奈良漬

奈良漬の山崎屋：伝統と革新を兼ね備えた奈良の逸品 清酒発祥の地、奈良から生まれた奈良漬 奈良は清酒の発祥地として知られており、その副産物である酒粕を利用した奈良漬は、地域固有の文化と食の伝統を今に伝えています。山崎屋の奈良漬は、通常の辛口の酒粕だけでなく、味醂粕を加えることで甘口に仕上げており、年齢を問わず楽しめるように工夫されています。 厳選された素材と製法 山崎屋では、うり、きゅうり、すいか、なす、守口大根、しょうが、かぶら、メロン、人参の9種類の野菜を使用し、大和や伏見のまろやかな酒粕で漬け込むことで、芳醇な香りとまろやかな甘みを引き出しています。これらの野菜はすべて厳選されたもので、奈…

先日、奈良に行ったときに山崎屋さんというところの奈良漬を買いました。 「刻みなら漬」というもので400円でした。 奈良に住んでいる方がおいしいとおすすめしてくれた奈良漬です。 刻んだうり、きゅうり、すいか、ナスが入っています。 普通、奈良漬は酒粕を洗って食べますが、この「刻みなら漬け」は酒粕とともに食べるようです。 私は、豆腐にのせて食べてみました。 食べた瞬間に広がる酒粕の香りと濃厚な甘味。 クセになる味です。 ぽりぽりとした歯ごたえが良いです。 とてもおいしくいただきました。 また奈良にいったときには、買いたいと思います。

失敗しなかった健康意識１１。 失敗しなかった料理日記４０。 私が食べないもの、市販の漬物。 特に市販のたくあんは買いたくない。 なんかいろいろ入ってるし。 その他の漬物もあまりおいしくないものは自分で買いたくないし、 しょっちゅう食べたくない。 出されたものをたまに食べるのであれば別に気にしないけど。 自分では買わないなあ。 私は漬け物やピクルスといったものが大好きなんだよ！！ ピクルスは輸入食材のお店で買う。 日本の加工食品とはいろいろ違うと思われる。 たくあん・・・ 自作するには外に干さないと・・・。 鳥にやられる。 というわけで、干さずに作れるたくあんの簡単な作り方がネット上にたくさんあ…

こんばんは！ 都内在住アラフィフ主婦のnicoです。 ひとり時間を楽しんでいます。 今回は夫と二泊三日で 京都・奈良を旅行し、 数回にわけて思い出を綴っています。 ◎旅行の全行程まとめ記事は下記をご覧ください。 hitorijikan-nico2.hatenablog.com 前回に引き続き、 旅行中に少しずつ買い求めた 奈良のお土産をご紹介します。 京都・奈良旅行の記事が 多くなってしまったので、 やめようかと思ったのですが、 美味しかったので書きます。 【御城之口餅】 奈良みやげとして有名ですが、大和郡山市に本店を置き、奈良県最古の和菓子店「本家 菊屋」の銘菓です。豊臣秀吉に献上し、400…

奈良漬 カツオたたき ぬか床 燻製チーズ＆ベーコンなど 玄米 玄米のお餅 今月もいろいろ試してレビューしていきますね！

京都・奈良の旅で漬け物おいしかったので 自家製をアップします。カブの千枚漬け スライサーで薄く切ったカブを塩で下漬けし、 水気を絞って甘酢に漬けます。 唐辛子、昆布を入れて。しば漬け みょうがや赤しそがあればもっといいのですが 今回は、なす、キュウリ、しょうがだけです。 軽く塩で下漬けし、 水気を絞って、赤梅酢、みりん、薄口しょうゆを加えます。 長いもの梅酢漬け 短冊切りした長芋をそのまま梅酢を入れて放置。 少し、控えめに入れました。 色と塩加減の様子を見て、ちょと梅酢を足しました。 タケノコのさんしょ漬 春の時期になるとタケノコの漬け物を売っているのですが 自分でできないかと初挑戦。 新タケ…

旅行日 2019.09.28（土）ＣｏｔｏＣｏｔｏのランチの後は、 ボランティアのおじいちゃまが教えてくれた元興寺（がんごうじ）へ。 日本最古の瓦が数千枚あります。国宝であり、世界文化遺産でもあります。 ５３８年、仏教伝来したとされますが、根付くまでいろいろありました。 廃仏派の物部氏（もののべし）を崇仏派の蘇我氏の対立があったとされます。 聖徳太子は、蘇我氏側で参戦。 物部氏が滅亡すると聖徳太子は５９３年、摂津国（大阪）に四天王寺を建立。 蘇我氏の馬子は、５９６年、法興寺（別名 飛鳥寺）を建立した。 これが、奈良の平城遷都とともに移り、元興寺となる。 百済から建築技術が伝わったが、最初に採用…

大阪駅の阪神百貨店で購入した魚伊さんの上鰻弁当がたいへん美味しくてかんたんしました。 www.sumiyaki-unagi.com ※画像はオフィシャルサイトから引用 魚伊さんは大阪市の関目高殿駅近くにある老舗のうなぎ屋さんです。 本店に行ったことはないんですが、関目高殿の近くに榎並城（三好宗三居城）があった関係で名前が印象に残っておりまして。 たまたま阪神百貨店のデパ地下でうなぎ食べたいなーと覗いてみたら魚伊さんのお店が入っていたので、お弁当を買ってみたのですよ。 個人的な嗜好で、年末になるとうなぎ食べたくなるんですよね。 その年その年、年末に立ち寄った土地でうなぎを食べています。 （過去に…

奈良漬に秘められた科学の力：奈良屋本店の特有乳酸菌と健康志向 奈良屋本店の奈良漬は、伝統と科学が融合した特別な一品です。奈良先端科学技術大学院大学・ 渡辺大輔准教授の研究によると、奈良屋本店の奈良漬に含まれる乳酸菌 Fructilactobacillus fructivorans が注目を集めています。 奈良先端科学技術院大学の研究により明らかになった、奈良屋本店の奈良漬に含まれる乳酸菌の割合（Lactbacillaceae科） 奈良漬C：乳酸菌の割合が際立つ 研究によれば、奈良屋本店の奈良漬（研究内では「奈良漬C」）には、Lactobacillaceae科の乳酸菌が全細菌の**92.2%**…

おはようございます。 Go for 80! のカメです。 奈良に引っ越して一年半 奈良名物といえば、奈良漬か柿の葉寿司、鹿せんべい（笑）くらいしか思い浮かばなかった私ですが、奈良は古い都、古い和菓子屋さんとかがあるのです。 最近知った名物お団子『たまうさぎ』です 近鉄奈良駅構内にある小さなお店 5本入り500円 個人的には、私は普段砂糖を使わないので、砂糖（ザラメ）使っているお菓子は少し甘いと思いましたがきなこたっぷりの米粉のおだんご、とても美味しかったです。 ここで販売しているのはこの「きなこだんご」のみで、売り切れ終了です。賞味期限は当日限りという作り立ての生菓子。本店は尼辻（西ノ京の方）…

日本酒が無形文化遺産に認定されたことは、日本の伝統文化と歴史が世界に認められた瞬間です。奈良県を代表する「奈良漬」にも、日本酒との深いつながりがあります。 日本酒と奈良漬の関わり 奈良漬は、日本酒造りで生まれる副産物である酒粕を使用して作られています。 奈良県は日本酒発祥の地ともいわれ、春鹿をはじめとする酒蔵の酒粕を活用することで、地産地消の精神や伝統文化を守り続けています。 酒粕に含まれる栄養や乳酸菌の効果も注目され、現代においてもその価値が見直されています。 無形文化遺産としての価値 日本酒は、単なる飲み物ではなく、神事や祭り、食文化とともに発展してきた、日本の生活や心を映す存在です。 日…

日本の伝統的な発酵食品である酒粕。栄養価が高く、美容や健康に良いとされる食材として注目を集めています。しかし、酒粕は日本酒の製造過程で生まれる副産物であるため、アルコールが含まれているのではないか、そして食べた後に運転をしても大丈夫なのかという疑問を持つ人も多いでしょう。

頂きものをお裾分けとして人にあげること 「嫁に出す」というのは全国共通かな？ 関西だけかな？ 舅姑が健在だったころ 舅は市立中学の校長唐教育委員会に天下り ちょうど60歳の時にモラ夫の兄が病院を開業するのに 顧問として就任した。 なので頂きものは多かった。 お中元・お歳暮の時期は 毎日毎日何件も頂きものが届き 宅配の人にも呆れられるくらいだった。 中には活け伊勢海老やら 殻付き牡蠣やら 頂いたら処理に難儀するものもあった。 古い話だが、岡田美里が堺正章と離婚する時 堺正章への贈り物が凄すぎて御礼状やら 頂きものの処理に疲れ果て 離婚して自宅の冷蔵庫を開けたら 自分が買ったものしか入っていなくて…

先日、シャワーを浴びるというダニエル氏が「俺の下着がない」って言うから、取り込んで放置してある山のような洗濯物を指差して「そこにあるけん」と言えました。また成長したヨ、ボク。 ダニエル氏は「お、オマエ！とうとう。。w」と笑ろておりました。 そんな楽しい毎日のB型家、ここ数日のご飯記事でつ。引き籠りなワタシの楽しみは毎日のご飯。それを知っているダニエル氏が一生懸命作ってくれまする。だから、夜食ストックがない時はワタシも作ったりするわけでございます。 前回は具材が少なかったから、増やしてリベンジ。 米2合、人参さん1本、干し椎茸5枚、牛蒡1本、鶏ささみ2枚、ひじき測っていない。 これを合わせて炊い…

神戸酒心館 蔵元ショップ東明蔵さんにて ほぼ、お菓子を買ってかえる お酒の銘柄は 福寿 酒粕バタークッキー（酒粕 炭酸せんべい入り） 600円 560kcal/100g 「酒粕バタークッキー」(100g入り540円)は、神戸酒心館と灘区の障がい者就労支 援センター「オリンピア岩屋」がコラボした商品。「オリンピア岩屋」が障がい者の仕事にすべ く神戸酒心館から酒粕を譲り受け、スイーツの有名店「ボックサン」にレシピづくりを依頼して 商品化に至りました。バターを贅沢に使ったサクサクしたクッキーで、芳醇な「純米吟醸酒粕」 の風味が漂います。有馬温泉の炭酸煎餅を混ぜ込んでおり、食感のアクセントになっている…

こんにちは、berryです。 本日のご訪問もありがとうございます！ 今回は、日本酒が大好きな方向け。 ホテル椿山荘東京にて提供される「クボタ(KUBOTA) アフタヌーンティー」をご紹介しますね。 ＼ お得なタイムセールあり！ ／ 【ホテル椿山荘東京】日本酒「久保田」とコラボ アフタヌーンティー。爽やかな果実とお酒を使ったカップケーキやブラウニーなど 「クボタ(KUBOTA) アフタヌーンティー」 ウェルカムドリンク スイーツ セイボリー 別皿 利き酒セット 「クボタ(KUBOTA) アフタヌーンティー」の詳細 アフターヌーンティーのマナー ホテル情報 アフターヌーンティーを贈り物に まとめ …

パンネタで盛り上がりを見せているのにワタシでございまする。めんごめんごー 今朝、いつも通りに出勤したダニエル氏から「システムエラーで今日出庫できんで帰るかも」ってLINE。アラそなのね、帰ってくる時教えてーと返信したら「男でも連れ込んどるんか」ですってw 笑た。んなわけないだろw。 万が一連れ込むとしたらそれは往診しかないわ。で、一応「え、えぇ、まぁ」と返信しておきました。笑っておりました。朝から楽しくやっておりまする。 さて。おうちパン3の補足でございますヨ。ワタシが撮っていた画像をば。 ジャガイモパンの成型でつ。 発酵とった丸生地に 塩胡椒したじゃがいもをつめて更に発酵。（塩胡椒はダイショ…

特売で買った 味噌 夏を超すと 茶色くなってきちゃって 賞味期限 味噌は 気にしなくてよくても やっぱり お味が いまいち・・ そこで、 味噌に ヨーグルトを加えて 漬物をつくることに 野菜が高いので 無駄にしたくないものね とりあえず、 大根を 漬けてみた！ なんか 奈良漬 にちかいお味 でも 奈良漬よりは まろやか イイ感じ この方法 某ユーチューバー（ドイツ在住日本人）の方が考案されてて 日本の味が 懐かしくなると いろいろと ドイツで手に入る材料で手作りされるみたいで 人間 育ったときの味覚は 忘れられないもののようです ベニマシコも 味覚は どんどん 回顧主義ですわん 人生はサバイバ…