札幌ラーメン

https://www.instagram.com/tokouan_sapporo/ 神戸大丸に期間限定出店。 お店の方激推しのルスツもち豚と帆立の昆布水のつけそば。 つけ麺は長らく食べていなかったのだが、これは多めの麺でもツルツル完食。 昆布水のアイデアは秀逸。12月6日まで。 ラーメンランキング

『北海道言うほど海鮮美味しくない。札幌ではダメなのかも？これは函館に市場に行くしかない！』 初めて、北海道旅行に行った時の感想。 海鮮に胸を膨らませて北海道（札幌）へ、海鮮はまぁ美味しいけど普通。（期待が高かっただけに） これなら、 青森のマグロの方が美味しいし、 高知の鰹が美味し、 金沢のがすえびが美味しいし、 北海道である意味がない！！ 海鮮で有名な北海道にすっごい期待してたのにー(ㆀ˘･з･˘) となりました。 でも、改めると札幌は内陸で海近くない。 なら、海鮮有名なところに行ったらいいのでは？ と今回の旅が計画されました(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊…

寶龍美唄店の味噌カツラーメン 寶龍美唄店の味噌カツラーメンを食べるために、俺は年に何度もこの店に足を運んでいる。見た目の豪快さに反して、実に繊細な味わいが広がる。40年の歴史を誇るこの寶龍美唄店の暖簾をくぐると、大将とその家族が温かな声が迎えてくれて、いつもの光景に心が安らぐ。 味噌カツラーメン。最初にその名前を耳にしたとき、俺は正直、驚きを隠せなかった。発酵食品である味噌、揚げ物のカツ、そしてラーメン。すべてが個性の強い食材であり、それらを一つの器に収めることは、常識的には「やりすぎ」ではないかと思ったほどだ。しかし、寶龍美唄店の一杯はその常識を覆した。 味噌スープは深いコクと甘みを帯びてお…

※当ブログはアフィリエイト広告を利用しています 食限定の取材歴20年、フードライターの浅野陽子です。 夏休みに家族で、札幌・小樽を旅してきました。 東京に住んでいると、札幌のような一大都市に行ったら「なんとしてもいろいろ見まくらにゃ」と力みがちですが（私だけ？笑）、いわゆる観光名所じゃなくても、その街で一番にぎわっている場所を、ぶらっと30分くらい歩くだけでもよいものです。 札幌でいえば「狸小路（たぬきこうじ）」じゃないでしょうか。札幌の中心地にある北海道最古かつ最長の商店街。今回はその話です。 ※以下、数字・年号のデータは札幌観光協会のウェブサイトを参考にさせていただきました 碁盤の目・札幌…

日本人の国民食「ラーメン」。 近年は全国各地の ”ご当地ラーメン” が取り上げられるようにもなりましたが、日本には古くから三大ラーメンと呼ばれるブランドがありました。それが『札幌ラーメン』『博多ラーメン』『喜多方ラーメン』です。 そのうちの一つ、札幌ラーメンは味噌味で取り上げられる事の多いラーメンブランド。 しかしラーメン含めた外食産業には常に激しい生存競争があり、時に人気店・有名店であってもいつの間にか時代の流れの中で消えてしまったという栄枯盛衰も見られます。 今回は札幌市内のラーメン店の中でも、特に地域の特徴である味噌味がとても美味しいという現在評判の店、「麵屋 雪風」さんに行ってきました…

24/06/27 今日の一枚 らーめんサッポロ赤星の塩らーめん 500円 大盛り＋100円 あっさりした鶏白湯スープをベースに、あさりの出汁を合わせた上品なラーメンスープです。 味は薄めですが出汁の旨味が際立っていて物足りなさはないです。 なお、さばにんにく粉が卓上にあるので、味が薄いと感じる場合には入れて味変ができます（この粉は人気のようで販売もしています。） 麺は、中細手もみ風のかんすいが少ない自家製麺です。 具は、チャーシュー、岩海苔、メンマ、ネギ、お麩。 岩海苔、お麩はラーメンの好きな具なのでうれしいです。 500円という値段ながら、丁寧に作られた美味しいラーメンでした。 らーめんサッ…

24/06/01 今日の一枚 らぁ麺 月輪の鶏白湯醤油 900円 スープは鶏をメインにに煮干しを合わせた旭川系に近い白湯スープです。 グツグツとではなく丁寧にやさしく炊き上げたと想像できる、白湯にしてはそれほどこってりしていないスープでした。 以前に鶏中華醤油味も食べたことがありますが、使用しているしょうゆダレがキレがあって好みです。 麺は細ストレート麺。具はチャーシュー、メンマ、きくらげ、ネギ。 麺は細め、メンマときくらげも細切りと、食感がそろっているのも良いところ。 どことなく格調の高さを感じるラーメンでした。 らぁ麺 月輪はJR札幌駅高架下のはずれにあります。 昼はラーメン、夜は点心酒場…