STANDART

Standart33本棚の肥やしになってしまっていた。やはり好きな雑誌。ケニアの特集。農村部の75%がコーヒーで生計を立てている。 ※最大の輸出品目ではないようだが。Bicycle Coffeeについて、恥ずかしながら知らなかった。 日本では金町にあるんだね。Oaklandはコロナ後に治安が急激に悪化したと聞いた記憶があるが、今はどうなんだろうか。。なんて魅力的な人が多い業界なのだろうか。

今回のオマケの豆は、珍しくブラジル！ なんでもブラジル・グアリロバ農園のコーヒーを取り扱うインポーターMIRAI SEEDSが担当していて、日本国内6つのロースターと協力して焙煎しているそうで、どこのロースターになるかはランダムなんだとか。 うちはなんと沖縄県石垣島にある「FUSHI COFFEE ROASTERS」さん。 豆の品種はレッドカツアイ。しかもミューシレージが多く生豆に付着した“フォックスビーンズ”なんだとか。要は甘さが際立つ豆ってことね。 かつ、ブラジルはブラジルでもアナエロみたいなのよね（STANDARTってアナエロ好きだよね……）。 そして例によって浅煎りなんだけれど、豆から…

定期購読している「Standart Japan #35」が届いた。表紙の紙が変わったね。ツルツル。 いつものようにパラパラと斜め読みしていたら……今号には引っかかる記事がなかった……（泣）。 コーヒー産地の特集、今回はジンバブエなんだけど、どちらかというと「いろいろあって一時は壊滅的な状態になったけど、これからスペシャルティ志向で頑張ります！」的なものだったりね。まぁ、それはそれで採りあげる意味はあって、これから注目しようと思えるものなんだけど、どうも馴染みがないのでそこまで刺さらなかったというか。 それ以外も、大変申し訳ないんだけれど、個人的にとくにこれいって目にとまる記事がなく。 なんだろ…

ここのところ焙煎のプロファイルを試行錯誤中。ねらった味、風味を目指していろいろやっているんだけれど、まだ答えは出ず……。週一の焙煎だから、試行錯誤に時間がかかるのがネックなんだよなぁ。 で、そんな折、「Standart Japan #34」が到着。そうか、今年最後の号か〜。 冒頭の産地特集は「エクアドル」なんだけど、もしかするとエクアドルの豆、焼いたことないかもしれない（あるかもしれないけど）というくらいに印象に残っていないので、今度買ってみようと思ったのでした。南米の豆、好きだしね。 あと気になった記事といえば、あのプレシジョン・ハンドグラインダーの代表格「コマンダンテ」の生みの親、ベルヘン…

この号はなんといっても徳之島。AGFがサポートしている。 生産量は年間数百キロ。ビニール栽培ではない 2021年に島は世界自然遺産に登録された。台風があったり、標高が低かったり、土壌は弱アルカリ性（コーヒーは弱酸性を好む）だったりして、適しているとは言えない。だからなんだ。日本産のコーヒー豆が流通するだなんてワクワクするじゃないか。

仕事に忙殺されていたら、いつの間にやら「Standart Japan #32」が届いてた。 とくにいつも採りあげないけれど、冒頭で特集されている産地の記事は毎回楽しみにしているコンテンツで、今回も楽しく読ませていただいた。今号は「東ティモール」。際立った特徴があるわけではないけれど、美味しいのよね、東ティモールのコーヒー。この手の現地の話は好きなので、ぜひ継続してほしい。 個人的にはエチオピアを読んでみたいなぁ。一時期はスペシャルティの代表格だったイルガチェフェあたりの農家のストーリーを。 こういうの、あえて日本を切り口にして特集してくれてもおもしろそうだなー、と思っていたら、タイムリーなこと…

先日届いた「Standart Japan #31」のオマケの豆を飲んでみた。 今回の豆はコロンビア産の豆に特化したインポーター＆コーヒーショップ「haiz coffee」によるコロンビアはラ・ロカ農園。 豆についての詳細は以下を参照のこと。 www.standartmag.jp 前にも何回か書いているけれど、Standartについてくるコーヒー豆って、ぼくたち家族が苦手とする浅煎りが多いので、もったいないことに最近はほとんど手をつけていなかったんだけれど、今回飲んでみようと思ったきっかけは、特定の地域、今回でいうとコロンビア専門の業者さんだったから。 コロンビアって基本、素晴らしい産地なので、…