関東に出てきて初めて喜多方ラーメンを食べた。「うまい」それで、喜多方にも行って食べた。 普通の喜多方ラーメンもうまいのだが、何といってもおすすめは、ネギチャーシューだ。このチャーシューは、ラーメン用のチャーシューで、甘さがあまりなく、塩味の効いたチャーシューで、ラーメンとの相性バッチリ。 それまで、豚肉の脂肪の旨味を最も引き出すのは、豚の角煮だと思っていた。 しかし、今は、それは喜多方ラーメンのネギチャーシュー麵だと思っている。まず、温かいスープのおかげで、脂肪が冷めない。また、塩味がベースなので、脂肪の味わいがより際立つ。しかも、さっぱりしたネギとの組み合わせで、脂肪が際立つのだ。 脂肪には…