黄薔薇

■ 桜海老入り富士宮焼そば 只今禁漁期間ちう 駿河湾の最も奥深い場所に位置する由比港では、現在は夏季の禁漁期間中で６月11日から今月の30日まで桜海老を漁獲しない自主規制に入っております。黒潮の大蛇行が収束したせいか今期の秋刀魚漁は北海道沖で豊漁となっているニュースはもう皆さんご存知かとは思いますけれど、桜海老の漁獲も春漁ではここ数年にない活況を呈して浜値も少し落ち着いたものになっておりました。 由比特産 桜海老天日干し秋漁がどのような漁獲量になるのかはフタを開けてみなければ判りませんが、昔のようにとまではゆかなくてもある程度は庶民のクチに届く価格であって欲しいと思います。 そんな桜海老はこの…

■ トロピカルポークグリル トコナツノシマノグルメ いつもお買い物をする山梨県系スーパー某OGで常時販売しているポークに " 十和田湖高原ポーク SPF桃豚ロース " というものがあります。このテの厚切りロース肉の場合は地元の名産である銘柄豚を農民市場やJA系産直市場で購入するケースが多いのですが、この「桃豚」というブランドも若干お高いとは言え品質・食味ともに優れておりますので、その時の都合で購入することもあります。 十和田湖高原ポーク SPF桃豚ロースせっかくの良質なポークですから、予てよりいちどジッコーしてみたかった「トロピカルポークグリル」というお料理に挑戦してみることにしました。 挑戦…

■ 中華そば 引出しのナカミは… そろそろ発作テキ症状も出かかってきて未然の防止を目的とした早期治療に取り掛かるわけですが、RTS治療準備が日常生活に及ぼす心的負担は驚くほど小さなもので、例えば前回食べ尽くしてしまった自家製叉焼を作るところから始めなければならないことが、普通ならば「うっわ～メンドっちいじゃん…」などとついクチから漏れてしまうはずなのに、それを何とも思わないどころか逆にウキウキと作業を開始してしまうところなどジツに不思議なシンドロームなわけです。 中華そば食材余禄として残った叉焼を酒のおつまみに出来るとか、冷凍保存して後日に炒飯の最重要食材の一つとして活用するなど、まあちょいと…

■ カツヲのたたき 待ってた初物 かなり前から鮮魚コーナーには『カツヲのたたき』が並んでおりましたけれど、遠洋漁獲の冷凍ものなのか、それとも近海モノなのかハッキリしなかったので購入を躊躇っておりました。いや、近年の冷凍保存技術には目を見張るものがありますので、決して美味しくないのではないかといった理由ではなく、せっかく初モノとして食すのですから " 未冷凍のフレッシュなもの " で楽しみたい…といったワガママな理由しかありません。 カツヲのたたき MIRANDA AUTO MIRANDA 50mm F1.4 ( 8-Elements ) SONY α7そして先日とうとうゲットしたのは一本釣りと…

■ シャウボナーラ 復活劇 カンの宜しいお方ならこのタイトルにはスグにピンときたことでしょう...あぁあのステーキの残り物ね！って。そう、先日無念の食べ残しとなってしまった『シャウステーキ』の復活劇です。 ジツは食べ残してしまった『シャウステーキ』をどうやって美味しくいただくか、そればかり気になって夜も寝られませんでした…ってのは真っ赤なウソでして、そんなこったあどーにでもなるわいっ！てなところの極楽トンボであります。まあその時になってテキトーに思いついたレシピでズルをするだけです。 シャウボナーラ Carl Zeiss Batis 2/40 CF SONY α7RM5ひと晩冷蔵庫で寝かせた『…

■ 銀鱈の西京味噌漬 今は昔の高ＣＰ 今も昔も変わらないものに " 居酒屋ランチ " というものがあります。本業の居酒屋メニューで仕込んだものを転用できるなど、食堂専門店に比べてコストパフォーマンスの高いランチメニューが多く、かつて勤務していた機械商社の支店があった大田区大森駅近くの大衆居酒屋Ｍさんはよく利用したものです。 前夜はデロデロになるまでヨッパだったくせに、翌日のランチにはツラっとした顔で訪れては大将に「いや～昨日はどもども…」などと挨拶するなど少々小っ恥ずかしい思いもしましたが、ワシワシとハラいっぱいになるまで昼めしを喰えばそんなことは忘却の彼方なのであります。 紫陽花の活花そんな…

■ 鰹と鬢長鮪のお刺身 ときどき切昆布 冷酒が止まらない初夏の酒肴 なかなかヨサゲな鰹のお刺身を見つけました。タタキにして出回ることの多い鰹ですが、その水揚げ日本イチを誇る焼津漁港を有する静岡県下では、こうしてフツーのお刺身の良質なものもよくメにします。深紅の身肉が食欲をソソりますね。 ついでに鰹との色的なコントラストに優れる鬢長鮪（ビンナガマグロ）のお刺身も一緒に購入しましょう。ビンチョウマグロではありませんからね、炭じゃないんですから、もうその誤まった呼称を使うのはやめましょう、恥ずかしいことですよアナタ。ヘンな話かも知れませんが、鰹をワサビ醤油で食すのが好きなエロおやぢです。和の香草類を…