週末ごはん

寒い朝。「今日は何出そう…」と考える余裕もないまま、台所に立つことがあります。 子どもを送り出す準備をしながら、朝ごはんを用意して、気づけば自分は立ったままコーヒーを飲んでいる。そんな慌ただしい朝、わが家で助けられているのが冷凍肉まんです。 電子レンジで温めるだけでも十分便利。でも、少し余裕のある朝や週末にせいろで蒸してみたら、同じ冷凍肉まんなのに、ふっくら感がまるで違いました。 「忙しいママでも続けられる？」そんな目線で、わが家の冷凍肉まん×せいろ蒸しの話を書いてみます。 材料（とってもシンプル♬） ・冷凍肉まん 3〜4個・水 適量 作り方｜冷凍のまま蒸すだけ せいろにクッキングシートや蒸し…

この記事では、正月に買った生ハムの塊を最後は火を通して楽しんだ、締めくくりの一皿を記録しています。 正月向けに生ハムの塊を買ったのは正解だった。 こんなに大量に、そして長く楽しめるとは思わなかった。 前回、三回のみそぎを終え、鮭の切り身サイズになった生ハム。 もう薄切りはできないため、肉として使った。 www.onoono.jp 最後は火を通して楽しんだ。 マッシュルームとの炒めだ。 材料 生ハム（鮭の切り身サイズ） マッシュルーム しめじ にんにく オリーブオイル 白ワイン 作り方 にんにくをオリーブオイルで熱し、香りをつける。 生ハムを乱切りにして入れる。 マッシュルームとしめじを入れる。…

この記事では、久しぶりに手打ちうどんの作り方（レシピ）、その手間と美味しさ、そして一瞬で食べ終わる虚しさを記録しています。 久しぶりに手打ちうどんを作った。 蕎麦と違い、うどんの手打ちは簡単である。 あくまでも、蕎麦と比較してだが。 なぜなら、こねる時間に余裕がある。 蕎麦のようにスピード勝負ではないのだ。 材料 中力粉 塩 水 作り方 塩水を作る（夏場と冬場で水分量が異なるらしい） 冬場は、中力粉100gあたり塩5g、水45cc（珍しく分量を書く） 中力粉に塩水を入れる 最初は混ぜる 全体に水が回ったら、「ひとかたまり」になるまで混ぜる 混ざったら、丈夫なビニール袋に入れて踏む 平らになった…

この記事では、美味しい卵を使用して作ったカルボナーラのレシピと、仕上がりの満足感を記録しています。 先日手に入れた卵かけご飯向きの小さい卵。 生食できる期限が残り1週間となった。 まだ10個以上のストックがあるので、カルボナーラを作った。 材料 小さい卵 ベーコン 牛乳 パルミジャーノ・レッジャーノ にんにく オリーブオイル 黒胡椒 パスタ 作り方 パスタを茹でる フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れる ベーコンを入れる（今回は大きめ短冊切り） ベーコンに軽く焦げ目がついたら牛乳を入れる 沸騰しないように火加減に注意し、パルミジャーノ・レッジャーノを「もったいない」と思うほど…

この記事では、冷凍しておいた自家製ミートソースに揚げナスを合わせ、手軽に作った昼食の記録をまとめています。 今日の昼は、ちょっと手抜きをした。 冷凍しておいたミートソースを使うことにしたのだ。 同じように、トマトソースも作った時に小分けして冷凍している。 材料 ・冷凍ミートソース ・揚げナスの乱切り（冷凍食材） 作り方 ・ミートソースと揚げナスを鍋であたためる。 ・茹でたパスタと和える。 ……さすがにこの書き方は怒られそうだ。 ミートソースの作り方 ・合い挽き肉と、みじん切りにした玉ねぎを炒める。 ・挽き肉は、できるだけ塊を残すようにする。 ・トマトの水煮（ホール缶）を入れる。 ・ポテトマッシ…

この記事では、乾燥の季節にぴったりな“オリーブオイルたっぷりキノコパスタ”の作り方と、その満足感を記録しています。 乾燥が進む季節になると体中が痒くなるし、唇もバリバリに荒れます。 そんな季節の定番がこのパスタ。 むかし、乾燥するスペインではその対策にオリーブオイルを飲むんだと聞いたことがあります。 真偽のほどは分かりませんが、なんとなく影響を受けているのが今回のレシピです。 【補足】 調べてみたところ、スペインでは健康目的でオリーブオイルをそのまま飲む人はいるようですが、 「乾燥対策として飲む」という一般的な習慣は確認できませんでした。 ただ、乾燥の季節に油分を摂りたくなる気持ちは、個人的に…

この記事では、ロッジのコンボクッカーを使って久しぶりに作った“サク・ふわ・じゅわ”なフライドチキンの工程と仕上がりを記録しています。 久しぶりにフライドチキンを作った。 クリスマスは遠に過ぎているが。 クリスマスの夜、突然の小旅行（※）のため、帰宅が遅くなった。 特にクリスマスに関係するわけでは無いのだが、フライドチキンが作りたくなった。いや、食べたくなった。 作り方はほぼ唐揚げと同じ 下味として、にんにく、鶏ガラスープの素（顆粒・有塩）、胡椒、酒、醤油を混ぜる 鶏もも肉を4等分する。肉厚の部分は包丁で切れ目を入れ、厚さが同じくらいになるように調整する 10分ほど漬けると下味がつく 小麦粉と片…