奈良漬け

今日はRちゃんとお出かけしてきた。 定期的にわざわざ通ってるらしい漬物屋さんに誘ってくれたのだ。 創業100年の蔵で和モダンな雰囲気の素敵なところだ。 映画とかライブとかイベントも時々やってるらしい。 すごくフレンドリーな店員さんがいて映画の話で大いに盛り上がったのだ。 試食はどれも美味しく、白瓜・胡瓜・大根の奈良漬け、きくらげの佃煮を買った。 せっかく来たので周辺をうろうろしてお洒落なカフェに入ってみた。 お洒落素敵空間なのにテーブル席は座り心地が悪く出されたコーヒーは 信じられないくらいぬるくて出がらしで入れたかと思うほど薄くて不味かった。 カップなんか選べなくていいから美味しいコーヒーが…

先日、イベントに出かけました。 お昼ご飯の代わりに、パンを買いました。 チキン南蛮が入ったベーグルサンドです。 お隣のブースで「多聞漬（たもんづけ）」というお漬物が売られていました。 おそらく、多聞というお酒の酒粕を使った奈良漬けみたいなんですが・・・。 我が家では、私しか、奈良漬けを食べる人がいないんですよ。(T_T) しかも、かなり大きなサイズみたい。 大きなサイズで、もしも、食べきれなかったら、 どうしよう！！ 食べたいけど、困ったなあと、思っていたら、 何と、お店の方が、「冷凍出来ますよ！！」とのこと。 それなら、一度買ってみよう！！と言うことで、買って来ました。 ちなみに、大きさ、重…

TH69です。 奈良漬けの工程(3)下漬け期間が終わったので、工程(4)の本漬けをやってみました。 レシピはこちらです。6か月後に本漬けの予定でしたが、かなり遅れてしまいました。 ジップロックの保存袋で下漬けしました。これは樽か容器の方がやりやすかったと思います。 さすがにジップロックだけあって、漏れや空気の進入などは全くありませんでした。 酒粕をほじってみると、瓜がいい色に漬かっていました(嬉)。 いい色です。見た目は完全に奈良漬けです。 では、ちょっと試食して砂糖の量を決めることにしましょう。 ポリポリとした食感でホンマに奈良漬けになっています。でもまだ塩味があり甘味も少し足りないように感…

東大寺を出て、これから大阪に帰ります。 雨も止んだので近鉄奈良駅まで歩き、周辺でぶらぶらお土産を探しました。 買ったのは、山崎屋のうりきざみ奈良漬け、しば漬、刻みすぐきです。どれも400円（税込）。 しば漬とすぐきは、京都で買って美味しかったので奈良でも見つけて買いました。 京都の記事 ↓↓↓ kuidaore.hatenablog.jp 美味しい～ 奈良漬けはお酒とともに。お茶漬けも美味しい。 柿の葉寿司はホテルの朝食で出たけれど、少しだったのでやっぱりもっと食べたいなってことで買って夕食にしました。 お店もいっぱいあるから色々買って食べ比べたいですね。 今日買ったのは、平宗のごちそうセット…

７月９日（夜ごはん）・・・白米（534kcal）・・63円 ぶぶか（760kcal）・・233円 明太ポテサラ（126kcal）・・160円 カットトンテキ（606kcal）・・346円 奈良漬（160kcal）・・198円 サラダ（50kcal）・・60円 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 合計 2236kcal（食費1060円光熱費除く） おっ・・・・・やすみーーーーーっ(*ﾉωﾉ)♪マジで・・うれしい！！予定 より一日多かったのでちょいしんどかったけど。。。９時間勤務だったので 気が楽といえば楽だったかも☆先週はほぼほぼ１０時間勤務だったし。。。…

1. はじめに 奈良は、日本の歴史と文化が色濃く残る魅力的な旅行先です。奈良公園の鹿や東大寺の大仏といった観光名所が多くの旅行者を引きつけていますが、旅行の楽しみは観光だけではありません。訪れた場所の思い出を持ち帰ることができるお土産も、旅行の重要な要素の一つです。 奈良には、観光客に人気の一般的なお土産だけでなく、地元の人々に愛され続ける隠れた名物も数多く存在します。これらの隠れた名物お土産は、その土地ならではの風味や伝統を感じさせ、特別な一品として大切な人へのギフトに最適です。 この記事では、奈良の隠れた名物お土産7選を紹介します。知る人ぞ知る逸品ばかりを厳選し、その魅力と購入できる場所を…

TH69です。 塩漬けした白瓜の乾燥が終わったら、奈良漬け(3)下漬け工程です。これは瓜に残った塩分を抜いて、酒粕のアルコールや旨味(アミノ酸など)、砂糖の糖分に置き換える工程となります。 板粕やバラ粕を足で踏んで熟成させた「踏み粕」です。白い粒はアミノ酸でしょうか。 思っていたよりは固い感じがします。酒蔵によってかなり違いがあるようです。 酒粕重量の20%の砂糖(ザラメがいいようですが無いのできび砂糖です)を混ぜます。 これで下漬けの準備は完了です。 奈良漬けの下漬けは悩んだ末、塩漬けしていたZiplocの保存袋ですることにしました。これが結構大変で酒粕が固めのため、袋の中で思ったように動い…