奈良漬

ちょっと前に、半分だけ出してみました。 酔っぱらいそうな出来上がりです。 自家製奈良漬 発酵ブームだそうですが、自分が作った中で一番は柿酢だなぁ。

焼きまんじゅうを食べ終えたら、帰りのバスまであと20分！ 焼きまんじゅうを食べ終えたら、東京駅行きの帰りのバスまで残り20分。 そろそろバス停に向かいましょう！ 塩之湯飲泉所でひと休み 焼きまんじゅう島村から歩いてすぐの場所に、塩之湯飲泉所がありました。 こちらの源泉は、積善館と同じもの。味も積善館のものと同じく、塩辛さ・渋味・苦味が入り混じったパンチのある味わいです。飲むと、どこかすっきりとした気分になります。 ♨️ 積善館 本館で“元禄の湯治”を体験するなら 塩之湯飲泉所の源泉は、あの積善館 本館と同じもの。 四万温泉の中でも歴史が深く、レトロで静かな湯治ステイを味わいたい人にぴったりです…

お盆前の練習に、夏野菜の差し入れがたくさんありました。 なす、ピーマン、きゅうり、インゲン。。。これが楽しい。ありがとうね。 漬物は面倒。と言いつつ、白瓜ですかね、小型のものをひとついただきました。 浅漬けにするつもりでしたが、最近スーパーに酒粕が多く並んでいますので、 ついつい、やってみるかと、トライすることにしました。💪 まず塩漬け(10%)をして、水が上がってきて３日後、砂糖(20%)を混ぜた酒粕(0.5～1kg)につけます。 塩漬け後 粕と漬けたところ 常温で保存します 奈良の老舗漬物店で買ったとき、「うちは砂糖を入れず、何年も粕を変えて漬けているので、辛くて食べにくいのではないか」と…

奈良漬って、ただ薄くスライスして食べるもの、と思っていたけど、薄くスライスしたものに、クリームチーズを乗せて、あるいは、はさんでサンドイッチ様に食べても、なかなか美味しいです。 これ発見した人、すごいな。

5月3日（土） この日、奈良町の今西清兵衛商店できき酒していい感じで酔ったあとは、 movielovers7.hatenablog.com お買い物して家路についた。 たなかの柿の葉すしと奈良漬は安定のおいしさでお酒がすすむ。そのお酒、北岡本店のやたがらす たる樽は杉の香りがいいのよねぇ。大仏プリンはけっこう濃厚でまったり味。 たまには奈良に行って美味しいものを買ってこないとね と思った一日だった。

島本浩也選手は、奈良県大和高田市のご出身です。 大和高田市とその周辺で有名なスイーツや名産品としては、以下のようなものが挙げられます。 奈良県の有名なスイーツ・名産品 柿の葉寿司: 酢飯と鯖や鮭を柿の葉で包んだ郷土料理。奈良県を代表する名産品の一つです。 三輪そうめん: 日本最古のそうめんと言われる、歴史のある細麺。 吉野葛: 良質な葛粉を使った葛餅や葛切りなど。 奈良漬: 酒粕で漬け込んだ風味豊かな漬物。 御所柿: 種がなく、とろけるような食感と甘みが特徴の柿。 大和高田市に限定した非常に有名なスイーツという情報は今のところ見当たりませんが、これらの奈良県を代表する味は、島本選手も地元で親し…

TH69です。 奈良漬けの工程(3)下漬け期間が終わったので、工程(4)の本漬けをやってみました。 レシピはこちらです。6か月後に本漬けの予定でしたが、かなり遅れてしまいました。 ジップロックの保存袋で下漬けしました。これは樽か容器の方がやりやすかったと思います。 さすがにジップロックだけあって、漏れや空気の進入などは全くありませんでした。 酒粕をほじってみると、瓜がいい色に漬かっていました(嬉)。 いい色です。見た目は完全に奈良漬けです。 では、ちょっと試食して砂糖の量を決めることにしましょう。 ポリポリとした食感でホンマに奈良漬けになっています。でもまだ塩味があり甘味も少し足りないように感…