まっぴよさん デンプンは水分含有量が多いと、分解速度が大きくなり、血糖が上がりやすくなるのですね。なので、できれば蒸した方がいいというわけですね。 GI Search – Glycemic Index Rice, white, Koshihikari, cooked in an electric rice cooker 白米(コシヒカリ)を炊飯器で炊いたもの 75 Koshihikari (Japonica), white, short-grain, boiled 15 min, then steamed 10 min 白米(コシヒカリ)を15分炊いて、10分蒸したもの 48 数値が低い=血糖…