料理教室

去年ぐらいから体調の不調が増えて、しかも病気で病院に行く機会も増えたし、その時は食べるものも外食が増え、甘いもの、味が濃いものばかり。 このままではいけないと思って、先月から薬膳が勉強できるお教室へ月一回通っています。 お料理教室とか実は一度も通ったことがなく、しかも私の母親は短大で栄養士の勉強もしたので、お料理も上手なのですが、独身時代は一度も教わったこともないので、結婚してから適当に作っている料理。なのでいろんなことが初めて知るし、薬膳の勉強もとても楽しいです。 一回目は通った後にコロナになってしまい、何もつくれなったのですが、昨日、オーブンで焼いた卵焼き。こちらは、とてもフワフワして出汁…

この値上げラッシュで、エンゲル係数（家計に占める食費の割合）が上ってきたと話題になっています。 このエンゲル係数は、家計収入の15%～20%を食費に充てるのが理想的だと言われています。理想に近づけるためには食費の削減は手っ取り早く取り組めるポイントです。 そこで、 外食や出来合いのものをひかえて、 「自炊（自分で料理する）」のおすすめです。 自分で食材を選び、調理し、味付けを工夫することで、より自分好みの食事が楽しめるようになります。 外食や出来合いの物は味を極めるために塩と油をたくさん使っています。 美味しく感じさせるためにやることですが、これが自分では調整できません。 外食は味つけがコント…

キタガクシニア男性のための料理教室では毎回ご飯を炊きます。 はじめに「洗い米｝にします。 これは料理研究家の土井良晴さんのテレビ番組「今日の料理」から学んだもので、コメは乾物ですので水で戻すという必要があります。 具体的には、 お米を水で洗い、水がきれいになったらざるに上げて夏場なら30分、冬場で1時間位おいてから炊き始めます。 この「洗い米」をビニール袋に入れて冷蔵庫で保管しておくと朝、早炊きモードで炊くことができます。 また、料理教室では鍋でごはんを炊くこともやります。 メリットは早く炊くことができます。 その炊き方は 米を研ぐ 吸水させた米をざるにあげて夏場は30分、冬場は1時間ほどおく…

4月の私の料理教室は、タイ料理がテーマ！ 先月まで、予約の取れないタイ料理教室に通っていましたが、もちろんそこで習ったレシピではなく、私が以前から作っているものに自分なりに改良を加えた配合です… 私は、料理教室マニアと呼ばれた時期もあり、色んな先生方のレシピを沢山持っていますが、それを自分の料理教室でそのまま使うことは無く、そのレシピを土台にしたとしても、何度も作ってみて自分なりに工夫したものを提供しています… そして、通っていた先生方の書籍なども紹介したりします… だって、自分が素敵だと思って通った先生方の事は、今でも大好きなので、私の生徒さんたちにも知ってほしいと思うからです… この日のた…

北山みどり先生の料理教室です… 毎月お邪魔していますが、今月は筍料理と聞いていました。 私は、父が亡くなってから、筍の下処理をするのが面倒で、まったくタケノコ料理はしませんが… 父は実家の竹やぶの筍を、すっごく丁寧にした処理したのですが…私はダメだなぁ～ 玄関に飾られたの、めっちゃは小さな筍！ これも食べられるのかな？飾り？ 今日の料理への期待が膨らみます〜 この日のメンバーは、ほぼシャンソン教室のお姉さま方… ついつい色々喋っちゃうのよね～ 喋りすぎないよう気を付けねば！！ 端午の節句の兜の飾られたリビングで… 料理の説明を受けます！ 毎月、教室の飾りを見るのが楽しみなのです～ 小豆が煮てあ…

毎月お邪魔している、北山みどり先生の料理教室です～ 玄関の飾りも、毎回季節を感じさせて楽しみにしているのですが、この日は、いかにも春らしいパステルカラーのお花！ そして、リビングには釣りをする時代装束の男の子の人形！ 木目込み人形かな？？ 乗っているのは、船形のお皿… 鯛を吊り上げるおめでたいポーズに魅入ってしまいました～ この日のメンバーは、シャンソン教室のお姉さま方と、私を含め4人… 他の生徒さんはいなかったので、つい喋ってしまう私たち…（笑） 北山先生から、ホタルイカの処理を習い… そう、昨年もこの教室で習い… あれからホタルイカを買う度、このように下処理しています！！ 多分、我が家のホ…

来週から始まるキタガク講座「シニア男性のための料理教室（全8回）」初日は「手打ちうどんとキツネうどん」です。 そのきつねうどんの炊たんを作ってみます。 「油揚げの炊いたん」にすし飯を詰めれば「お稲荷さん」うどんにのせたのが「きつねうどん」です。油揚げはいろいろに「化ける」のです。 油揚げの炊いたんの作り方 材料・油揚げ 6枚・だしカップ 2・砂糖大さじ 6・しょうゆ大さじ 3 作り方 鍋に湯を沸かして油揚げを入れ、落としぶたをして強火で10～12分間煮立て、油抜きをする。あとで調味料がよくしみ込むように、強めの火加減で、余分な油をしっかりと抜きます。 落としぶたで中身を押さえ、湯をきる。ゆで汁…