中国の省のひとつ。略称「魯」。省都は済南。主要都市として青島、泰安、済寧、日照、威海など。
古くから文化の栄えた地域で、春秋戦国時代は「魯」「斉」の国都が置かれた。孔子の出身地である曲阜、孟子の出身地である鄒城、その他歴史に名を残す地名が多く存在する。
山東省は、19〜20世紀にドイツの租借地となっていたこともあり、青島には醸造業(ビール)が根付いた。「青島ビール」として日本人にも知られる。
青島、日照などは貿易港としても盛んで、近年は韓国・日本方面との貿易高が増加している。
2008年北京オリンピックでは、ボート関連の競技を青島で開催する。