インジェラ

インジェラとは 皆さんは「インジェラ」というパンをご存知でしょうか。 あまり聞きなじみがないため、どんなパンか想像もつかない人が多いのではないでしょうか。そんなインジェラについて歴史や味、有名なお店までを紹介していきたいと思います。 「インジェラの上に様々な具材をのせている様子」 インジェラの原産国 エチオピア インジェラの歴史と味 はじめにインジェラの歴史について紹介します。 インジェラは紀元前100年から存在していたと言われており、もともとはエチオピア北部で食べられていました。その後19世紀のエチオピア帝国の拡大に伴い、エチオピア全土に広がったと言われています。 そして現在では主食として国…

エチオピア料理は大勢で食べるのが良い 現地の友人が地元レストランに案内してくれた。日本の藁ぶき屋根に似た建物はかなり大きくて、長い柱で支えられた空間は巡回サーカスのテントのように広い。 土間の店内に入ると入口近くでエチオピア美人がコーヒーを入れたり料理を盛りつけたりしていて、何とも言えない良い香りと煙が充満している。肉と野菜とスパイスの入り混じった香りはインドのレストランで嗅いだものと似ている。 料理は大きな金属の盆に乗って出てきた。インジェラという、イネ科の穀物を挽いて水に溶いて発酵させ、平らに伸ばしたものの上に、ワットと呼ばれるシチューというか煮込みというか炒め物というか、そんなものを乗せ…

上村知春，2023，『恵みありて、インジェラに集う——エチオピア正教徒の食をめぐる生活史』春風社．

朝6時、東アフリカの窓、アディスアベバ空港に到着 エチオピア航空を使ってアディスアベバで8時間以上の乗り換えがあると、無償でホテルを用意してくれる。 そのためアディスアベバにビザなしで入国し、ホテルへ行く予定だ。 長蛇の列に並びたどり着いたイミグレで「次のフライトの搭乗券用意してから来てちょうだい」と言われ、航空会社のカウンターで待つが全く進まない。どうやらプリンターが壊れているらしく、おまけにプライベート電話をしながら仕事をしているからだ。 その後やっとイミグレを抜けたと思うと、 ホテルまでのバスをかなりの時間待ち、結局空港を出るまでに3時間かかってしまった。(有難いことにホテルに泊まらせて…

弊学でプロジェクト研究員（日本学術振興会特別研究員PD）を務めておられる上村知春さんよりご恵贈いただきました。エチオピア正教の食実践を極めて丹念に記述した大著です（なんと500ページ越え！）。博士論文の出版、本当におめでとうございます。www.shumpu.com 恵みありて、インジェラに集う――エチオピア正教徒の食をめぐる生活誌作者:上村知春春風社Amazon

そういえば1月7日はエチオピアのクリスマス (ゲンナ) でした。なのでいくつかYouTube動画を。といっても、いい感じのクリスマスソング動画が見つからなかったので、普通にエチオピアっぽいものも。両肩を前後に激しくプルプル動かすエチオピアンダンスが見どころ。あとはインジェラを食べていたり、今どきの若者っぽいのも。 おまけ：自分がエチオピアにいた頃に流行っていた歌「アイネ」。

その昔、エチオピアに赴任する前に作った予防接種の記録カードが必要になって、今日は過去のお土産が詰まった衣装ケースをガサゴソひっくり返しました。 結局、見つからなかったのですが、いろんな国で買ってきた数々のお土産や古い運転免許証 (カタール、ヨルダン、フィジー他) などを久しぶりに手にして、懐かしい思い出があれこれよみがえってきました。 各国のお札やコインも、思っていたよりずっとたくさんありました。まあでも小銭ばかりですが。その中でも、やはりエチオピアのお札は群を抜いて汚く、思わず「ああ、これこれ」と、ポンと膝を打ってしまいました。 ということで、エチオピアのお札に関連した過去記事 (抜粋) を…

// .table-of-contents ul ul { display: none; }この記事は, Acompany Advent Calendar 2022 23日目 の記事です． はじめに 調査方法 調査結果 考察 おわりに はじめに 皆さんはインジェラの作り方をご存じでしょうか．インジェラを作るにはまずテフをオフチョベットします．そしてオフチョベットしたテフをマブガッドしてリットを作り，発酵させたリットにアブシィトを加えて混ぜます．あとはこれを焼いて完成です．？？？？？？？．このインジェラの作り方は相席食堂という番組で初回されたものです(相席食堂｜過去の放送内容｜朝日放送テレビ)．…

うーん、この記事ではなかったと思うんだが：「バカは殺してもいいということですか」“賢い動物は食べてはいけない”と考える女性を黙らせた鴻上尚史の言葉 | 文春オンライン はてブ（のブコメ）で絶賛されていたので、図書館の書庫から発掘。まぁ前世紀の本ですが。 もの食う人びと (角川文庫) 作者:辺見 庸 KADOKAWA Amazon 記事はここかな？：【100行で名著】 『もの食う人びと』辺見庸著 - 東大新聞オンライン 長年の飽食に慣れ、わがまま放題で、忘れっぽく、気力にかけ、万事に無感動気味の、だらりとぶら下がった、舌と胃袋。だから、こいつらを異境に運び、ぎりぎりといじめてみたくなったのだ そ…

こんばんは。 今日は弟がエチオピアの出張から一時帰宅したので実家で食事をしてきました。 末っ子の弟が真っ黒に日焼けして帰ってきました。 行く前にエチオピアの主食、インジェラは世界一不味いと心配していましたが、実際どうだったか聞き忘れてしまいました。 今日はヤクルトとオリックスの試合を観て興奮していましたが、私は野球には全く関心がないので早々に帰ってきました。スポーツはするもので見るものではないと思っています。 私：「野球興味ないから帰ります。明日の株価の方が気になって。」 と言ったら、弟が株の話をし始めました。 弟：「出張に行く前に400万円利益出ていたエヌビディアが帰ってきたら利益３万円にな…

その前日はロシア料理のお店に行っていた。 私は食べることが好きで、かつ知らないものを食べるのが好きなのだ。 エチオピア料理、と聞いても今一つピンとこないと思う。 インジェラという灰色のクレープ状のものを巻いた食べ物が主食で、煮込み料理と付け合わせて食べるのがエチオピア流らしい。 その時はビーフ、ラム、野菜の三種の煮込みを頼んだ。 インジェラはふわふわした触感だが、裏面を見ると穴があいており、一緒に行った人はこれを「ちょっと人を選ぶ」と表現していたような気がする。 インジェラ自体はそんなに美味しくないのだが、お腹にたまる。 けれど、付け合わせとなった煮込み料理の方が美味しく感じられた。 他にヤギ…

激辛パスタ@エチオピア 1930年代半ば、イタリアはエチオピアに植民地戦争を仕掛けました。しかし、広大な国土のすべてを支配下に置くことはできず、わずか数年で撤退していきました。そんな歴史があるためか、エチオピアでは主食のインジェラに加え、パンやパスタもレストランではおなじみメニューです。 スパゲティミートソースやカルボナーラもあるのですが、それ以上に多いのが、唐辛子たっぷりの激辛パスタ。一度、隣のテーブルに出されたナポリタンと思しきスパゲティを指差しで注文したら、赤いのはケチャップではなく真っ赤な唐辛子パウダーでした。もちろん辛すぎて食べきれず。。 トマトソースパスタ (＋ご飯やおかずの盛り合…