Pancolar 50mm F1.8 M42 Zebra

■ カリフローレと茹で豚 鮮やかな七変化 先日行ったJAふじ伊豆のファーマーズマーケットではヒラスズキのお刺身や〆鯖を購入してきて楽しませていただきましたが、その時に「カリフローレ」というちょっと変わったヤサイも見つけてしまい、物珍しさからついついカゴに入れてしまいました。 白糸ポークとカリフローレ要はカリフラワーの仲間なのですけれど、この色がなんとも言えずパッションですねえ、淡い紫色…これは挑発してきます。いろいろヘンな妄想をしてしまいますが今日はソッチの話ではなく本駄文日記のメインストリームの方ですよ。 店内POPには「生でもオッケー 甘くて美味しい」と書かれておりましたけれど、このご時勢…

■ ビーフシチュウ トーシローの料理もまんざらではない 昨日の駄文日記では田中みな実さんをオカズにして下劣な妄想を書きたてましたが、読者様より「みな実はニクを食べないのよ」と云うご指摘を頂戴してヘコんでしまったエロおやぢであります。まあ彼女はその美と健康の為に節制していらっしゃるのでしょうから、それならば次回そんなチャンスが巡ってきた折には駿河湾の新鮮な魚介をエサにしてモーションを起動させよう…と再び不埒な妄想に憑りつかれるエロおやぢであります。さて焼鳥の翌日は『ビーフシチュウ』であります。 北海道産の牛スネ肉が「カレーかシチューにでもしてくれ～！」と件のスーパーの棚に並んでおりましてね、そう…

■ 三角バラ焼肉 希少部位を皿盛りで愉しむ JA系ファーマーズマーケットの精肉コーナーで " 三角バラ " という希少部位を見つけ購入してきました。そのパックには二つほど不明な点がありまして、先ずはその " 三角バラ " という部位ですね、これから解明しましょうか。 これは牛の肩バラ肉の一部で、胸の肋骨周辺を三角形に切り取った部位、英名はチャックリブとなります。脂の甘みが強いサシと柔らかさが特徴で、赤身とのバランスも理想に近いものとされています。一頭から僅か二枚しか取れないので最上級の希少なカルビとして人気があるそうです。 キロサ牧場 三角バラもう一つはキロサ牧場と云う聞き慣れないナマエですね…

■ ベトコン風スタミナラーメン 寒い季節にもう一度 昨年末に令和六年最後のRTS治療として『ベトコン風スタミナラーメン』を作っていただきました。 当初はやはりフィナーレとしてはコンサヴァティヴな " 中華そば " がいいかな…とは思いましたけれど、それは年末年始のご馳走に飽きたころにカンフル剤として導入すべきであり、ここは大掃除などの諸所用件をキモチよくクリアするために " ハッスル系のラーメン " が宜しいでしょう、と判断したわけです。 スタミナラーメンの食材ベトコンと云っても1960年代のベトナム戦争時に結成された「南ベトナム解放民族戦線」（ベトナム・コンミューン＝通称ベトコン）のことでは…

■ 庭木の剪定 昨日は庭師さんにお願いしてあった庭木の剪定でした 午前９時ごろから五人ほどでセッセと作業...終わる頃には陽が傾く時刻に すっかり整えられた庭は明るくなり 色づき始めたイロハモミジが西陽に輝きます 剪定を終えたイロハモミジ SOLIGOR TELE-AUTO 135mm F3.5 SONY α7 ■ グリルソーセージ 三種盛り 不変の不文律 このプレーン・チョリソ・ハーブの三種類ソーセージはセットになって真空パック販売されています。 一本あたりの単価は税込みで￥120ほど、今どきにしてはとてもお値打ちプライスに設定されておりますので、果たしてナカミはどんなん？と懐疑テキ心境で恐…

■ カレーヴルスト 自己流に解釈したドイツの軽食 『カレーヴルスト』は第二次世界大戦後に登場したドイツ料理です。料理と言っても茹でたり焼いたりしたソーセージ（ドイツ語ではヴルスト）にケチャップソースとカレー粉を振りかけた軽食ですね。レストランなどで食すよりも街中のスタンドなどで主に供される庶民の味…ってところのようです。 ソーセージの本場であるドイツでそんなアメリカンな調味、しかもカレー粉をドバっとかけて食べるなんて、せっかくの美味しいソーセージの風味が台無しじゃん！と最初は思いましたけれど、食してみればこれがなかなかに理に適っていて、ケチャップソースの甘さと酸味が脂肪分のクドさを抑制し、カレ…

■ ロールドチキンのスチーム 慌てる乞食は貰いが少ない 涼拌ソースと云う甘酢ダレでいただく蒸し鶏はなかなかに美味しいものでありましたが、もう少し違ったアプローチも出来るのではないか…ということで、今度は鶏腿肉をクルっと巻いたものをスチームしてみました。 塩コショウと酒で軽く下味をつけた鶏肉をぐいぐいとロール状にし、クッキングペーパーできっちり巻き包んではその上からアルミフォイルでさらに巻きます。太いソーセージ状になればオッケー、端部はギュッと固くネジっておけば解けることはありません。何で最初からアルミフォイルで巻いてお終いにしないか…と云いますと、鶏肉から出た蛋白質が固まって外側のフォイルにニ…