蔓薔薇

■ チキンのチーズ焼 次回のアイデアも生まれる スキレットなんぞに盛り込んでありますのでなにやらスペシャル感がありますけれど、よく見てもみればベツにどうってことのないお惣菜レベルのお料理であります。 鶏腿肉に塩コショウをしフライパンで皮目から８分目くらいまで火を通したらスキレットに移し、その他ガルニと併せてはシュレッドチーズをたっぷり乗せて予熱したコンベクションオーヴンへ。そしてチーズにいい色がついて融けるまで加熱したら出来上がり…皮目はバリっと焼きあがりチーズの香ばしく悩ましい香りが湯気と共に立ち昇るひと皿となります。お味は今更申し上げる必要もありませんね、塩コショウのシンプルな調味にチーズ…

■ 煮込みハンバーグ 閉店した老舗専門店にリスペクトを込めて またひとつ、静岡市の中心部から老舗飲食店の灯が消えました。静岡市七間町で50年余りに亘って煮込みハンバーグの専門店を営んでおられた「スパーゴ」さんが先月そのお店を閉じてしまったのです。 ここ数年こうした事案が静岡の繁華街で続き、蕎麦屋さん、とんかつ屋さん、鰻蒲焼屋さんなどエロおやぢが贔屓にして利用していたお店ばかりが次々に閉店に追い込まれてゆくのはどうしてなのでしょう、本当に残念でなりません。後継者がいなかったこと、賃貸料金と売り上げのバランスが崩壊したことなどその理由は様々ですが、今回の理由はビル所有者との間で建築安全性についての…

■ ロールドチキンのスチーム 慌てる乞食は貰いが少ない 涼拌ソースと云う甘酢ダレでいただく蒸し鶏はなかなかに美味しいものでありましたが、もう少し違ったアプローチも出来るのではないか…ということで、今度は鶏腿肉をクルっと巻いたものをスチームしてみました。 塩コショウと酒で軽く下味をつけた鶏肉をぐいぐいとロール状にし、クッキングペーパーできっちり巻き包んではその上からアルミフォイルでさらに巻きます。太いソーセージ状になればオッケー、端部はギュッと固くネジっておけば解けることはありません。何で最初からアルミフォイルで巻いてお終いにしないか…と云いますと、鶏肉から出た蛋白質が固まって外側のフォイルにニ…

■ グレイビーソースのポークソテー 既製品グレイビーはアメリカンなお味 前夜は特別早く床に就いたわけでもないのに、なんだか翌朝も暗いうちから眼が醒めてしまい、ボオ～ッと深夜番組なんぞを眺めてはおりましたが、それもなんだかムダな時間のような気がしてきてベッドから起き上がり、気にかかっていたことなどの調べものをしたりするのです。 ふと気が付くと夜は白み始め、漆黒の夜空がわずかなブルーに染まり始める時刻になっておりました。窓から見上げれば金色に輝く月が東の空に浮かび、いつまでも眺めていたい気持ちになったりするわけです。 夜明けの月 Nikon AF-S NIKKOR 70-300mm F4.5-5.…

■ ピビンパ 朝鮮語 비빔밥 の発音は「ピビンパッ」 幾つかの疾患を抱えているので月に何度かは病院に足を運ばなければならないのですが、そのうちの一つである脳腫瘍の疑いについては昨日のMRI検査（これで四度目）でキッパリとシロだと判定され、ようやくその不安と恐怖から解放されました。 長かったなあ…あの事故以来一年以上経過観察してたんだもんね、担当の医師にも「本当によかったですね」と言われ少し気が抜けたエロおやぢであります。まあ散々悪行を重ねてきましたから天罰としての哀れで惨めな最期は覚悟しておりましたし、それだけに死を恐れていたわけでもありませんが、まだやりたいことはたくさんありますし、またそん…

■ 牛肉とピーマンの甘辛炒め 朝鮮料理の " チャプチェ " に近い メンドくさいことを考えずに、牛肉とピーマンに市販の焼肉のタレをまぶしてチャチャっと炒めたもので一杯飲ろうと思っていたのですが、待てよ…確か以前何かに使った春雨が未だ残っていたよなあ…とストッカーをがさごそやると、あぁやっぱりありましたよ、半分使った春雨の袋が。 しかしこいつを加えると単なる甘辛炒めではなく、朝鮮料理の " チャプチェ " に近いものになってしまうよなあ、なんて思いましたけどね、せっかくですから入れてしまいましょう。 牛肉とピーマンの甘辛炒め Asahi Opt. Super-Takumar 50mm F1.4…

■ チキンソテーと『ケソフレスコ』 地元チーズ愛の新局面 畜産業の盛んな朝霧高原を有する哀愁のイナカ町ですから、乳製品にも優秀なものがたくさんあります。一昨年あたりからぐいぐいと頭角を現している某工房など、国内のコンテストでも輝かしい成績を収めメディアにもよく登場するものもあって、あぁ早く購入して味わってみたいものだよなあ…と思っていた矢先、県内民放の夕方の情報番組でこれまで聞いたことのない工房の製品が紹介されておりました。 ガルシアチーズ工房『ケソフレスコ』その名も「ガルシアチーズ工房」、ペルー人の兄弟が清水の三保で工房を営んでおられます。えぇっ？旧清水市はエロおやぢのホームタウンだけど、次…