料理教室

毎月お邪魔している、北山みどり先生の料理教室です！ 梅雨に入って、蒸し暑い毎日ですが、ここだけは爽やか？？ 玄関のしつらえは、香炉！ 涼しげな扇子が素敵ではありませんか～ 室内には、水景？ こでまりに小さな柄杓！ 中にはガラスの金魚！！ こういうセンスが素晴らしいと思います～ この日は満席の6名… レシピの説明の後、先生は、田楽みそを作り始めます！ おすすめの赤みそ！ これ、ウチの近所のスーパーでも売っていたので、すかさず買いました！！ 田楽味噌！せっせと作らねば！！（笑） きゅうりと蟹はゼリー寄せの酢の物に！ 自家製の有馬山椒！ 庭で山椒の木を育てているそうで… こういうとこ、マンション住ま…

蒸し蒸して、毎日暑いですね～ 料理教室のメニューも何を選んだら良いのか迷うところですが… アメリカ南部の家庭料理なんてどうかな？ と思ったんです… 湿気と暑さ対策には全然なってないけど…（笑） アメリカ人はホームパーティが好きなイメージだけど… それは都会の話なのかしら？ あんまり料理をしない人も増えてると聞くけど…それは悲しいよね… アメリカ料理の定義は難しいけど、南部は特に農作物も色んな種類が収穫できるし、酪農だって盛ん… 色々な家庭料理を掘り起こしてみました… 前菜としては… デビルド・エッグがまず思い浮かびます〜 デビルド・エッグは、ゆで卵の黄身を取ったら、マヨネーズやマスタードなどを…

アラカンになって初めて料理教室に参加しました。 専業主婦になってどこか、コミュニティーは必要だなあと感じていました。 人と接する機会や話す機会が減っていました。 でも、高齢者の枠に入るには早いし・・・・・ シニア世代の習い事はいいきっかけかなあと思います。 月に1回ですが、同年代数人での料理教室でした。 料理は自己流だったので、レパートリーもマンネリ化しがちです。 料理教室のコンセプトは「旬の食材で簡単においしく短時間でできるメニュー」といった感じでした。 今回のメニューは ぶりの黒酢照り焼き 新玉ねぎと豚肉の重ね煮 ニラ入り五目納豆 杏仁豆腐 でした。 私の担当は「新玉ねぎと豚肉の重ね煮」で…

5月は、トルコ料理がテーマの教室を開きました! 世界のご飯を伝えよう！と意気込んで始めた教室も何とか2年目の半ばを越えました… 来てくださっている生徒さん達ありがとう！ 私も、頑張って美味しいレシピを作らねば！ 作る過程の写真は撮れないの…(T_T) だって、私…料理してるんだもん…(-_-;) 配膳済みのテーブル… この日はほぼ満席…5名の生徒さん達と食卓を囲みました〜 羊飼いのサラダ、チョバン・サラタスは、トルコの定番！ 羊飼いが材料を持って出かけ、簡単に調味料と合わせて食べたと言う、いわばお弁当サラダ？ パセリやバジル、デイルなど、スパイスをたっぷり入れました！日本の紫蘇に似た「スマック…

この値上げラッシュで、エンゲル係数（家計に占める食費の割合）が上ってきたと話題になっています。 このエンゲル係数は、家計収入の15%～20%を食費に充てるのが理想的だと言われています。理想に近づけるためには食費の削減は手っ取り早く取り組めるポイントです。 そこで、 外食や出来合いのものをひかえて、 「自炊（自分で料理する）」のおすすめです。 自分で食材を選び、調理し、味付けを工夫することで、より自分好みの食事が楽しめるようになります。 外食や出来合いの物は味を極めるために塩と油をたくさん使っています。 美味しく感じさせるためにやることですが、これが自分では調整できません。 外食は味つけがコント…

キタガクシニア男性のための料理教室では毎回ご飯を炊きます。 はじめに「洗い米｝にします。 これは料理研究家の土井良晴さんのテレビ番組「今日の料理」から学んだもので、コメは乾物ですので水で戻すという必要があります。 具体的には、 お米を水で洗い、水がきれいになったらざるに上げて夏場なら30分、冬場で1時間位おいてから炊き始めます。 この「洗い米」をビニール袋に入れて冷蔵庫で保管しておくと朝、早炊きモードで炊くことができます。 また、料理教室では鍋でごはんを炊くこともやります。 メリットは早く炊くことができます。 その炊き方は 米を研ぐ 吸水させた米をざるにあげて夏場は30分、冬場は1時間ほどおく…

4月の私の料理教室は、タイ料理がテーマ！ 先月まで、予約の取れないタイ料理教室に通っていましたが、もちろんそこで習ったレシピではなく、私が以前から作っているものに自分なりに改良を加えた配合です… 私は、料理教室マニアと呼ばれた時期もあり、色んな先生方のレシピを沢山持っていますが、それを自分の料理教室でそのまま使うことは無く、そのレシピを土台にしたとしても、何度も作ってみて自分なりに工夫したものを提供しています… そして、通っていた先生方の書籍なども紹介したりします… だって、自分が素敵だと思って通った先生方の事は、今でも大好きなので、私の生徒さんたちにも知ってほしいと思うからです… この日のた…