→グレービーソース
急に暑くなりました。カラッとした暑さならまだ大丈夫そうだと思うが、今年は湿度が高い。具合悪くなりそうです。 血液型別性格占いを近年聞かなくなった。おさらいすると、A型は真面目、几帳面、B型はストレートな性格、天然、O型はおおらか、雑な性格、AB型は優柔不断、諍いを嫌う平和主義者。 こんな内容だったと思う。 近年これを提唱した人が「これはテキトーです」と自白した。 これを真に受けて洗脳されてきた昭和世代は、就職活動で血液型を聞き、入社後、血液型別に部署を配属をする会社もあった。 血液型別性格占いは、差別やレッテルに繋がりそうなものだが、皆どこかアテにしてないのか、なぜか冗談でとどまる。その会社は…
美味しい煮込みハンバーグを作るコツは、ひき肉をこねる前にしっかり冷やしておくことだ。手の熱で肉の脂が溶け出すのを防ぐと同時に、ジューシーに仕上げるための下処理となる。玉ネギを微塵切りにしてからバターで飴色になるまで炒め、完全に冷ましてから肉と合わせると、白っぽく粘り気が出るまで素早く力強く捏ねるのがポイントだ。 成形は、両手でキャッチボールをするように叩きつけて、中の空洞を少なくすることと、全体を馴染ませるためのものだ。焼きの工程では、真ん中を少しくぼませた肉だねを、強火で両面に綺麗な焼き色がつくまでやると、肉の旨味を閉じ込めるし、中心部まで火を通す必要はない。ソースは、肉を焼いた後のフライパ…
大分県別府市で HOUSEY（ハウシィ） を運営する シュトロケッツです 現在 用事でフィリピンのマニラに 滞在しています 今回は 現地でジョリビーと並び 最も身近な グルメの一つ マクドナルドの 『チキンマクド』をご紹介します 日本とは全く違う ライスとチキンのセットメニューから フィリピン独自の 食文化が見えてきました ■フィリピン流マックの定番「チキンマクド」 チキンマクドwithグレイビーソース フィリピンマニラにて ランチは近くの マクドナルドに行きました オーダーしたのは チキンマクド 関西風の呼び方ですね(笑) マレーシアもそうですが フィリピンも マクドナルドには ちゃんと ラ…
自家製ハンバーグ作りにおいて、成形時に両手でパンパンとタネをキャッチボールする技は皆さんご存じだろう。これは単なる空気を抜くという物理的な効果よりも、肉の細胞を振動させ、肉汁と粘り気を一体化させ、焼いた時に崩れない構造を作り出すための工程なのだ。 家庭料理において、この隠れた下ごしらえの意味と目的を理解することで、肉汁たっぷりなハンバーグと目玉焼きのハーモニーを楽しむことができる。目玉焼きは見た目以上に、潰すと黄身が滴り落ちるショーを見ることが出来るのでお勧めする。 小海老の天ぷらとブロッコリーをドレッシングで和えたものと、プチトマトを少々添えると、彩り豊かになりそうだ。ハンバーグを焼いたフラ…
年中常夏の岐阜市又丸。 ハワイアンカフェ「グレイビーソース」に行ってきました。 ハワイムードをたっぷりのお店の外観。 一度くらいはハワイのホノルルマラソン走ってみたい。 パスポートの期限が切れて20年以上放置。 近年は円安が加速。 なかなか現地へ行けません。 店内もお洒落でリゾート気分が盛り上がる雰囲気。 流れるBGMはハワイアン。 写真以外にも客席があります。 席数多いです。 木製のメニュー表にテンション上がりました。 最近はメニューをタブレットで選ぶ店が増えてきました。 このアナログ感が好き。 ドリンクいろいろ。 モーニングではドリンクに日替わりパンケーキがついてきます。 岐阜のモーニング…
ステーキなどの付け合せ料理のマッシュドポテトが無性に食べたくなった。マッシュドポテトはメインメニューではないので今晩はケンタッキーフライドチキンを買ってきてマッシュドポテトとサラダを添えよう。 マッシュドポテトはフレーク状のポテトのほうが滑らかで簡単に作れるのだけれど、今日はマッシュドポテトが食べたいので一から作る。メークイーンをレンジで蒸して、熱いうちに皮を剥いて、すり鉢で潰す。バターと胡椒、塩、牛乳で伸ばして舌触りの良い食感をつくる。とことんやるなら裏ごししてもっと滑らかにするのだけれど洗い物が厄介なのでここまでにしておこう。付け合せのクセにやたら手の混む料理だ。この際多めに作って冷凍して…
昨日に引き続き、青唐辛子とパクチーを使い【エスニックハンバーグ】でした！ ピリッとした辛味にパクチーの独特な風味、にんにくと生姜も効かせ、ナンプラーベースのグレイビーソースで、サッパリとした夏向き？ハンバーグになりました！ 【エスニックハンバーグ】 合いびき肉：３００ｇ 青唐辛子：1本 パクチー：１束 玉ねぎ：１/２ パン粉：適量 卵：１個 にんにく：１かけ 生姜：１かけ 塩・こしょう・ナツメグ：各適量 青唐辛子・パクチー・玉ねぎはみじん切り、にんにく・生姜はすりおろし、後はすべてを合わせ粘り気が出るまでこねて、じっくり焼き上げ完成！ ナンプラーグレイビーソースは、ハンバーグを焼いたフライパン…
■ グレイビーソースのポークソテー 既製品グレイビーはアメリカンなお味 前夜は特別早く床に就いたわけでもないのに、なんだか翌朝も暗いうちから眼が醒めてしまい、ボオ～ッと深夜番組なんぞを眺めてはおりましたが、それもなんだかムダな時間のような気がしてきてベッドから起き上がり、気にかかっていたことなどの調べものをしたりするのです。 ふと気が付くと夜は白み始め、漆黒の夜空がわずかなブルーに染まり始める時刻になっておりました。窓から見上げれば金色に輝く月が東の空に浮かび、いつまでも眺めていたい気持ちになったりするわけです。 夜明けの月 Nikon AF-S NIKKOR 70-300mm F4.5-5.…
我が家の定番ランチメニュー「ロコモコ」をアレンジ！？ ハンバーグを作るのがめんどうだっただけなのですが・・・ ３人前で、牛肉切り落とし２５０ｇ、お好みのきのこ類１００ｇほど（今日はしめじとマッシュルームを使いました）玉ねぎ１/２、卵３個、お好みでレタスなどをトッピング！ 初めにしめじを焼き色が付くまで焼き、玉ねぎ、牛肉を入れ炒め、塩、胡椒、ナツメグを少々で軽く味付けをして一旦バットなどに移しておきます。 牛肉を炒めたフライパンにお湯（水）２５０ｍｌ、ビーフブイヨン１個、ウスターソース大さじ１、オイスターソース大さじ１、バター５ｇ、を溶かし、水溶き片栗粉（おおさじ１）でとろみが付いたら、具材・ト…
ドリンク代のみでついてくる！ふわふわパンケーキモーニング こんにちは。ノコです。 子ども達と一緒に岐阜市にあるハワイアンカフェ「グレイビーソース」でパンケーキモーニングをしてきました(^^)/ ドリンク代のみでついてくる！ふわふわパンケーキモーニング グレイビーソースって モーニングメニュー 実食 子ども連れは？ グレイビーソース へのアクセス グレイビーソースって グレイビーソースは岐阜市又丸にあるハワイアンカフェ。 国道303号線沿いにあり、ウッドデッキと黄色のフォルクスワーゲンが目印のかわいいお店です。ドリンク代のみでパンケーキモーニングがついてくると人気でテレビにも取り上げられていまし…
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