おうちビストロ

■ 春霞の富嶽 ずっと霞み空が続いている卯月の富嶽上空 黄砂や花粉のこともあってもうワケのワカんない状況ですね ただ " 五月晴れ " ってコトバがあるくらいですから もう少しすればスカッと抜けのよい青空がやってきてくれるのかな 5:25am, April 21. 2025. @Fujinomiya-City 春霞の富嶽 April 21. 2025. SIGMA A013 30mm F2.8 DN SONY NEX-7 ■ サルシッチャのグリル そのままもよし、カットしてもよし 近隣のスーパーでは扱いがなく、しばらく遠ざかっていたサルシッチャであります。過去の駄文日記を遡ってみますと最後にい…

■ スチューデント・ステーキ ガツンとオトコの味 スーパーなどで既製品も売っておりますし、一部の飲食店でも提供している「牛挽肉のステーキ」です。 えっ!? 挽肉ならハンバーグじゃないの？と云うギモンにお答えしますと、ハンバーグはパン粉や炒め玉葱などを加えて練り上げソフトに焼いたものであるのに対し、こちらはほぼ牛肉100％で若干の香辛料などだけで形成されたものです。ツナギをあまり使っていないので牛肉の食感や風味そして旨味も色濃く残されているのが特徴です。 グラウンドビーフステーキ商品名としてはグラウンドビーフ…ここでまた、えっ!? グラウンドって地面とか土地のことじゃないの？といったギモンが出て…

■ カリフローレと茹で豚 鮮やかな七変化 先日行ったJAふじ伊豆のファーマーズマーケットではヒラスズキのお刺身や〆鯖を購入してきて楽しませていただきましたが、その時に「カリフローレ」というちょっと変わったヤサイも見つけてしまい、物珍しさからついついカゴに入れてしまいました。 白糸ポークとカリフローレ要はカリフラワーの仲間なのですけれど、この色がなんとも言えずパッションですねえ、淡い紫色…これは挑発してきます。いろいろヘンな妄想をしてしまいますが今日はソッチの話ではなく本駄文日記のメインストリームの方ですよ。 店内POPには「生でもオッケー 甘くて美味しい」と書かれておりましたけれど、このご時勢…

■ 鉄板ナポリタン またの名を「イタリアン」 灼熱の鉄板にジュウジュウと音をたてて油煙と水蒸気をあげるケチャップ味のスパゲティー…そう、一般には『鉄板ナポリタン』と呼ばれるものですが、これがまた時折ムショーに食べたくなる庶民のお味なのですな。 代表的な具材はヤサイが玉葱・ピーマン・マッシュルーム水煮、そこにベーコンかハム（お店によっては敢えての赤ウインナー）、ソースがケチャップ主体という入手が容易なものばかりですが、この組み合わせであの洋食っぽいお味が成立してしまうのですから不思議なものですよね。とにかく美味いし、食べ慣れているせいか飽きもこないところもいい。 喫茶店などでは皿盛りにするお店が…

■ 黒毛和牛のステーキ スキレットでいただく " とろける " 柔らかさ たまにはステーキもいいものです。かつてのようにがっつり喰うわけでもないし、生ニクの重量としては150ｇでも多いくらいで、質の佳いものならば100～120ｇもあれば上等です。胃袋が寂しく感じないように付け合わせのガロニをたっぷり添えればジツに豊かな食事となります。 岩手県産 黒毛和牛 肩ロースこの日は隣町のちょいハイソ系スーパー某ＳＳで黒毛和牛が特売になっていることを朝刊折込チラシで知り、早速走った次第です。まあとても気の利いたスーパーなので欲しいモノだらけ…ただここ数年は買い物と云えば二日分のメイン食材と決めているので、…

■ トマトソースのチキンソテー いつでもウェルカム またまた困った時のお助けレシピです。冷凍保存してあった鶏腿肉を解凍し、フライパンで皮目をバリっと焼いたら、あとはオーヴンに突っ込んで焼き上がりを待つだけ…と云うズボラ献立であります。 本当はガーリックや香辛料をモミ込んで少しだけ寝かせてから焼く工程に入った方がいいのですけれど、あとからかけてやるトマトソースがしっかりとしたお味なのでそれナシでもソコソコ美味しくいただけます。 トマトソースのチキンソテー KONICA HEXANON 57mm F1.4 SONY α7トマトソースはこのところ「あらごしトマト」という便利なヅメカンを利用することが…

■ 野菜グラタンスープ トマトスープのリメイクはグラタンで さて先日に作り過ぎて残ってしまった " 備蓄野菜とソーセージのトマトスープ煮 " をリメイクする作業です。 まあ単純に温め直してそのままいただいても十二分に美味しいものですが、なんだかそれもちょっと能がなさ過ぎるカンジもしましてね、ちょいとばかしテを加えてみただけのハナシであります。 ただフシギなもので時間経過したこうしたスープはそのお味がボケでしまっているのが常でして、しっかり冷静にそのお味の確認をすべきですね。飛んでしまっている香辛料の香りや、ヤサイから出た水分で甘みも弱くなりがちで、最初に作った時よりもやや強めのスパイス分量を加…