CANON FL 50mm F1.8 Type-1

■ ざる豆腐 夏の定番始めました …と言いつつ一年中喰ってるような気もしますが、いちおー初夏から盛夏のころにかけての定番メニューです。 お昼の定食セットのひと品に冷奴が付いてくるとなんとな～く嬉しくて、定食がぐっと家庭的なものになったような気持ちにもなるってもんです。お店によっては刻みネギだけのところもあれば、和カラシだったりおろし生姜であったり、カツヲ節プラスのリッチバージョンであったりと、店主殿の食嗜好・趣味・人生・性癖・経験値・人間関係・経済的余裕・トラウマの有無などといった料理人としての道のりの明暗がクッキリとそこに照らし出される所も興味深いではありませんか。 ざる豆腐と真鰺の開きさて…

■ ガマゴリうどん 愛情を込めた呼び名 多分聞き慣れないナマエの「うどん」かと思いますが、ガマを茹でたものが入っているとか、淡水魚のゴリで出汁をとってある…などのキテレツな食べ物ではなく、愛知県の蒲郡（がまごうり）のご当地名物なのですよ。静岡おでんを「しぞーかおでん」と呼ぶように、蒲郡を「ガマゴリ」と愛情を込めた呼び名で親しむネーミングですね。 誕生したのは2012年、某映画の撮影スタッフをもてなすためにご当地・蒲郡の食材を使った「うどん」を振舞ったのが始まりと言われ、三河湾のアサリや水産物の練り物そして同湾で漁獲されるワカメなどがフィーチャーされています。 折しも貝類の旬である弥生となり、ぷ…

■ カキフライ ダッシュ喰い もう少しでシーズン終了となる牡蠣ですが、流行りの " カキ小屋 " は産地の浜名湖周辺だけでなく、とうとう静岡市内にも簡易店舗で営業を始めた…という情報番組を目にしました。 地方民放の女性レポーターがその様子を中継しているのですが、彼女は前週も同様な番組のレポートを任されておりまして、そこでは今や全国民が知ることとなった " 炭焼ハンバーグ「さわやか」" の二番煎じみたいなお店でなんと400ｇもあるハンバーグをイッキに喰わされているわけです。そしてそれだけでなくもうひと皿オカワリまでさせられて、可哀そうにそのねーちゃんはもう勢いだけでダッシュ喰いするわけですね、も…

■ 小松菜とベーコンの炒めもの 旬は過ぎてもまだまだ美味しい小松菜 一年中出回っている小松菜ですが、本来の旬は12月から翌年2月くらいまでの厳冬期です。旬の小松菜は霜が当たって肉厚となり、甘味や香りも増してとても美味しい青菜でありますが、弥生ともなればその美味しさに若干の陰りが生じてきてしまうのは仕方のないことでしょうね。まあそうは言っても近年の栽培技術の発達で左程の遜色なくいただけるのは有難いことでありまして、旬は過ぎてもまだまだ美味しい小松菜です。そして母上が美味しそうなベーコンを買い求めてきたので、ソレに合わせて件の小松菜を見繕ってきました。 小松菜とベーコンの炒めもの Nippon K…

■ ごちそう湯豆腐 はんなりと心優しく いつも " 湯豆腐 " と云えば、出し昆布を入れた湯でお豆腐を温めて食すだけのシンプルなスタイルですが、たまには楚々とした具材と共に鍋に泳がせ、はんなりと心優しいお味のお料理とする場合もあります。" 湯豆腐 " 以上 " 鍋 " 未満…といったところでしょうか。 柚子ポン酢醤油でいただくのも佳きものではありますけれど、器に取ってカツヲ節と生醤油そして七味唐辛子をパパっと振っていただくのもまた雑念の排除されたお味で、飽きることなく美味しさが持続してゆきます。 ごちそう湯豆腐 Asahi Opt. Super-Takumar 55mm F2 (Yellow …

■ 食材や用途は千差万別 妹が『チャツネ』を自家製して持ってきてくれました。エロおやぢより三つ年下の彼女はよくそういったものを手造りしておりまして、時折その恩恵に与かっております。 これまでの経験ですとインド食材店などで販売している『チャツネ』は主にマンゴーやトマトなどが使われ、香辛料・酢・甘味料などを加えて煮詰めたジャム状のものが多く、ソチラ方面の知識に乏しいエロおやぢはてっきりカレー専用の調味料かと思っておりました。ところが食材辞典などで調べますとインドではディップや薬味に近い存在で、また使われる食材も一般的なマンゴーやトマトの他にリンゴ・バナナ・レーズンなども用いられるようです。それに加…