HELIOS-44M 58mm F2

■ 手羽中唐揚 平素の鬱憤を晴らす 可食部分は少ないのですけれど、その独特な歯応えと旨味のある肉質が恋しくなって時々食してみたくなる鶏の " 手羽中 " というやつですな。ほぼコラーゲンオンリーな手羽先と、たっぷりお肉の手羽元の中間に位置し、ナゼか旨味を強く感ずる肉質なのですよ。 越の若どり 手羽中ちょいとメンドっちいのですが、たいていは中央にタテの切り目を入れて開き、そこに塩コショウをして炙ってやると香ばしくまた噛み応えのある「手羽中開き」が出来上がり、根深葱の晒したものなどを添えてジャキジャキかぶりつくひと品は夏のビールの相棒にサイコーなのです。ビアジョッキを片手にねろねろちゅうちゅうナメ…

■ 大粒餃子 差別化を狙うＰＢ商品 新聞朝刊の折込チラシはいつもの山梨県系スーパー某OGのものが入っておりましたけれど、特に〇〇フェアとか△△市といったものではなく、オリジナルＰＢ商品の紹介が主たるものでした。 近年のスーパーのＰＢ商品には目を見張る進歩があり、昔は安いだけで食味や品質はイマイチみたいなものが多く見受けられましたが、今は各社非常に努力されてコストパフォーマンスの高いものばかりです。製造元も地方の優秀な中小メーカーもあれば、テレビＣＭなどでお馴染みの大手食品メーカーまであって、その本家を凌ぐ内容であることも珍しくありません。 大粒餃子 MMZ BelOMO HELIOS-44M …

■ 鶏手羽元のあまから煮 養鶏場の矜持 暫く訪れていなかった農民市場に行ってきました。JA系ではない個人経営のマーケットですね、近隣の農家さんが農産物を持ち寄って販売している人気の市場ですが、農産物以外の商品も多少置いてありちょっとした献立なら間に合うこともあります。 鶏手羽元とアスパラ菜今回はそのヤサイ以外には市内の乳業メーカーさんが作る「富士山のおっぱい（飲むヨーグルト）」と、同じく市内の養鶏業者さんが販売する鶏肉を入手するのが主たる目的であります。まあ肉屋さんのように豊富な品ぞろえではありませんけれど、鶏肉の代表的な部位はラインナップされておりまして、この日一番光っていたのは鶏の手羽元だ…

■ 茄子とピーマンの味噌炒め チャチャっと出来ちゃう母の味 茄子と云えば夏が旬のヤサイであったはずなのに、今や周年売られている日常標準食材なのですな。昔は露地栽培が中心だったので夏から秋にかけてのものでしたが、高値が付く季節外にハウス栽培ものが登場し出してからは旬の彩りも色褪せ、なんだか茄子そのものから価値が失われている様で残念なのです。 イチビキ 献立いろいろみそまあそんな文句ばかり言っていてもシカタがないので、なるべく地元の露地栽培ものを食卓にあげるように心がけてはいるのですけれど、先日に母上が買い物をしてきて「安かったのよ～」と差し出したのがこの茄子なのですね。ノーラベルのプラ袋入りなの…

■ 麻婆豆腐 脳髄を刺激してくる四川風 これまで『麻婆豆腐』と云えば " 絹ごし豆腐 " を用いておりました。もちろん中華料理店では型崩れしにくい " 木綿ごし豆腐 " が主流であることは承知しておりましたけれど、一部のお店では舌触りの滑らかさとまったりしたお味である " 絹ごし豆腐 " を採用していることもあって、ついこちらの方を選んでいたわけです。 木綿豆腐ところが先日いつも使っているお豆腐の絹ごしが売り切れになっておりまして、まあたまには木綿でも使ってみるか…と消極的な決定を下してしまいました。 ただ『麻婆豆腐』の造り方に差異はなく、どちらも下茹でをして水分を若干抜くようなメソッドで調理…

■ 桜海老の吹き寄せかき揚げ 地元では「桜海老の漁師めし」と呼ばれる " パラパラかき揚げ " 駿河湾の桜海老漁も解禁からひと月が経ち、県内での販売量も安定してきました。先日もいつものスーパーでその新鮮な生桜海老が入荷しておりましたので早速買い求めては「かき揚」にして食すことを目論むエロおやぢであります。 生桜海老と三つ葉今回はフツーのかき揚げではなく、地元では「桜海老の漁師めし」と呼ばれる " パラパラかき揚げ " 、生まれも育ちもハイソなエロおやぢは『桜海老の吹き寄せかき揚げ』なんて呼んでますけどね、こいつをゴハンに乗せて食すのですよ。沖あがりの漁師さんたちは忙しいので天ダレとか天ツユなど…

■ ほんのり紅富士 このところ降雪もなく 山頂の冠雪はすっかりガレガレになってしまった富嶽 それでも朝陽が顔を出せばそれを紅く染め ほんのり紅富士にしている初冬の寒空です 6:48am, December 10. 2024. @Fujinomiya-City ほんのり紅富士 Nikon NIKKOR 85mm F2 SONY α7 ■ あんきも軍艦巻 上級国民の味 自慢できるようなものではありません、スーパーの握り寿司セットです。 それでもこのスーパーの握り寿司は最廉価版であっても、常に何かひとつ旬のものや目玉となるようなひと品がフィーチャーされていて、それひとカンだけでも売価がお値打ちである…