小麦粉

すっかり深い晩秋の気候が、生活を覆う様になり お腹の方は、この冷えてきた気温に、暖かい 食事が欲しくなる時期。グラタンパスタを作ことにしました。 そこでソースが重要なのがホワイトソース。 今回は自家用のソースを作ります。 見た目に比べて味は美味しい ●メニュー●１、作りたかった理由 ２、材料 と 調味料 ３、作 り 方 ４、 ●1口ポイント● １、 作りたかった理由まだ、美味しいソースが今の様に沢山なかった頃 そう、50年前の頃になりましょうか、友達の家が、旅館を経営している関係で、友人宅に ランチを時々よばれて行きました。その時、グラタンソースを作るのを厨房でソースを 作っていたのを見かけ、…

【天然酵母パン】日本で作る！しばらく冷蔵庫で保管している「天然酵母」で美味しいパンを焼くための大事な工程とは？ 小麦粉とお水だけで作った「天然酵母」使って作る天然酵母パン作りに欠かせない、天然酵母を元気にする大事な工程。 昨年もしばら〜く冷蔵庫で保管して冬眠状態の天然酵母を元気にする方法をご紹介しました。 昨年の記事、【天然酵母パン】日本で作る！しばらく冷蔵庫で保管している「天然酵母」を数日かけて元気にする方法とは？ は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.com 気がつくと、今年も早11月！ 暑い真夏の日本で天然酵母パン作りをした記録として残しておきたいな、と。 今日は、じーっと冷蔵庫…

【実は知らない雑学】小麦で作るラーメンとうどんの違い！料理の手順の科学的理由【豆知識 トリビア 教養 おもしろい】 小麦から作るラーメンとうどん——決定的な違いと調理のコツ 日本人は麺が大好き。 そば・うどん・そうめん・ラーメンなど種類は豊富ですが、うどんとラーメンは同じ小麦粉から作られます。 では、なぜ見た目や食感が大きく違うのでしょうか？ 原料は同じでも作り方が違う うどん：小麦粉＋水＋塩をこねる → 白くて太く、もっちりする。 "こし"（噛みごたえ）が特徴。 ラーメン：小麦粉＋水＋（アルカリ液）を使うことが多い → 黄色く、縮れて香りが出る。 アルカリ液とは？：アルカリ性の水（ふつうの水…

第1章 小麦粉の基礎構造と栄養プロファイル 1.1 小麦粉を構成する三大栄養素と機能性成分の基礎 小麦粉は、私たちの食生活において主要なカロリー源の一つであり、その基本的な栄養構造は三大栄養素、すなわち炭水化物、たんぱく質、脂質から成り立っています。しかし、主成分を形成するのはデンプン（炭水化物）とたんぱく質であり、これらが小麦粉の物性と栄養価を決定づけます。デンプンは主にエネルギー供給の役割を果たし、たんぱく質は後に詳述するグルテンを形成し、パンや麺の構造を支える重要な要素となります。 しかしながら、健康を追求する観点から見た場合、精製度の高い標準的な小麦粉には構造的な栄養課題が存在します。…

パン、うどん、ラーメン、パスタ、そしてケーキ。私たちの食卓を豊かに彩るこれらの食品に絶対に欠かせない原材料、それが「小麦粉」です。普段、私たちはスーパーマーケットの棚に並ぶ様々なブランドの小麦粉を目にしますが、その白い粉がどこで、どのようにして作られているのかを想像する機会は多くありません。実は、複数の製粉会社が共同で一つの巨大な工場を設立し、そこを生産拠点として、それぞれのブランドの製品を効率的に製造するという、ユニークなビジネスモデルが存在します。 今回は、まさにそのモデルを東海地方で体現する企業、「セントラル製粉株式会社」の決算を読み解きます。愛知県の臨海部に拠点を構え、大手から地場の名…

ランキング参加中理系大学生のグループ ランキング参加中フランス語を学ぶ ランキング参加中はてブロ みんな初めは超初心者ですよ！支えあおう会＾＾（長いw） ランキング参加中【公式】2025年開設ブログ ランキング参加中ライフスタイル ランキング参加中雑談・日記を書きたい人のグループ 「小麦粉」はフランス語でなんて言うの？発音や語源も含めて、その疑問に丁寧にお答えいたします！！Duolingoフランス語学習記録！今日は通算73日目！！ 📈 今日の進捗 💡 今日の気づき 🗣️ 今日の一言 「小麦粉」はフランス語でなんて言うの？ 「小麦」の語源について ✍️ ひとこと感想 📷 今日の記録（スクショ） …

コンビニのおにぎりや弁当、カフェのデザート、スーパーに並ぶパンや菓子。私たちの身近な「食」が、いつでも当たり前のように美味しく、安全に楽しめる背景には、食のサプライチェーンを川上から川下までデザインする、巨大な専門家集団の存在があります。それは、単に食材を右から左へ流すだけの卸売業者ではありません。今回は、総合商社・伊藤忠グループの食品事業の中核を担い、米、砂糖、カカオといった食料原料の供給から、商品開発の提案、さらには食感の数値化といった最先端の技術支援まで手掛ける「食の総合ソリューション企業」、伊藤忠食糧株式会社の決算を読み解き、日本の食文化を根底から支えるその圧倒的な実力と戦略に迫ります…