サンパラ流包丁研ぎの基本手順(見極めから仕上げ判断まで) -Sanpara-Style Knife Sharpening: From Assessment to Finishing (The Basics)- こんにちは、「三徳牛刀パラダイス」へようこそ。 今回は、包丁を研ぐ際の"最初の見極め"から"研ぎ上げの判断"まで、包丁の状態、鋼材や包丁の種類、使う人の個性に合わせた一連のチェックポイントを、分かりにくくもできるだけ正確にまとめました。 今回は研ぎの初心者の方に質問された内容や、包丁のことをよくわからずに使用している方からの研ぎの依頼を受けて感じた内容を元にして、初心者が陥りやすい判断違…