今までいくつか、このグルメサイトでハンバーグもレビューしてきたが。美味いハンバーグの条件について、考えがまとまってきたので、記しておこう。 (1)挽肉の粒度は適切か まずは挽肉の具合について。これは個々人の好みにもよるが、大まかに「細挽き」か「粗挽き」かというのがある。味と食感については、以下のサイトが詳しい。 ミンチの挽き目の違い 京都 みや喜(旧:肉のモリタ屋宇治小倉店) kyoto-miyaki.com 粗挽きは食感は、やわらかくないものの一番肉の旨みが感じられます、当店のウインナーは豚の粗挽きを使用しています。真ん中の細挽きは一番多く売られている挽き方で旨み、やわらかさもちょうど中間く…