ランキング参加中料理 我が家の冷凍庫の中にあった根魚のアラ達。この週末である程度処理してくれと奥様から苦情が・・・先週に釣ってきた根魚の頭や中骨などたくさんのアラが冷凍庫を占領していました。私は釣ってきた魚をなるべく利用し尽くしたいと思っており、さばいたアラや頭、骨など保管して、ある程度たまったら出汁を炊くことにしています。根魚のアラはいい出汁が出ます。コラーゲンもたくさん。作り置きしておくと奥様も喜びます。なので今回も大量の根魚(ウッカリカサゴ・オニカサゴ・アカイサキ・アヤメカサゴ)の頭などで濃厚出汁を作りました。 冷凍保存していた根魚のアラ。主に頭が多い。大きなウッカリカサゴの頭も入れまし…