水野仁輔

水野仁輔さんの『スパイスカレー』より「ビーフカレー」を作りました。トマトの旨みと、少しクセのあるスパイスが織りなす深みのあるお味。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】4人分植物油 大さじ3【初めのスパイス】スターアニス 1個クローブ 5粒カルダモン 5粒玉ねぎスライス 大1個（300g）にんにくすりおろし 1かけしょうがすりおろし 1かけトマトピューレ 大さじ4【途中のスパイス】ターメリック 小さじ1/2レッドチリ 小さじ1/2ガラムマサラ 小さじ1/2ブラックペッパー 小さじ1クミン 小さじ1グリーンカルダモン 小さじ1コリアンダー 小さじ2塩 小さじ1牛肉（肩ロース、モモ、バ…

水野仁輔さんの『スパイスカレーを作る』チキンカレーこっくりモードをベースにスパイスカレーを作りました このレシピ本、超おすすめです！それまではスパイスカレーを作っても玉ねぎをどの程度炒めたらいいの？煮込むってどれくらい？それぞれのスパイスの効果って何だろう？色々な疑問があって、納得のいく味にはなりませんでした。この本にはスパイスの効果やブレンドのコツが書かれていて、工程ごとに写真があるので間違いなく美味しいスパイスカレーができるんです。慣れてくると好みのスパイスブレンドにアレンジすることもできるようになってくると思います。目次 1.下準備 2.材料 3.作り方 4.おすすめの鍋 5.スパイスの…

どうも、【しろくまスパイス】です🐻 このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 スパイスカレーってどんな道具いるの？？ ルゥカレーと同じ鍋でいいの？？ てことで今回は、 スパイスカレー作りの疑問 【道具編】 「スパイスカレーを作ってみよう！！」 と思い立ったら必要なスパイスを買いますよね。で、いざ作るとき 「調理道具っていつも使ってるのでいいのかな？？」 と考える人もいることでしょう。そんな人向けの調理器具の話になります。 スパイスカレー作りに必要な道具って？？ 基本的なのはこちら⇩ ・包丁 ・まな板 ・おろし金 ・計量スプーン、計量カップ ・ヘ…

どうも、【しろくまスパイス】です🐻 このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 パクチーは好きですか？？ 好きでなくとも食べられますか？？ 私は食べれられません(;´･ω･) てことで、 今回はパクチーを克服したい！！ 【パクチー入りスパイスカレー】 パクチー嫌いがパクチーを食べてみました。 感想と食べやすくなるポイントを書いてみたので、参考にしてみてください(・∀・) パクチーは独特な香りがありますよね。 あれが個人的にNG ハーブ全般好きだけれど、パクチーとミントは苦手。 パクチーはフレッシュは全くダメですが、ドライは大丈夫。 ミントはトルコ…

どうも、【しろくまスパイス】です🐻 このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 今回はとんでもない本。 熱量高めです🔥（笑） 【スパイスカレー新手法】 著：水野仁輔 まず言いたい。 これはホントにとんでもないです！！(`・ω・´) 嘘くさいかもしれないけど、私が断トツで最もオススメする本です。 レシピ以外も、つまり全ページためになるしおもしろい✨ スパイスカレーは玉葱炒めが肝！！ 必須！！ そう思っている人はひっくり返る。 （ざっくりですが通常スパイスカレーは、玉葱をしっかり炒めてパウダースパイスを炒めて具を加えてさっと水で煮ます） 私もそう思っ…