焼き方

砂肝を初めて調理するあなたへ。 コリコリとした食感がクセになる砂肝は、居酒屋の定番メニューですが、家庭で焼くと「表面は黒く焦げて中は生っぽい」「逆に全体が硬くパサパサ…」と失敗しがちです。 でも、ちょっとした下処理や火加減、焼き時間の“黄金比”を覚えれば、外は香ばしくカリッと、中はジューシーでやわらかに仕上がります。 この記事では、砂肝の基礎知識から、下処理の手順、色・温度・弾力でチェックする焼き加減の目安、フライパン・グリル・オーブン別の具体的な焼き方まで、初心者でも迷わないよう丁寧に解説します。 今夜はこの記事を参考に、家族や友人を驚かせるプロ級の“砂肝グリル”を楽しんでみませんか？ 失敗…

どうも。 今回はハンバーグを作りました。 ハンバーグはひき肉に玉ねぎやパン粉、卵などを混ぜ、平たく焼き上げた料理。 家庭やレストランで定番の、ドイツ発祥の洋食です。 日本では人気料理の一つ。 しかし作り方にコツのいる、少し難しい料理でもあります。 今回はそんなハンバーグの作り方を、徹底解説。 材料や焼き方にこだわり、味と食感を追求したバイブルとなっております。 ぜひお試しください。 【分量（2～3人分）】 バター 5g 玉ねぎ 1/2個 塩 ひとつまみ 生パン粉（乾燥パン粉でも可） 大さじ3 牛乳 大さじ1 牛豚合びき肉 250g 塩こしょう 適量 ナツメグ 適量（なくても可） すりおろしにん…

【天然酵母】日本で作る！「くるみとドライプルーンの天然酵母パン」 数日かけて元気にした天然酵母、強力粉、薄力粉、スペルト小麦、水、砂糖、塩を混ぜて、パン生地を作り。 香ばしいくるみとほんのり甘いドライプルーンを混ぜて。 先週、一晩寝かせて作る「くるみとプルーンの天然酵母パン」のパン生地作りをご紹介しました。 【天然酵母】日本で作る！「くるみとドライプルーンの天然酵母パン」パン生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.com 今日は、一晩じっくりと冷蔵庫で発酵させた「くるみとドライプルーンの天然酵母パン」のパン生地を使って、パンの形を作り、焼いていく様子をご紹介します…

今日は我が家流、餃子の『焼き方』のお話。 私は餃子が、大好き。 お店の餃子も、お持ち帰りの餃子も、冷凍の餃子だって大好きだ。 特に焼き餃子が好きなのだ。 私が自分で餃子を作るようになったきっかけは、近くに住む台湾の方に教えてもらったことから。 その方のお家でお茶をいただきながら、一緒におしゃべりに花が咲いていた。 突然、「餃子、一緒に作って食べましょう」と言われた。 気がついたら、お昼ごはんが近かったのだ。 「簡単だから、そばで見ていて。家でやってみて」 そう言われて、私は、即席料理教室の生徒と助手になった。 たっぷりのキャベツを刻み、ニラもたっぷり。 私はその刻んだ野菜に塩をしたものをギュッ…

今回は韓国の焼肉サムギョプサルの食べ方を教えます。 韓国人と結婚して、家でサムギョプサルを食べる機会がかなり増えました。 あまりに簡単お手軽過ぎるので、むしろ主婦にとっては手抜きで美味しい夕飯になりますよ。 知ってみると「なんだ簡単じゃん！」なんて思うはず。 サムギョプサルの準備をする前に サムギョプサルの材料 ≪必須の材料≫ ≪なくても良いけどあったら本場っぽくなる材料≫ サムギョプサルの食べ方 必須材料①：豚肉（好きな部位でOK） ブロック肉の切り方 （1）ブロック肉を好きな厚さに切る。 （2）裏表の両面に切り込みを入れる。（火の通りを良くする。やらなくてもOK） 必須材料②：肉を包む野菜…

【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って作る「基本の天然酵母パン」 しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を元気になるように起こして。 水、強力粉、元気な天然酵母、塩を混ぜて作る「基本の天然酵母パン」 先日、しばらく冷蔵庫で眠っている冬眠状態の「天然酵母」を天然酵母パンを作るために元気にして。 【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って天然酵母パンを作る方法とは？ は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.com 元気になった天然酵母を使って「天然酵母パン」のパン生地を作り。 小麦の美味しさを引き出すために一晩冷蔵庫でパン生地を寝かせて。 【天然酵…

今回は、タレ付き肉の美味しい焼き方についてです。 この週末、久しぶりにデパートの地下食品売り場、デパ地下に行ってきました。 見た目の美しさを競うような総菜たちに目を奪われつつ、でも、「なかなかの値段だなあ！」と思って買うに至るふんぎりつかないまま、それでも楽しく色んな店を覗いていました。 こんなのを、 「デパ地下のウインドウショッピングっていうのかな？ それも悪くないなあ」 と思いつつ。 そうこうしているうちに。 お肉屋さんで、牛肉のタレ付き肉がお得価格で売っているのを発見しました！ なにやら、甘辛の感じの味を想像させるタレの香りも漂ってきます。 ウインドウショッピングだけで終わるのもさみしい…