農家飯

今年も昨年並みに、たけのこが元気に顔を出してくれました。 たけのこ林の様子 とりあえず50cmほどのたけのこを２本だけ掘りました。スーパーで見たところ、もう少し小さいサイズが1本およそ千円！皮をむくとぐっと小さくなるだけに、自宅で採れるありがたさをしみじみ感じます。 収穫したたけのこ 採れたてのたけのこで、煮物とたけのこご飯を 採れたたけのこは、まず米ぬかと鷹の爪を入れて茹でて、しっかりあく抜きをします。一晩おいてから水洗いして下ごしらえ完了です。 完成した煮物とたけのこご飯 今回は、麺つゆ・鰹節・みりん・酒で味付けし、厚揚げ、油揚げ、ゆで卵も一緒に圧力鍋で15分ほど煮込みました。味がしっかり…

今日は畑の近くで見つけた春の野草、西洋タンポポとヒメオドリコソウについて紹介したいと思います。どちらも春の定番ですが、よく似た種類があって見分けが難しいことも。そこで今回は、それぞれの見分け方も交えてお届けします。 🌼西洋タンポポとカントウタンポポの違い 畑のそばで鮮やかな黄色い花を見つけました。これは「西洋タンポポ（セイヨウタンポポ）」で、住宅地や空き地でもよく見かける種類です。 でも、よく似た「カントウタンポポ」という日本在来種もあるのをご存じですか？違いは主に 花のがく と 生育環境 にあります。 左：西洋タンポポ 右：カントウタンポポ（※「野に咲く花の写真館」より引用） ✅ 見分けポイ…

雪解けとともに芽吹いた山菜は、春ならではのごちそうです。今日は、アサツキのお浸しと、フキノトウ・アサツキの天ぷらを作ってみました。 アサツキのお浸し アサツキは細長い葉が特徴の野草で、ネギのような風味があります。シンプルにお浸しにすると、春の香りを存分に楽しめます。 作り方 １．採ったばかりのアサツキをよく洗い、根元の部分を取り除く。 ２．沸騰したお湯にさっとくぐらせて湯がき、冷水に取る。 ３．軽く水気を切り、食べやすい長さに切る。 ４．醤油やポン酢をかけ、お好みでかつお節をまぶして完成！シャキシャキとした食感と、ほのかな辛みが絶品です。 フキノトウとアサツキの天ぷら 天ぷらにすると、山菜の香…