最近になって、外食のから揚げサイズが、基本的に小さくなったような気がする。ラーメン屋さんの、から揚げも例外ではない。そう言えば、職場近くの超デカイと評判になったジャンボから揚げ(店名)は、野球のボールよりは少し小さめくらいで、開店当時はドギモを抜かれたが、ピンポン玉くらい小さくなった時、お店のシャッターが降りたまんまとなった。 本日ご紹介の鶏から揚げは、ゲンコツサイズと言うには少々小さめだが、それは成人のコブシと比較したときのこと。から揚げも特大サイズにデカくすれば、予熱を利用して中まで火が通るようにするなど、ひと工夫が必要となってくる。きっとお店レベルでも、何らかの技があるのだろうが、現在は…