シャンパン

白ワインとのちがい

シャンパンもワインの一種だが、製法にひと手間かけてある（二次発酵）のがシャンパンである。特別な製法を経て、ボトル内に炭酸ガスが存在すると言うことが、普通のワインとの大きな違いである。

製法

1. 普通のワインと同様に原料ぶどうを発酵させる。
2. できたもの　（ワインと呼びましょう）　をボトルに詰め、その時に、ボトル１本ごとに糖と酵母を加え、栓をする。
3. そうすると、ボトルのなかで、もう一度発酵が始まり、（これを二次発酵と呼ぶ。シャンパンの場合はボトル＝ビンの中で行うため、ビン内二次発酵という）ボトル内の糖が炭酸ガスとアルコールに変わり、ボトルの中に炭酸ガスが満たされ、ワインの中にも溶け込んでいく。
4. そして、普通のシャンパンでも最低15ヶ月、ヴィンテージ物（年号のついたもの）だと最低3年、ボトルのまま寝かされ、それから出荷される。

:アルコール飲料

関連語：

• ボジョレー・ヌーボー
• 白ワイン
• スパークリングワイン