:食材
小麦粉の一種。粒度が粗く、グルテンの量が多く、グルテンの質が強い性質を持つ小麦粉。パン、中華麺、ピザなどの生地に用いられる。
どうもどうも、おはぎです🐱 いつもご覧いただきありがとうございます。 アクセスやスターが大変励みになっております⭐ 🌡️ 最近ちょっと気だるい日が続いてます 先週の土日はゆっくりしたんですが、 昨日今日はなんとなーく気だるい感じ… 寒暖差のせいでしょうか(;´Д｀) そしてなんと、夫からもらった風邪が、 また夫に帰っていきました。 「喉痛い！！」と昨日から言ってます 夫婦で風邪のピンポンゲーム中＼(^o^)／ コップのシェアには要注意⚠️(;´Д｀)💦 🍞 フランス食パン生地でレーズンフランス食パン作ったで！ 以前、ホームベーカリーでフランス食パンを作ったら パン屋さんみたいなハード食パンが家…
・強力粉strong flour/Bread flour きょうりきこ 硬質小麦から得られる粉で、おもにカナダ・アメリカなどの北米が産地の粒が硬く、ガラス質小麦ともいい挽いた粉は粗い。 これにより、強力粉はさらさらとしており、ダマができにくいという利点がある。 タンパク質とグルテンが多く11〜13％のタンパク質含量で粘りが強く弾力性があり主にパンの製造などに、餃子の皮、そばのつなぎ用や中華めん・饅頭、マカロニ用のセモリナ (デュラム小麦) の混合用にも利用する。 ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。
月イチくらいでピザが食べたくなる。しかし1人暮らしでデリバリーピザを注文するのはあまりにも贅沢がすぎる。てか、食べ切れんし。残したものをラップして冷蔵したところとて、再び食べる頃には温め直したところで出来立ての頃の美味しさには遠く及ばないのだからいかに無駄金か想像するに難くない。 ならば作ろう。そうさ、過去に何度かパン作りをしている今の私の経験があれば、きっとピザ生地だって作れるはず。そして具材には冷蔵庫に余っていた舞茸と以前のレシピ記事で使用した生ハムの残りを使うことで、冷蔵庫の在庫問題も綺麗さっぱり解決してしまおうという算段だ。ではさっそく作っていこう。 【材料】1人分 強力粉 100g …
出張さえなければ、 父が作る週末の晩ごはんもそんな珍しくなくなった昨今。 妻にそそのかされて新たな一歩を踏み出しました。 今回は手作りパンです！ 最近、妻と娘でパン作りを経験したようです。 その時の材料が残っているので、 私にもパン作りを勧めてくれました。 強力粉の裏面に記載されたレシピを元に、 私はできるだけ指示に徹して、 実行部隊は次女（小5）メインで進めてまいります。 主な材料はこちらです。 初対面の強力粉 前回、妻が作った作ったときは強力粉100%で作ったようですが、 もっちり感がかなり強かったので、 少し薄力粉を混ぜてさっくり感を加えるレシピを採用します。 強力粉210gと薄力粉40…
なくても困らないけど あったら使う という商品🤭 去年切らして再購入していなかった 強力粉とイースト 時々使う程度だし常備するのもな～ と 買物に行ってもスルーしていた 昨日、日系スーパーに買物に行った際 目に入った途端 頭の中でビビッと 即カートに入れた 最近、近くのアジアンベーカリーで食パンを買っているので 家で焼く事が減ってしまい ただ、そのベーカリーには厚切り食パンがなく たまに食べたくなるんだよね たっぷりのハニーバターを塗った厚切りトースト🤭 ホームベーカリーをセットして 待つこと3時間ちょっと ホカホカ湯気の焼き立てパン 明日の朝は厚切りトーストに決定😆 今、グルテン摂取を控えて…
当ブログでは既に300以上のレシピを公開しているが実はパン作りのレシピはほとんどない。じゃあパン作りをしていないのかというとそうではない。数は多くないもののそれなりにパン作りの経験は積んできている。そう、レシピに出来ない理由は失敗してるからだ。 料理が好きな私でも苦手と言いきれる第1位が焼き菓子系、そして2位がパン系だ。どちらも計量の微妙なズレが完成度に大きな影響を与えるせいでなまじ料理経験があって肌感で味を整えたりする私にとっては天敵なのである(笑)しかし、そんな私でも確実にふわもちっとした食感のパンを作る方法があったので同じくパン作り初心者で苦労している人、パン作りに興味あるけど手が出しに…
先日、【ホットケーキミックスと水でOK】冷凍シュウマイを使ったレンチンで作れるカップケーキ肉まんが可愛いし美味すぎた【レシピあり】という記事を投稿させてもらった。実際に簡単に作れた上に蒸しパン風の食感が如何にも肉まん生地っぽくてかなり再現度が高いレシピだった。しかし今回はイースト菌と強力粉を使ったパン風のレンチン肉まんに挑戦してみようと思う。ちなみに今回参考にしたレシピはYoutuberのこなこな・マジック®︎ 斎藤ゆかりさんの投稿しているこちらのShort動画だ。 www.youtube.com 【材料】8個分 塩 2g ドライイースト 1g ぬるま湯 90ml 強力粉 100g ごま油 小…
強力粉の種類によって、パンの出来上がりが大きく変わります。 強力粉の種類によって何が変わるの？ 強力粉は、小麦粉の一種で、パン作りに主に使用されます。強力粉には、タンパク質が多く含まれており、これがグルテンと呼ばれる網目状のたんぱく質を形成し、パン生地に弾力やコシを与えます。このグルテンの量や質によって、パンの焼き上がりは大きく変わってきます。 グルテンの量が多い強力粉: 特徴: 生地が強く、ボリュームのあるパンになります。 向いているパン: 食パン、フランスパンなど、しっかりとした食感のパン グルテンの量がやや少ない強力粉: 特徴: 生地が柔らかく、風味豊かなパンになります。 向いているパン…
おはようございます☁️☁️☁️ こちらは曇り空です。 朝から自治会のお掃除でした。 この前から気になっていたホームベーカリーで作る食パンの味くらべをしました。 （トーストした写真撮ってなくて、、、残念、、、） 比較した材料はこちらです。 左 日清カメリヤ ＠328 右 理研ホープス ＠188（昭和夫自筆） （1斤に250gの強力粉を使うとして、1kgで4斤分。） （左だと、1斤あたり82円。右だと47円。） カメリヤの成分表示 ホープスの成分表示です ホームベーカリーのレシピには、「たんぱく質を12〜15％含む強力粉が基本です」と書かれていますので、両方バッチリです。 今回焼いたのは、「リッチ…
最近パンも値上がりしていますが、 私はホームベーカリーでパンをちょくちょく作って、朝ごはんやおやつにしています。 なんといっても焼きたてはおいしいです。 ちなみにうちのHBはこれです。 エムケー ホームベーカリー 【ふっくらパン屋さん】 1斤用 ホワイト HBS-100W-W エムケー精工(MK Seiko) Amazon そのまま食パンにして焼くと簡単にできるのですが、 私はじぶんで成形して焼くのが好きです。 ホームベーカリーで食パンにすると、 皮が分厚くて硬くなるし、切るのが手間だし、パンくずが出るのが嫌なんです。 ネットでレシピを調べたりするのもいいんですが、 本の通りに作ったらとっても…
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