旬の野菜料理講座・実習

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旬の野菜料理講座・実習

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茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•6日前

ワラビと生麩の酢みそ和え

毎月、旬の野菜料理講座はボツボツと実習したい料理を書き留めておくが、気候の変化で食材の旬が変わると、しっくりこないと思う料理もある。今年は少し早く、気温が上がっていると感じる。昨年にアゲハの幼虫を観察した時期は６月半ばで、今年の今日は幼虫一匹が見えず、もしかして蝶になって飛んでい行ったかも。それとベランダの鉢植えクチナシのつぼみも、今年は早く膨らみ始めた。そして何よりも案じている和歌山・南高梅の入荷。一昨年、昨年に続いて今年も不作らしく、規格基準を変えて出荷されるとのこと。凶作と表現されるほど良くない状況に、心が痛み受け入れたくない気持ち。写真は唐津、手塩皿に盛り付けたワラビと生麩の酢みそ和え…

#ワラビと生麩の酢みそ和え#唐津#唐津手塩皿#旬の野菜料理講座・実習

関連ブログ

茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•1ヶ月前

旬の野菜料理・４月実習・山菜おこわ・他

本日「旬の野菜料理」講座はワラビと筍のおこわ、蕗土佐煮、じゃが芋炒め物、数の子わさび漬け、関東風桜餅を実習してお持ち帰り頂いた。山里の香りを感じるワラビ、シャキシャキの食感でスゥと爽やかな蕗は、他の野菜に無い個性で春から初夏の楽しみ。数の子わさび漬けは花山葵の彩り良く、ちょっと箸休めに最適なお味。昨日のブログに載せたじゃが芋の炒め物は、新じゃがの季節にお勧めしたい。午後と夕刻、どちらのクラスも順調に楽しく進められ、次回も張り切ってご用意したい。では、また明日！`食`の講座ＦＬＵＳＨ最新サイト https://flush91.main.jp/wordpress/ https://flush9…

#筍ワラビのおこわ#蕗土佐煮#じゃが芋炒め物#数の子わさび漬け#関東風桜餅#旬の野菜料理講座・実習

茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•2ヶ月前

セロリと鶏ささみの炒め物

明日「旬の野菜料理」講座は冬と春、両方の食材を使ってお楽しみ頂こうと、分葱と蛍烏賊の和え物などを予定しています。写真のセロリと鶏ささみの炒め物も作りますよ、お弁当のおかずにもお勧めします、お楽しみに。本日は何だか、時間が早く過ぎて、短いお知らせで失礼します、悪しからず。では、また明日！`食`の講座ＦＬＵＳＨ最新サイト https://flush91.main.jp/wordpress/ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイト https://fancy-ohita-8617.sadist.jp/

#旬の野菜料理講座・実習#セロリと鶏ささみの炒め物

茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•3ヶ月前

旬の野菜料理講座・２月実習・アボガド白和え・他

少し暖かくなると、お寿司が良いなぁと思い、本日「旬の野菜料理」講座は袱紗寿司、それに合わせてアサリ潮汁、昨日のブログに写真を載せた白菜篠田巻き、本日の写真のアボガド白和え、里芋田楽２種を実習してお持ち帰り頂いた。事前に準備をしても欲張った内容で、なかなかお手間の掛かる実習だった。午後のクラスは上手に薄焼き卵を焼いて下さり、美しい袱紗寿司に仕上がった。夕刻クラスも順調に進みますように。では、また明日！`食`の講座ＦＬＵＳＨ最新サイト https://flush91.main.jp/wordpress/ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイト htt…

#袱紗寿司#あさり潮汁#旬の野菜料理講座・実習

茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•4ヶ月前

旬の野菜料理講座実習・海老団子とホウレン草の汁物

本日、旬の野菜料理講座は、魁ご飯、具沢山の餅巾着と大根の煮物、海老団子とほうれん草の汁物、小松菜と鶏ささみの粒マスタード和え、牛蒡と豚の炒め物を実習してお持ち帰り頂いた。ダシを効かせた煮物や汁物を作ると、じんわり身体が温まり、心が落ち着くような感じ。どの料理も、なるべくご家庭でお作り頂けるように、工夫しているつもりの部分が伝わっていますように。写真は海老団子とほうれん草の汁物、海老とほうれん草の甘みが、スウッと染み入るような優しいお味。では、また明日！`食`の講座ＦＬＵＳＨ最新サイト https://flush91.main.jp/wordpress/ https://flush91cha…

#旬の野菜料理講座・実習#海老団子とほうれん草の汁物

茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•4ヶ月前

お楽しみ福袋のような餅巾着

指先の静電気の為か、パソコンのマウスが正常に動かず、入力した文章が消えてしまった。年賀状のことを書いていたのに、、、。気を取り直して、明日「旬の野菜料理」講座は、寒いこの時期にやっぱり煮物が頂きたく、写真の餅巾着、海老団子とホウレン草のスープなどの実習を予定しています。餅巾着は餅の他に銀杏、椎茸、里芋を入れて、間違いない美味しさを提案しますね、お楽しみに。では、また明日！`食`の講座ＦＬＵＳＨ最新サイト https://flush91.main.jp/wordpress/ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイト https://fancy-ohi…

#餅巾着#旬の野菜料理講座・実習

茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•5ヶ月前

旬の野菜料理講座・１２月実習・小蕪煮物・他

本日「旬の野菜料理」講座は零余子ごはん、生干し大根のべったら漬け、ほうれん草と京人参と生湯葉和え物、小蕪と京揚げ煮物、里芋春巻を実習してお持ち帰り頂いた。大根は干すと甘くパリッとした歯応えになり、べったら漬けはお勧めの常備菜。小蕪はトロリと口どけ良くてホッとする美味しさ。ほうれん草と京人参と生湯葉和え物は、それぞれに下味を付けて和え、彩り良くてご馳走に見える。里芋春巻は手間はあっても、作って良かったと思える美味しさです。零余子ごはんは山里の素朴なお味。どれも手順良く仕上がり、これから始まる夕刻クラスも順調でありますように。写真は唐津向付に盛り付けた次郎柿のようかん、作るのは面白かった。では、ま…

#旬の野菜料理講座・実習#零余子ご飯#小蕪と京揚げ煮物#生干し大根べったら漬け#里芋春巻#ホウレン草と生湯葉和え物

茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•6ヶ月前

旬の野菜料理講座実習・銀杏と占地ごはん他

本日「旬の野菜料理」講座は銀杏とシメジご飯、レンコンのキンピラ、ほうれん草のチヂミともずくのチヂミ、富有柿と大根のピーナッツバター和え、大和芋のフワフワ団子汁を実習してお持ち帰り頂いた。銀杏とシメジのご飯は秋らしく、ふっくら太く成長したレンコンは炒めて醤油味のキンピラにすると白いご飯のお供になる。ほうれん草のチヂミは写真を先週１１日に載せています。もずくのチヂミは色々試して今のところイカが一番相性良くて、他はかなり久し振りにホッとするお味の大和芋のフワフワ団子汁。富有柿のレシピは色々あるうちから、甘くなってきた大根と和えた。野菜料理は本当に切る作業が多くて、ご参加の皆様、大変お疲れ様でございま…

#旬の野菜料理講座・実習#銀杏とシメジのご飯#レンコンきんぴら#ほうれん草のチヂミ#大和芋のフワフワ団子汁#富有柿と大根の和え物

茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•7ヶ月前

旬の野菜料理講座１０月実習・セロリの和風スープなど

本日「旬の野菜料理」講座は栗おこわ、カツオオイル漬けとタマネギのサラダ、写真の肉巻きオクラ、鞍掛豆と若布の和え物、セロリの和風スープを実習してお持ち帰り頂いた。野菜をたっぷり頂く料理は刻む作業が多くて、ご参加の皆様、大変お疲れ様でございました。スライスしたタマネギは自家製カツオオイル漬けと和えれば辛味が和らいで、セロリの香りが残る和風スープは優しいお味に仕上がった。肉巻きオクラは冷めても美味しく、切り分けて頂きましょう。鞍掛豆と若布の和え物は、案外と日持ち良く、明日、明後日も風味変わらずお召し上がりになれます。午後のクラスはおしゃべりが弾んで、実習は順調に進み、ホッとした。さて夕刻クラスが始ま…

#肉巻きオクラ#旬の野菜料理講座・実習

茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•7ヶ月前

あれば嬉しい、鞍掛豆・若布和え物

今朝から四日市へ出講し、２年生１クラスを担当させて頂いた。就職が決まっている方もあり、卒業が近付いている雰囲気を感じた。大よそ毎年、今頃になると、月日が経つのは早いと思う。帰りは少しだけデパートに立ち寄り、オヤツを買い求めた。千種教室へ戻り、遅めの昼食を取ってから、消耗品などを買いに出掛けた。その後はオクラを使って、無難なお味と、香辛料を利かせた料理を試作した。オクラの粘りが美味しくなり、味付けは、もう少しのところ。写真は１０月「旬の野菜料理」講座で提案する予定の、鞍掛豆と生若布の和え物。箸休め的なお味で、体調を整える食物繊維を美味しく頂ける一品です。では、また明日！`食`の講座ＦＬＵＳＨ …

#鞍掛豆#旬の野菜料理講座・実習