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カルボナーラ
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カルボナーラ

(食)
【かるぼなーら】

　代表的なパスタ料理の一種。ベーコン、卵、チーズ、黒胡椒などを材料にソースを作る。
　名称の carbonaraには「炭焼き風」「炭焼き職人」といった意味があり、ソースに浮かぶ黒胡椒を炭に喩えたとか、炭坑夫が最初に考えたソースであるからとか、諸説の命名エピソードが存在している。

id:MrTのシンプルカルボナーラ

  • スパゲッティを塩を入れた湯で茹でる。
  • 並行して、オリーブオイルでベーコン炒める。エクストラバージンは濃すぎてダメ。オーソドックスなピュアオイルで。
  • 並行して、ボールで卵を混ぜる。黒コショウをそれにたっぷりかける。かき回す。
  • 麺を本来より1〜2分短めで茹でるのをやめ、ザルに上げ、即、ベーコン炒めていたフライパンに移す。かき回し、ベーコンの味のついたオリーブオイルの麺全体に絡ませる。
  • ボールの卵をフライパンに入れ、軽くかき回して混ぜ、皿に移す。

:飲食物

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パスタの聖書•7日前

きのこの極上カルボナーラ！旨味の押し出しが止まらない！

卵とキノコ、フランス料理色が強いカルボナーラ。キノコの旨味、風味が凝縮。そこに追い打ちをかけるように、チーズやベーコン、魚醤、マギーブイヨンが加わる。 旨味の爆発、旨味爆弾。土俵をわっても、さらに押し出す白鵬のようなカルボナーラ。スーパーマリオがキノコを食べて大きくなるくらい元気が出るカルボナーラ。 きのこのカルボナーラの材料 黒胡椒も加えてください ブカティーニ：100g 舞茸：1パック しめじ：1パック ニンニク：1片 ハーフベーコン：40g 卵黄：2個 グラナ・パダーノ 15gくらい マギーブイヨン：1個 魚醤：小さじ1 麺は太麺であればOK。ブカティーニ（うどんのような空洞麺）しかない…

#カルボナーラ

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カルボナーラを極める！ローマの味を再現するコツ＆失敗しないレシピ

">カルボナーラはパスタ界のアイドルにして、最も作り方の論争を呼ぶ風雲児。漫画『美味しんぼ』第25巻の「対決!!スパゲッティ」では海原雄山と山岡士郎が全卵を使ったカルボナーラを全否定し「食べるまでもない」と斬り捨てた。果たしてカルボナーラはそんなにストライクゾーンが狭いパスタ料理なのか？伝統のローマ、生クリーム入り、アメリカ風、はたまた和風アレンジまで、様々なカルボナーラを食べ尽くす。 カルボナーラの意味・由来 カルボナーラの歴史・発祥 生クリーム、全卵を否定すべからず カルボナーラに使われるチーズ カルボナーラを美味しく作るコツ 卵白は使わない 水（不純物）を少量加える 豚の脂で旨味を引き出…

#カルボナーラ#カルボナーラ レシピ#パスタ#料理#イタリアン
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一週間くらい毎晩食べました

（この記事は、2024年2月10日に私の第二ペンネームである「もちつきこたつ」の名で、別ブログ「いきあたりバタ子にあこがれて」において投稿したものです。） あまりに庶民的な回答ですみません。いいのかな、こんな回答で。 お題「今まで食べた外国の料理で一番衝撃的、もしくは美味しかったと思うものを教えてください」 本場で食べたとか、日本で知られていないとか、高級店で食べたとかではありません。 セブンイレブンのお弁当売り場が人生初遭遇でした。 「カルボナーラ」 たぶん25年くらい前だったと思います。 初めて見るスパゲッティ。「なんだろうこれ？」 でもおいしそうなのは確信できたので、買って帰って自宅で食…

#カルボナーラ#コンビニひとりめし
KABUOのぶらり旅日記•11日前

山形市　Bene Cafe and Restaurant(ベネカフェアンドレストラン)　カルボナーラをご紹介！🍝

どーもKABUOです。 山形県山形市にあります喫茶カフェ、 ベネカフェアンドレストランさんの もちもち生パスタで頂く カルボナーラを頂きましたので ご紹介します。 Bene Cafe and Restaurant(ベネカフェアンドレストラン) 住所 〒990-2483 山形県山形市上町４丁目１４−８ 営業時間 08：00-22：00 定休日 不定休 2024年12月に新しくオープンしました ベネカフェアンドレストランさん。 以前アランフェスさんが 営業されていた場所に、 フィリピンご出身の御姉妹が営業される カフェレストランがオープンしました。 いつもお世話になっています 山形情報サイト、 や…

#山形県#山形市#山形グルメ#カルボナーラ#喫茶カフェ
Patte de lapin　幸運のうさぎの脚•16日前

格安パスタソースを◯◯することで激ウマグラタンに化けた！天才的なズボラレシピに「絶対作る！」「ハマりそう！」など【レシピあり】

先日、【パセリが主役！】DAISOのハンドル野菜カッターを使えばおうちでジェノベーゼパスタが楽しめちゃうのヤバくない！？【レシピあり】という記事を投稿させてもらった。その際に使った業務スーパーで購入した生パセリがまだまだ大量に余っているので、今回もコイツをオシャレにそしてずぼらに消費できるお手軽レシピを教えようと思う。その名もパスタソースで作るずぼら具だくさんグラタンだ。 グラタンというと何よりもネックなのがホワイトソースづくりだが、それを市販のカルボナーラソースを使うことで一気に時短するのが今回のズボラポイントの1つだ。ではさっそく作ってみよう。 安いカルボナーラソースってほとんど味しないよ…

#料理#簡単レシピ#業務スーパー#ずぼら飯#パセリ#カルボナーラ#パスタソース#グラタン#冷凍かぼちゃ#ウインナー
多趣味の扉•1ヶ月前

食　窯焼きピザの店　ＰＩＳＯＬＡ

昨年オープンして気になっていた店 ＰＩＳＯＬＡ（ピソラ）に行ってみた 土曜日の夕方５時。 普通の飲食店ならまだ混雑前のはず しかし、駐車場でまず、驚く ８割方駐車している 店に入ると活気があり まず、予約をしているか 尋ねられた していないと７時までに終われば 席があるという 普通の食事なのでＯＫすると ４人掛のボックス席に案内される イタリア風というか南国的な 南イタリアをイメージしているか メニューを見るとコースが中心のようだ 内容はとても食べきる事ができないので 単品で頼むことにした ジャガマヨコーンとたっぷりモッツアの ハーフ&ハーフピザ リゾットはマッシュとイベリコ豚 明太子カルボナ…

#PISOLA#窯焼きピザの店#カルボナーラ#ドリンクバー
中央線に乗らなくなった•1ヶ月前

美味しいカルボナーラに想いを馳せながら、 ペコリーノ・ロマーノを頬張った。

昨日、はてブで話題になっていたカチョ・エ・ペペという「チーズと胡椒」のパスタを作ってみた。 ちょっと、このパスタは自分の好みではないかな。チーズ好きではありますが、ここまでペコリーノ・ロマーノをガッツリと効かせるとしょっぱい。お酒を飲んでいるときに、ワンスプーンだけ提供されたら嬉しいかも。 とりあえず、掲載の分量の1/4（パスタ60g、チーズ40g、片栗粉1g、水10g）で作ってみた。水溶き片栗粉に熱を加えてゲル化ってところが、この少なさだと難しいのか、このゲル化したものと粉チーズの混ぜ方に疑問が残る。 手持ちのブレンダーではちょっと混ざりそうもないので、とりあえずボールで練った。粉40に対し…

#パスタ#カチョ・エ・ペペ#カルボナーラ
ホスピタリティ・エデュケーター 住木俊之 のブログ•1ヶ月前

辛子明太子と厚切りベーコンのカルボナーラ

壁の穴「辛子明太子と厚切りベーコンのカルボナーラ」

#辛子明太子と厚切りベーコンのカルボナーラ#カルボナーラ#壁の穴
パナゲ×midのいつものカフェ。•1ヶ月前

オシャレなマットを買ったので『カルボナーラ』を合わせてみる。

ちょっとみてくださいよ！ イタリアンチックな可愛いマットを買ったんです！ コレはもう、、、 このマットに合わせてパスタを作っていくしかないでしょ！ 、、、 はぃ、どーも！ パナゲ×midです。 このペッパー感に合わせるなら、やっぱり 『カルボナーラ』 でしょ！ パナゲが好きでよく作る 『生クリームの使わない本場カルボナーラ』で、、、 www.panage-mid.com ランチョンマットとオシャレに写真を撮っていこうと思います！ それでは行ってみましょう！ Let's Cook！ さて、まずは、、、 通常のカルボナーラ作りではあり得ない、、、 アーリオオーリオ❤️笑 パナゲカルボナーラは一度"…

#カルボナーラ#ペペロンチーノ#簡単レシピ#本場レシピ
パスタの聖書•1ヶ月前

トマトカルボナーラ〜トマボナーラのすゝめ

パスタの世界にも変化球は存在する。ペペロンチーノやナポリタン、ボロネーズなど直球の美味しさは魅力だが、野球と同じくストレートだけの試合はつまらない。ダルビッシュのように多彩な変化球を操る存在がいてこそゲームは輝く。パスタ界のアイドル「カルボナーラ」にも変化球を加えたい。トマトの旨味を足して魔球を作ってみた。 トマトカルボナーラはイタリアにある？ トマトカルボナーラの美味しい作り方 トマトカルボナーラ（トマトペースト） トマトカルボナーラの材料 トマトカルボナーラのレシピ トマボナーラ（トマト缶） トマボナーラ（トマト缶）の材料 トマボナーラ（トマト缶）のレシピ トマボナーラ（鳥羽周作シェフ） …

#カルボナーラ#トマト