おうちイタリアン

■ ご近所ぷらぷら April 25. 2025. 近所の自動車整備工場の駐車場は段差になっていて ちょっと陽当たりの良いスペースもあります そこにポピーが群落を形成していて 毎年こんな風にオレンジ色の花を咲かせているのです ご近所ぷらぷら April. 25. 2025. ポピーの群落 SIGMA A013 30mm F2.8 DN SONY NEX-7 ■ ペスカトーレ 国産素材の安心感 ふんだんに海鮮を用いたトマトソースのパスタは『ペスカトーレ』、要は " 海の幸スパゲティー " ですな。甲殻類や貝類そして白身魚など何でも来いなのですけれど、この " ふんだんに " ってところがウィーク…

■ 新筍のパスタ 筍ゴハンを炊く前に もうそろそろかと思うと落ち着かなくてソワソワしていた新筍のシーズンインです。 例年は市内の農民市場に出向いて購入してくるのですが、お墓参り後のお買い物をした清水のちょいハイソ系スーパー某SSで「もしや…」と思って地元野菜コーナーに行けば、もう探すまでもなく茹でてアク抜き済の新筍が並べられておりました。 筍パスタの食材惜しむらくは若干お値段がアレだったことくらいで、まあそこはハイソ系なので仕方ありませんね、ただお値段にはソレナリの理由がありまして、手ごろな大きさと理想的な柔らかさが共存する高品質…惜しいと思うことは一つもありません。さて新筍のお料理と云えば和…

■ 茹でシラスのペペロンチーノ 新しいエネルギー感 資源保護のために禁漁になっている駿河湾のシラス漁が先日解禁になりました。所謂 " シラスの春漁 " ってやつでして、年初から約三か月間の禁漁期間を経て再開されたものです。ところが初日の水揚げは過去最低記録を更新し、それに伴って浜値も上昇…という散々な結果だったようです。関係者は今後に期待しているようですが、さてどうなることでしょう。初水揚げの生シラスは高価なので、それはまたの機会に…ということにして、安定した価格の「茹でシラス」を使って春らしいパスタ料理を作ってみることにしました。パスタに合わせる青菜は今が旬の菜の花ってテもありますが、ちょい…

今日も一日お疲れさまでした😊今日はじゃがいもを使ってニョッキを手作りしました🥔✨もちもち食感にバジルソースがよく絡んで美味しい💚 📌 今日のメニュー🥔 ジャガイモニョッキのバジルソース🥕にんじんとパセリのサラダ🐔手羽先のソテー🍊いよかん 見た目もカラフルで、バランスの良い食事になりました🌿✨ 今日も美味しくいただきました😋💓 ランキング参加中おうちごはん*

■ ツナのパスタ いちおー正統派です " ツナのパスタ " と云えば和風醤油味みたいなお約束がありますよね。もちろんエロおやぢもそれが好きです、茹で上げパスタをフライパンで煽りながらツナ缶をドバっと投入し、軽く塩コショウで調味したら出来上がり、お皿に盛りつけたらカイワレ大根や刻み海苔をたっぷり散らし、直前にお醤油をた～っと回しかければ、もう問答無用の美味しさです。夏なら大根おろしなんぞを添えても美味しいですよね。 まあこいつがダメってヒトはほぼいないでしょう、誰もがフツーに食べられる美味しさなのでメニューに困った昼めしの緊急回避策として時折登場させる定番レシピです。 ツナのパスタ Carl Z…

■ ハムやソーセージとチーズの盛り合せ 素材の掛け算が幾重にも 昨年末にひと月ほどかけて買い溜めしてあった食材です。と云ってもハーブ類は全て当家の菜園からのものでして、毎朝霜が降りるようになった昨今はサスガにその育成度合いに進捗を見出すのは難しくなりましたので、パセリを除き思い切って全てを収穫してしまいました。 よく育ってくれましたよ、完全に苗のお代金の元本は回収いたしましたけれど、モクテキはそーゆーコトではなく、あくまでも新鮮なものを随時利用可能にすることなのでありましたので、ミッションは達成ですね…春になったら再チャレンジです。 サルバーニョさてソーセージや生ハムなどと共に盛り合わせたのは…

■ フェットチーネのゴボネーゼ 相変わらずの駄洒落系 母上が買い物に出かけてフェットチーネの生麺を購入してきました。はいはいわかりましたよ、コレで何かパスタ料理を作ればいいんでしょ？てなもんです。 まあそれはそれで一向に構いはしないのですが、時節柄クリーム系のパスタもいいなあ…とうじうじ考えている時に思いついたのがイタリアンの代表的パスタのボロネーゼを和風ヴァージョンで展開するという、ある意味オキテ破りのレシピなのですな。 ゴボウと牛赤身挽肉とフェットチーネ作り方はさもないものでして、すりおろしたゴボウと牛赤身挽肉をフライパンでソテーし、すき焼の割り下で調味するというジツに単純なものです。香辛…