切干大根 前回に引き続き大根の保存食についてお伝えします。 今回は切干大根です。 大根は皮ごと短冊切りにします。あまり細く切ってしまうと、出来上がりが糸のよう細い切干大根になってしまうので、私はかなり大きめに切っています。切り方もかなり適当です。(笑) 切った大根をざるに平らに並べて天日に干します。夜は室内に取り込みます。 干す日数は、大根の水分、切った大きさ、お天気によって違ってきますが１週間以内でほぼカラカラに乾燥すると思います。 出来た切干大根はジッパーに入れて乾燥剤を入れるか、冷凍庫で保存するとカビを生やさず長持ちします。我が家では冷凍庫で保存しています。 完成した切干大根です。 大根…
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