燻製　料理

豚肉の燻製を作った。 ◆材料 ・角煮用の豚バラブロック600g ・粗塩18g ・砂糖9g ・あらびき黒コショウ大さじ1 ・パプリカ大さじ1/4 ・ローレル３枚（細かくちぎる） ・オールスパイス小さじ1/4 ・ナツメグ小さじ1/4 ・セージ小さじ1/4 ①ジップロックに上記の材料を入れて豚肉の表面全体に刷り込ませる。 ②なるべく空気を抜き冷蔵庫で寝かせる。 ※寝かせる期間は、２週間～１か月。２週間以上寝かせると熟成して、完成した時のベーコンの旨味が劇的に感じられるようになる。 ③ジップロックから豚肉を取り出し、流水で表面のスパイス類を洗い流す。 ④水を張ったボウルに洗った豚肉を浸漬し、３０分～１…

こんにちは、あーさです。 とある休日の朝7時のベランダです。 6時頃から始めていたそうです。燻製作り(笑) 塩漬け？にした豚バラブロックをを桜チップで燻しておりました。 この燻製鍋は結婚前に私が誕生日プレゼントであげたものです。 まさかこんなに長いこと使ってもらえるとは(笑) そして完成したベーコンがこちら（縦写真でPCだと少し見にくいかも…） めっちゃ美味しかったですよ～～～～～～～ この量食べたら胃はもたれましたがそれは脂のせいなので仕方ないですね💫 そして別日にはりんごのチップを買ってきてうずらの卵に挑戦してました。 うずらの卵がこんなに並んでるとこ見ることってあんまりないですよね。 か…

燻製初心者にオススメ 勢いがよくない、陰気な感じがすることを「くすぶる」と表現することがある。やたら煙ばかり出て火にまったく力がないのはキャンプなどで湿気った薪などを燃やしたことがあれば分かると思うけれど、頼りないわりに煙だけは勢いよく立ちのぼり、なかなか厄介である。 けれども、このくすぶりが「燻る（いぶる）」となると、ちょいと食欲もわいて興味深々、なかなか美味しくて深い世界にたどり着く。 小さな一口サイズのスモークチーズ一つから大きな豚バラのスモークまで自分好みに燻す楽しみ、簡単な道具から気合の入った道具までこれまた好みとこだわりで揃える楽しみが自家製スモークにはある。 燻製大事典 作者:太…

燻製って美味しいですよね。 好きな食材を燻製することでスモーキーな味わいに変化して、 より一層美味しく食べることができます。 アウトドア好きな方などの場合、燻製器を使って燻製をするという人も多いでしょう。 そんな燻製ですが実はダンボールでできるというのをご存知でしょうか？ またその際にはどのくらいの時間でできるのでしょうか？ ここではそんな燻製をダンボールで作る方法について解説をしていきます！ 目次 燻製はダンボールでも簡単にできます！時間は30分がベストだけどさらに美味しく食べるには？？？ ダンボール燻製でおすすめの食材を紹介！ ・卵 ・枝豆 ・かまぼこ ・ボテトサラダ まとめ 燻製はダンボ…

気軽に、燻製が出来るアイテムをゲットしたよー！ グリーンハウス フードスモーカー GH-SMKB-SV 小型 スタンドタイプ レシピ付き スモークチップ付き 家庭用 燻製 冷燻 コンパクト【ポイント10倍】 posted with カエレバ 楽天市場 Amazon Yahooショッピング au PAY マーケット もともと、 持ってるSOTOは、サイズも素材も、土鍋 仕様なので、 持ち運びしてる途中で割れたら怖いし、サイズも大きいし、重さもあるので、 お家でしか 使ってないです。 ソト(SOTO) いぶし処 スモークポット 【レッド/イエロー/ブラウン】 ST-126 posted with …

どうも！燻りましてこんにちは。 燻製生活がゆかいすぎる、燻製トリコです♪ 今回は、コストコで長く気になっていた"しらす"を燻製してみました♪ パンパンに詰まってるこのしらす♪ 食べごたえがありそうです♪ が、実は私、しらす丼を食べた事がありません…。 別のものにしらすを使う事はあるんですが、しらすだけと言うのが全くない。 これでも生粋の島育ちなんですが……w あ、いかなごとかは、よく炊きます♪ くぎ煮大好き♪ 話がそれましたが、とにかく今回初挑戦。 しらすを燻製して、しらす丼を食べてみます♪ 煙の準備です♪ 今回はゆっくり燻した方が良いかな？と思ったのでサクラのスモークウッドで燻したいと思いま…

先日の反省を生かし燻製生活その2です。 今回の具材は下記になります。 チーズ うずらの卵 ホタテ ちくわ 並べてみます。 今回はスモークウッドを使います。 セットに付属されていた物を半分にして使います。 スモークウッドが燃え続けられるように、少しだけ下に隙間をつけました。 今回はこのスタイルで燻製してみます。 前回のようにちょくちょく開けたりはしないことにします。 スモークウッドなので、火力の調整もいりません。 風もそんなに強くないし、入りにくいです。 よしっ万事オッケーです(^ω^) 2時間後 オープン！！ … …… ……… ん？？ アレっ？？ また想像してたのと違う(;・∀・) 茶色くない…