます。その前に、、、お酒もすすみます！ 夏に熊本の友達からもらった「ご汁の素」を使って初めてのご汁を作ってみましたが、、、これが絶品！友達の家のレシピにならい、具はお揚げで小葱をちらしシンプルな汁だけど、トロッとコクが出て本当に美味しかったー！ 父も母も美味しいお米と美味しい汁物に大満足。いただきもので充電満タン。幸せな前夜祭でし…