パスタの一種。きしめん状の幅広のパスタでクリーム系のソースによくからむ。 フィットチーネとも。 :飲食物
Vigilia di Natale（クリスマス・イヴ）にイタリアではお肉を食べません。魚料理を食べる家庭が多いです。それは福音書に、イヴは断食の日と記されているからです。イタリア移民が多い国、例えばオーストリアやアメリカでも、その習慣は引き継がれています。 そして、その翌日、12月25日の昼食に身内親戚が集まり、エンドレスなおしゃべりに花を咲かせ盛大に肉料理を食べる習慣があります。今年は政府のコロナ感染防止策として、12月24日からエピファニアの祭日1月6日まで、血縁関係の親戚を含め家に招待できる来客可能人数は2名まで、という緊急政令が出されました。警察官が移動する車に行き先の住所を質問する施…
本日は、イタリアの友人のマンマ（お母さん）直伝手打ちパスタの手順を、写真付きで書いてみようと思います。 作るのはちょっとばかり手がかかりますが、乾燥パスタとはまた違った美味しさに驚かれると思いますので、ぜひ時間のある時などに、お試しくださいね！ くれぐれも食べ過ぎには、ご注意ください！（←自分に向かって言っています） こちらが完成図。↓ ↓ ↓ あぁ～美味しそう！早く食べたい！！ という気持ちをグッとこらえつつ、パスタ生地をこねる前に、まずは トマトソース作りから。 ■ ■ トマトソース ■ ■ 【材料】 トマト水煮缶 1缶（400ｇ） エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ3~4杯 塩 …
LA BETTOLA 予約でいっぱいの店のボロネーゼ 今日の晩御飯は ”予約でいっぱいの店”として有名な 東京・銀座「ラ・ベットラ」落合務シェフ監修 LA BETTOLA 予約でいっぱいの店のボロネーゼ（￥217） パスタは細パスタと悩んだ末、生パスタ（フェットチーネ）を選択しました。 牛１００％の粗挽き肉をじっくり焼き、赤ワインと香味野菜で煮込み、 肉の旨みを閉じ込めました。 パルメザンチーズのトッピング付。（S＆B公式） 箱を開封したらこんな感じ。 粉チーズがついてるのは嬉しいです！ 粉チーズの量は控えめでした（↓の写真は備え付けの粉チーズの量です。） ＜作り方＞ パスタ 煮沸 ： 2分半…
オハドヨウ☂️モーニン✊( ・∇・) 神奈川県もマンボウ決定！暴風雨予報の中💦 いよいよ💦新装オープン(仮)のニルカフェです🙈 ↓まだまだ工事は途中ですがサッシも入り🐵換気は万全❣️ 店内もキッチンも気持ちもピカピカになってオープンです🐵 しかしながら🙈いろいろ仕込みも追いつかず💦メニューも少なく😅 ⚠️さらに❣️臭いに敏感な方は塗料臭が気になると思うので🙉また次回の御来店をお待ちしております🙇🙇♂️🙇♀️ さて🐵本日の営業は 11:30-15:00LOのランチ営業 15:00-18:00LOのティータイム営業(ドリンクとケーキのみ) 12:00-19:00LO(15:00-17:00は休…
ここから定型分 これは、糖質制限で体重を8kg落としたオッサンである僕、、、いや私が、今でもゆるく糖質制限をしつつ、体重を維持するための食事のレコーディングである。 糖質制限のデメリットとしてリバウンドがある。しかし、適切な知識と思想のもとに食事や生活をすればリバウンドなんてしない。リバウンドするやつは愚者である。リバウンドは私のプライドが許さない。 孔子の論語にこういう言葉がある。 「七十にして心の欲する所に従って矩を踰えず」 70歳になったら自分の心のままに行動しても人道を踏み外す事が無くなった。という意味だが、その境地に達せねばならない。我慢などせず食べたいものを食べてもリバウンドしない…
やっと過去分が追いついた(о´∀`о) 図書館巡りPart2だよん 今週初めに 日比谷図書館にいってきた 日比谷公園はお花ラッシュ💐🌸 見頃を迎えてるネモフィラに チューリップ 触って欲しいらしいから さわさわ さーわさわ こころのこえはお休み中 なんだかいい雰囲気のうどんやさん お出汁(●´ω｀●)うんま❤︎ 藤棚 お天気が良いからまたすごくすてきなのよん。 春の日比谷公園癒されるねー。 図書館では料理本を読みあさっていたよ。 気楽で楽しいじゃないの❤︎ 料理本見ておなかぐーぐー。 コブサラダたまらぬ！ アスパラと玉子もたまりませんね。 ご馳走！ ホタルイカとイカ墨の練り込んであるパスタ (…
10時45分起床。 起き出したものの、ソファの上でゴロゴロしていることしか出来ず、自室に引き上げる。 1時頃に昼食をとる。 乾麺のフェットチーネを茹でたのだが、パッケージに「塩を入れずに9分」とあるので、その通りに茹でたら見事にきしめんになってしまった。コシがなく、味も薄い。 とりあえず検索してみると、ゆで時間に関しては7分前後でいいようだ。くそう。 昼食後、買い物に出る。 ヤマハのアコースティックギターを調整していたので、木部保湿用の椿油と、ブリッジサドルを削るための紙やすりを買いに行った。 椿油はホームセンターの薬品コーナーで買ったのだが（木部塗料として売られているものは目の飛び出るような…
サイトマップ 日本人にとってスパゲッティの二大巨頭、「スパゲッティ・ナポリタン」「スパゲッティ・ミートソース」だが、本場イタリアにはないレシピだ。イタリアには「ナポリターナ」という名が付くパスタはあるが、「スパゲッティ・ナポリタン」とは異なる。「スパゲッティ・ナポリタン」は日本食だとこれまで叫んできた通りだ。「スパゲッティ・ミートソース」に似たレシピが、最近「ボロネーゼ」という名がついてレトルトでも店頭に並ぶ。 折角、ラグー jet90.hatenablog.com を作ったからには、パスタ・ボロネーゼを作らなきゃならない。 ボロネーゼは「ボローニャ風」という意味。ボローニャは、北イタリアの地…
JR北海道には「特定の航空会社の利用者にしか売らないお得なきっぷ」というのがいくつかあります。最初は2017年からPeachとバニラエアとのタイアップで「ひがし北海道フリーパス」「きた北海道フリーパス」の販売が始まりました。でも、どちらもセントレアからの北海道には就航しておらず…。翌年秋からはエアドゥの就航20周年記念として、エアドゥ利用者向けの同様のきっぷが設定されました。このときはちょうど、2018年冬スケジュールからANA便を代替するかたちで1往復だけエアドゥがセントレア－新千歳に就航したことから、2019年の3月に夕張支線のお別れ乗車に利用させてもらいました。 そして今。この新型コロナ…
名探偵コナン (99) 青山 剛昌 名探偵コナン JUSTICE PLUS SDB 青山 剛昌,キャラメル・ママ パリピ孔明(5) 四葉 夕卜,小川 亮 笑顔のたえない職場です。(3) くずしろ MARS RED 2 藤沢文翁,唐々煙 推しが隣で授業に集中できない!(1) 筒井 テツ,菅原 こゆび タマロワ ~100%金目当て 資産35億のイケメンを巡る訳アリ女達の玉の輿バトルロワイヤル~(5) 山口 ミコト,まりお アスペル・カノジョ(11) 萩本 創八,森田 蓮次 名探偵コナン 灰原哀セレクション (上巻) 青山 剛昌 名探偵コナン 灰原哀セレクション (下巻) 青山 剛昌 マチ姉さんのポ…
BASE FOODシリーズ第二弾。といっても、２種類しかないけど（；^ω^） 今回は、フェットチーネ編。 かけるソースを作ってみて食べてみた感想です。 BASE PASTAフェットチーネ 麺です。 で、合わせたかったソースとは？ 材料（１人前） 味が薄すぎたので、残ったソースに… 意外と満腹感あります。 締め。 BASE PASTAフェットチーネ フェットチーネとは…イタリア語で、小さなリボンという意味だそうです。 詳しくはwikiに頼る形となっちゃいますが… トスカーナ料理とローマ料理で人気のあるパスタの一種。卵と小麦粉から作られる平打ち麺で、通常は小麦粉100gごとに1個の卵で作られる。 …
もっちりしていてソースがよく絡む生パスタ、美味しいですよね。 今日は、長くお付き合いしている常温保存可能な生パスタの話です。 サンヨーフーズ製、生パスタ。 スパゲティー、フェットチーネのほかにリングイネもあります。 このときはたまたま売切れてました。 サンヨーフーズ、調べてみたら讃岐うどんメーカーらしく、 そりゃ食感最高なわけだと納得しました。 www.sanuki-udonbo.co.jp この生パスタ、なかなか優秀で ・常温保存で一ヶ月以上(多分もっと)もつ ・表面積が大きいのでソースがよく絡む ・ゆで時間が短い ・生ならではのもっちり食感 これで4人前入ってオーケーストアだと200円ちょ…
本日は、「ボローネーゼ」（ボローニャ風）と呼ばれ、親しまれている、「ラグー・ソース」をご紹介いたします。 この「ラグー・ソース」は、「フェットチーネ」（または、タリアテッレ）と呼ばれる平たいパスタと合わせるのがポピュラーですが、他にも、「ラザーニャ」や「ナスのパルミジャーナ焼き」（ナスとチーズの重ね焼き）などにも使われる、応用のきくソースです。 まとめて作り置きしておくと、様々なイタリア料理にも使えて便利ですので、よろしければお試しくださいませ。 牛肉のラグー・ソース ナスのパルミジャーナにも入っている、 ラグー・ソース みんな大好き♡「lasagna」（ラザーニャ）にも、 ラグー・ソースがた…
すっかり春ですね。春といえば新緑の季節ということで、イタリアンやフレンチで修業をしたシェフから教わった、春らしい野菜を使ったパスタソースの作り方を紹介します。 クタクタに煮込む菜の花のパスタソースに驚いた 私の目から鱗が落ちまくったレシピを教示してくれたのは、五反田で「kitchen g3」のオーナーシェフをしている、ぐっさんこと山口さん。教わったのは2年前なのですが、読者の方に「今まで隠していてすみませんでした！」と謝りたくなるソースです。 こちらが山口さん。 この記事で使った野菜は、菜の花、ブロッコリー、キャベツ、かき菜。全部アブラナ科ですね。春だなあ。 こういった野菜を使ってパスタを仕上…
前回のあらすじ（？）ちょっとCOMPはディストピアメシ感が強すぎた。 あと、粉と水混ぜるのめんどくさい。その手順が存在する時点でそれは料理だよ。 グミは良かったのでまた買ってもいいかなという気はしている。 ということで、次はBASE FOOD試してみました。 （COMP見てたら広告に出てくるようになった）今回は堂々とダイマするぞ。 ↓のリンクから購入すると500円引きで買えるらしいからよろしくな！！ 完全栄養の主食 BASE FOOD 結論から言うと 個人的にはこちらが圧勝です。 とりあえず買ってみた お試し版のようなものはありませんが、 「継続コースはいつでもやめられる＆初回はお安い」という…
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