【レシピ】薄力粉のチャバタ を先に読む 薄力粉100%でつくったブリオッシュ食パンがおいしくて、もう1回くらい薄力粉を使って、何か違うものをつくってみたくなった。 concaffe.hatenablog.com 水分が多いパンなら、もともとこねない作り方をするし、薄力粉のグルテンの弱さにビクビクしなくてもいいんじゃないか。ということで、高加水のチャバタをつくってみる。強力粉でつくるよりは減らしたけど、こねられない程度には水分たっぷり。 まあまあ固く仕上がって、もうちょっと薄くのばしてもよかったかもしれないという反省はありつつ、薄力粉パンの弾力のなさが逆に奏功して、噛み切りやすい、サンドイッチ向…
