燻製した大根の漬物のこと。燻製した、たくあんのようなもの。秋田県の特産品。 秋田地大根や白首大根を桜や楢で4-5日燻し、砂糖・塩・ぬか・唐辛子で数ヶ月漬けこんでできる。
いぶり漬け、いぶりたくあん、大綱漬などと呼ばれることもある。
秋田弁で漬物のこと
秋田の冬の厳しい寒さで漬物用の干し大根が凍ってしまうのを防ぐため、大根をいろりの上に吊るして燻した後に米ぬかで漬け込んでいたのがはじまり。 現在は囲炉裏で燻されることは少なく、専用の燻製設備で量産されていることが多い。
毎年秋田県で開催されるいぶりがっこの出来栄えを競う大会。
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5月19日(月)夕飯の支度をしながらお酒を飲むことがあります。キッチンにはテレビがあるので、今だと先週から始まった大相撲の夏場所を流しながらですね。だいたいは日本酒です。鍋に味噌汁の具を入れてひと煮立ちする間、小さめのワイングラス半分くらいに日本酒を注ぎちびりちびり。一通りの支度ができたら、またグラスに半分くらい注ぎちびりちびり。お酒だけだと口が寂しいので小分けされた豆菓子をつまみにいただくことが多いです。最近は「でん六のポリッピー」がお気に入りです。先日、知人からいただいた「いぶりがっこ」があったのを思い出し、これを切りました。ご飯のちょっとしたおかずにもなりますが、酒のつまみとしてもかなり…
おかずがっこ こんにちは! 食レポ熟女ヤギネでございます。 接客業ゆえ、ゴールデンウィークはずっと仕事で疲労困憊でしたよ。 年度末から慌ただしかった仕事もようやくちょっと落ち着いたし、これから夏休み期間まではやや閑散期なので、しばらくは静かな日々かなぁと。 余裕があるうちに食レポももっと更新していきたいと思っております。 さてさて、今回食レポしますのは、最近お気に入りの商品。 秋田県は秋田白神食品さんのおかずがっこでございます。 秋田の郷土料理いぶりがっこをスライスして昆布を加え、オリジナルのタレで味付けしたごはんのお供です。 いつも変わった食べ物ばかり記事にしてますが、たまには普段食べている…
石井大智投手は、秋田県のご出身です。 秋田県とその周辺で有名なスイーツや名産品としては、以前にもご紹介しましたが、改めて石井投手に関連付けながらご案内します。 秋田県とその周辺の有名なスイーツ・名産品 きりたんぽ: 搗き米を竹輪のように丸めて焼いたもの。比内地鶏のスープで煮込んだきりたんぽ鍋は、秋田を代表する郷土料理です。石井投手も、寒い冬には温かいきりたんぽ鍋を囲んだことがあるかもしれませんね。 稲庭うどん: 日本三大うどんの一つ。手延べ製法で作られた、つるつるとした喉ごしが特徴です。 稲庭うどん 送料無料 訳あり 切り落とし 寛文五年堂 いなにわ手綯うどん・切れ端麺 400g×5袋 20人…
山浅龍之介選手の出身地は秋田県本荘市です。現在の由利本荘市ですね。 由利本荘市とその周辺で有名なスイーツや名産品としては、以下のようなものが挙げられます。 秋田県由利本荘市とその周辺の有名なスイーツ・名産品 本荘ハムフライ: 由利本荘市のソウルフードとも言えるB級グルメ。厚切りのハムを揚げたもので、各店で味が異なります。 岩城アイランドパークのブルーベリー: 近隣の岩城島にあるアイランドパークで栽培されているブルーベリーを使ったジャムやお菓子などがあります。 秋田米: 「あきたこまち」や「ゆめおばこ」など、美味しいお米が栽培されています。 送料無料 白米 米 令和6年 秋田県産 あきたこまち …
いぶりがっこ(©秋田県漬物協同組合) いぶりがっこは、燻した大根などを漬物にした、日本の秋田県特産の美味しいたくあんの一種で、日本全国でも知名度が高い。世界的にも珍しい。たくあんには乾燥させる工程が入るが、産地の横手地方は湿度が高いので煙によって燻すのである。さて、最近いぶりがっこは存続の危機に立たされている。国の方針で、いぶりがっこを作るために、専用の製造所を設置する義務が生じたり営業許可の取得を義務付けられたりしたのである。いぶりがっこは個人の事業所で作られることが多いので、この措置はハードルが高いのだ。狙い撃ちだと言えよう。所轄官庁は消費者庁(Consumer Affairs Agenc…
いぶりがっこ 2025年3月2日にNHK総合で放送された「Dearにっぽん」では、秋田県横手市山内地区が舞台となり、「私のいぶりがっこ」が特集されました。 横手市にある道の駅では、高橋朝子さんが作るいぶりがっこを購入することができます。 さらに、オンラインショップで販売されることもあるため、気になる方はぜひ確認してみてください。 桜食品 いぶりがっこ 2Lサイズ 3本セット 燻製 イブリガッコ 漬物 つけもの たくあん 秋田 大仙市価格: 3680 円楽天で詳細を見る つづきはこちらの記事をご覧ください>>>
いつだったかなぁ...。 秋田白神食品のいぶりがっこを食べて、美味しいなぁと思ったの。 もちろん、秋田には美味いいぶりがっこのメーカーはたくさんあるのは分かってる。 でも、俺らは秋田白神食品のいぶりがっこが大いに気に入って。 でも、なかなか売ってなくてねぇ。 それが立川駅コンコースで開催してた、秋田うまいもの市ってので売ってたのよ。 水菜土農園 秋田名物 秋田白神食品 いぶりがっこ 3本セット 古代米お試し袋付き価格: 3180 円楽天で詳細を見る
●幸あれ朝ごはん弁当53● ●ぱくぱく● 今回もお越し頂きありがとうございます。 今回はちょっとぱくぱく食べるのではなく、形で遊んでしまった紹介です。 ●幸あれ朝ごはん いつも通りの幸あれ朝ごはんですね。、 ●幸あれ弁当 ●ぱくぱく この形は遊びたくなりますね。 いやぁ〜ロースハムがこんな形になることもあるんですねぇー。 可愛くすることも...。 怖くすることも...。 実際はこんなお弁当になりました。 「ぱくぱく弁当」ですね。 しかし、形で色々遊びたくなる事有りますね。 一人でこうやって遊ぶ時有りますね。 弁当を楽しまなくちゃです。 ●幸あれ朝ごはん2 形が気になってしまうので、口を塞ぎまし…
おはようございます、さららです ピカピカ天気のクリスマスの朝 我が家には、プレゼント届いてませんでした(「・д・。 )(「。・д・)゙ サンタ素通り(´д`|||) クリスマスの食卓には チキンやケーキ、なんとなく定番になってますよね そんなクリスマスケーキですが・・・ とっても斬新なケーキ〈ブッシュ・ド・ノエル〉が紹介されていました!(◎_◎;) クリームチーズを塗ってロールした 秋田名物いぶりがっこのブッシュドノエル うずらのたまごで作られた可愛いシマエナガが二羽 ちょこんとデコレーションされていて いぶりがっこのシワシワ感が、本物さながらの木の幹そのもの 凄い発想〜✨(´⊙ω⊙`) あま…
いぶりがっことチーズのオイル漬け こんにちは! 食レポ熟女ヤギネでございます。 私、ここ2年ほど仕事のストレスからお酒を飲む量がどんどん増え、特にここ1年は自分でも危機感を抱くレベルに陥っておりました。 「 このままじゃ人生が詰む 」と思い立ち、30日間の禁酒に取り組むことに。 最初の1週間(特に3日目まで)は非常に辛かったですが、先日、無事にやり遂げましたよ!! 正直、体調とか気分はあまり変化なかったのだけども、「 自分でコントロールできる 」という自信がついたことが大きかったです。 で、ついに待ちに待ったお酒の解禁日。 どうせならちょっと贅沢しようってことで、とっておきのツマミを出すことに…