健康志向の高まりとともに、近年「小麦粉が日本人に合わない」という意見が注目を集めています。特にグルテンフリーの食事法が海外から日本に広まり、パンや麺類など小麦粉を多用する食品が健康に悪影響を及ぼすのではないかという懸念が広がっています。しかし、それは本当に科学的に正しいのでしょうか? この記事では、小麦粉の影響を歴史的、科学的、文化的観点から検証し、日本人の健康と小麦粉の関係について深掘りしていきます。 小麦粉とは? 小麦粉の成分と特徴 小麦粉の種類 日本人の食文化と小麦粉の歴史 小麦の伝来と初期の利用 江戸時代:庶民の間での小麦粉の普及 明治時代:西洋文化とともに広がるパン食 戦後:小麦粉の…