焼き方

【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って作る「基本の天然酵母パン」 しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を元気になるように起こして。 水、強力粉、元気な天然酵母、塩を混ぜて作る「基本の天然酵母パン」 先日、しばらく冷蔵庫で眠っている冬眠状態の「天然酵母」を天然酵母パンを作るために元気にして。 【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って天然酵母パンを作る方法とは？ は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.com 元気になった天然酵母を使って「天然酵母パン」のパン生地を作り。 小麦の美味しさを引き出すために一晩冷蔵庫でパン生地を寝かせて。 【天然酵…

今回は、タレ付き肉の美味しい焼き方についてです。 この週末、久しぶりにデパートの地下食品売り場、デパ地下に行ってきました。 見た目の美しさを競うような総菜たちに目を奪われつつ、でも、「なかなかの値段だなあ！」と思って買うに至るふんぎりつかないまま、それでも楽しく色んな店を覗いていました。 こんなのを、 「デパ地下のウインドウショッピングっていうのかな？ それも悪くないなあ」 と思いつつ。 そうこうしているうちに。 お肉屋さんで、牛肉のタレ付き肉がお得価格で売っているのを発見しました！ なにやら、甘辛の感じの味を想像させるタレの香りも漂ってきます。 ウインドウショッピングだけで終わるのもさみしい…

オーブンで焼く「焼き鮭」皮目を上にする？横にする？焼き方の比較。生の鮭を使って作る「塩鮭」 生鮭にお塩をふって、半日〜1日ほど冷蔵庫で作る、簡単「塩鮭」 オーブンで焼く「焼き鮭」の皮目を上にする？横にする？と、どうなるか焼き方の比較。 オーブンで焼く「焼き鮭」皮目を上にする？横にする？焼き方の比較。生の鮭を使って作る「塩鮭」 ハンガリー、海外にいると。 ごはんに、お味噌汁、焼き魚、納豆、おかず、と。 日本のThe！和定食のようなご飯がご馳走で、無性に食べたくなることがあるのですが。 例えば、納豆が食べたい！と思っても、 日本のように手軽にスーパーで買える！ということもなくて。 自家製の「手作り…

普段の食事よりもちょっと贅沢を味わえ、ハレの日の“ごちそう”にぴったりなのがステーキ肉。美味しい肉の選び方や食べ方を知っておくと、期待以上の満足感を得られること間違いなしだ。 「ロガマステーキ アルカヌム」店長兼料理長の鈴木慎也さん 料理の道でキャリアを築き、かつては日本最高峰のステーキ店「麤皮（あらがわ）」でシェフを務めた鈴木慎也さんにステーキ肉の選び方や焼き方のコツについて伺った。 ◆ステーキにはブランド和牛や交雑牛がおすすめ まずは前提知識として、「スーパーに並ぶ肉」と「飲食店が仕入れる肉」の違いを鈴木さんは教えてくれた。 「スーパーや精肉店で売られているものは、雄牛の肉がほとんどです。…

【天然酵母】ハンガリーのカッテージチーズおやつパン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」 カッテージチーズにレモンとお砂糖を混ぜてちょっとチーズケーキのような甘いクリームを包んだ、ハンガリーの菓子パン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」 昨日、元気な天然酵母を使って作る、ハンガリーのカッテージチーズおやつパン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」のパン生地の作り方をご紹介しました。 【天然酵母】ハンガリーのカッテージチーズのおやつパン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.co…

【天然酵母】強力粉とスペルト小麦を使って作る！ハンガリーの三日月パン「Kifli:キフリ」 三日月の形をした牛乳とバターを練り込んだ、ハンガリーのコッペパンのようなロールパン「Kifli:キフリ」 昨日、【天然酵母】強力粉とスペルト小麦を使って作る！ハンガリーの三日月パン「Kifli:キフリ」パン生地の作り方・レシピをご紹介しました。 【天然酵母】強力粉とスペルト小麦を使って作る！ハンガリーの三日月パン「Kifli:キフリ」生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.com 今日は、ハンガリーの三日月パン「Kifli:キフリ」の形を作り、オーブンでこんがりと焼いていき…

【天然酵母】日本で作る！ハンガリーの菓子パン「ココアのかたつむりパン」Kakaós csiga:カカオーシュ チガ。パンの成形・焼き方。 伸ばしたパン生地の上に溶かしバター、ココアパウダー、お砂糖をのせて。 くるくると巻いた後、カットした形がちょっとかたつむりにも見えることから「ココアのかたつむりパン」Kakaós csiga:カカオーシュ チガ、と呼ばれるようになったハンガリーの菓子パン。 昨日、【天然酵母】日本で作るハンガリーの菓子パン「ココアのかたつむりパン」のパン生地の作り方・レシピをご紹介しました。 【天然酵母】日本で作る！ハンガリーの菓子パン「ココアのかたつむりパン」Kakaós …