Pancolar 50mm F1.8 M42 Zebra

■ 三角バラ焼肉 希少部位を皿盛りで愉しむ JA系ファーマーズマーケットの精肉コーナーで " 三角バラ " という希少部位を見つけ購入してきました。そのパックには二つほど不明な点がありまして、先ずはその " 三角バラ " という部位ですね、これから解明しましょうか。 これは牛の肩バラ肉の一部で、胸の肋骨周辺を三角形に切り取った部位、英名はチャックリブとなります。脂の甘みが強いサシと柔らかさが特徴で、赤身とのバランスも理想に近いものとされています。一頭から僅か二枚しか取れないので最上級の希少なカルビとして人気があるそうです。 キロサ牧場 三角バラもう一つはキロサ牧場と云う聞き慣れないナマエですね…

■ ベトコン風スタミナラーメン 寒い季節にもう一度 昨年末に令和六年最後のRTS治療として『ベトコン風スタミナラーメン』を作っていただきました。 当初はやはりフィナーレとしてはコンサヴァティヴな " 中華そば " がいいかな…とは思いましたけれど、それは年末年始のご馳走に飽きたころにカンフル剤として導入すべきであり、ここは大掃除などの諸所用件をキモチよくクリアするために " ハッスル系のラーメン " が宜しいでしょう、と判断したわけです。 スタミナラーメンの食材ベトコンと云っても1960年代のベトナム戦争時に結成された「南ベトナム解放民族戦線」（ベトナム・コンミューン＝通称ベトコン）のことでは…

■ ハムやソーセージとチーズの盛り合せ 素材の掛け算が幾重にも 昨年末にひと月ほどかけて買い溜めしてあった食材です。と云ってもハーブ類は全て当家の菜園からのものでして、毎朝霜が降りるようになった昨今はサスガにその育成度合いに進捗を見出すのは難しくなりましたので、パセリを除き思い切って全てを収穫してしまいました。 よく育ってくれましたよ、完全に苗のお代金の元本は回収いたしましたけれど、モクテキはそーゆーコトではなく、あくまでも新鮮なものを随時利用可能にすることなのでありましたので、ミッションは達成ですね…春になったら再チャレンジです。 サルバーニョさてソーセージや生ハムなどと共に盛り合わせたのは…

■ 庭木の剪定 昨日は庭師さんにお願いしてあった庭木の剪定でした 午前９時ごろから五人ほどでセッセと作業...終わる頃には陽が傾く時刻に すっかり整えられた庭は明るくなり 色づき始めたイロハモミジが西陽に輝きます 剪定を終えたイロハモミジ SOLIGOR TELE-AUTO 135mm F3.5 SONY α7 ■ グリルソーセージ 三種盛り 不変の不文律 このプレーン・チョリソ・ハーブの三種類ソーセージはセットになって真空パック販売されています。 一本あたりの単価は税込みで￥120ほど、今どきにしてはとてもお値打ちプライスに設定されておりますので、果たしてナカミはどんなん？と懐疑テキ心境で恐…

■ ロールドチキンのスチーム 慌てる乞食は貰いが少ない 涼拌ソースと云う甘酢ダレでいただく蒸し鶏はなかなかに美味しいものでありましたが、もう少し違ったアプローチも出来るのではないか…ということで、今度は鶏腿肉をクルっと巻いたものをスチームしてみました。 塩コショウと酒で軽く下味をつけた鶏肉をぐいぐいとロール状にし、クッキングペーパーできっちり巻き包んではその上からアルミフォイルでさらに巻きます。太いソーセージ状になればオッケー、端部はギュッと固くネジっておけば解けることはありません。何で最初からアルミフォイルで巻いてお終いにしないか…と云いますと、鶏肉から出た蛋白質が固まって外側のフォイルにニ…

■ 春の回鍋肉 タケノコで先取り 帰宅するとリビングの灯りが点いていて、みな実がひとりポツンと腰かけていた。 なんだよ、早く帰ってくるなら連絡してくれればよかったのに…と思ったが、グラスに注いだタコハイを手にしたままアンニュイな表情でボクを見つめるみな実。 そしてその瞳から堪えていたものが堰をきるように頬を伝う涙…切なさが突然に襲いかかる。みな実はボクを真っ直ぐ見つめ直すと、ごめんなさいアタシが…と小さな声で言いかけたが、ボクは彼女になんだか急に愛しさを覚え、その腰に手を回すと… タコハイ プレーンサワーってさあ、くっだらねー妄想はさっさとヤメにして料理を作らんかい、このボケが！てなところです…

■ 魚肉ソーセージの野菜炒め ジャンクフードから健康路線へ かつてはコドモのおやつ程度と上から目線で見られていた魚肉ソーセージも、今やリッパな健康志向を標榜してヘルシー路線で復権しています。原材料の内訳も合成保存料や合成着色料といったものは含まれておらず、自然由来のナチュラルなものがキャスティングされているわけですね。 北海道ソーセージなんだか懐かしいような気がしてたまに購入してみますが、昔食したようなスパイシーさ頼みの刺激テキな感じは全く無く、お魚のスリ身にソーセージ風の味付けをそっと施しました…みたいな優しさがあるわけです。ジャンクフードからはすっかり脱却し、時代に即したスタイルに変貌です…