ジャポニカ米

日本語のyoytubeチャンネルに加え、非日本人向けに英語でのチャンネル運営もしている。 2チャンネル運営はホント、時間との闘い。 まったくもって時間が足りない。 まぁ、私のことはどうでもいい。 こちらは、和食というか日本の家庭料理を紹介しているチャンネル。 海外にいて、日本の材料が思うように手に入らない視聴者さん。 私も立場は一緒。 醤油やみそ豆腐など、日本を代表する食材は手に入るようになったが、他はまだまだ。 なんとかあるものを使って作ろうというものだ。 おにぎりブーム 日本でもそうみたいだけど、海外でもおにぎりはブームを呼んでいる。 ロンドンでもおにぎりを売る店も出てきた。 そこで、おに…

日本はお米の国。 と、常々そう思っていましたが世界を知ることでお米を食べるのは日本だけではないことがわかり、日本=お米という公式は完璧ではないということを知りました。 世界で一番お米を食べる国はバングラデシュです。 なんと日本の3倍ものお米の消費量だとか。 少し細かい話をすると、お米には2種類あってバングラデシュが食べているのはインディカ米で、私たち日本人が食べているのはジャポニカ米なので、また少し違うという部分はあるのですが単純にお米というジャンルとしてのお米の消費量はバングラデシュ、インドネシア、ベトナム、カンボジアなど海外の方が日本よりも圧倒的に多いようです。 日本と違い細長いのが特徴の…

Ⅴ 生命と悲しみの記憶 ササニシキはなぜ消えた＜1993年の米騒動＞（P216~221） 作況指数74、東北地方の太平洋側は、軒並み20～30の数字が並んだ、とある。冷夏、日照不足、豪雨などで戦後最悪とされた大凶作の年だ。覚えている人も多いだろう。 スーパーなどの米のコーナーでも、コシヒカリはよく目にするが、ササニシキは、見なくなったな、と思っていた。読んでみると、このときの大凶作が原因のようだ。天候に左右され、デリケートなササニシキがより強くこの影響を受けたのか。 もう一つ、翻弄されたコメが、タイ米（インディカ米）だ。食感が馴染めない、マズいという悪評が立ち、売れ残った大量のタイ米を不法投棄…

ちょっと長いが副題には「未払いリスクを回避できる 新たな販売先を確保、仕入れ先を拡充できる！ 価格変動の不安が無くなる！」とある。 ところで、コメの先物取引についてはすでに、2020年5月16日、2021年8月8日の本欄で書いた通り、廃止となった。 2011年にコメ先物の試験上場が始まってから、市場参加者の一人としてマーケットを見てきたが、その中で、本書の存在を知ったのは2～3年前だ。 著者の三次も書いているように、本書はよくある「こうすれば儲かる」系の本ではない。当業者がコメ先物市場をどのように利用すればよいのか、についてケーススタディを交えながら詳説したり、コメを中心とした先物取引の仕組み…

日本人とごはんの関係などと言いつつ、その実態は・・・。 今回はごはんの話ということでどうにも唐突だなと感じたが、鳴り物入りで橋本環奈を起用したにも関わらず、脚本が悪すぎて大コケしている朝ドラ「おむすび」との連携企画らしい。全くこの番組ってこんなのばかり・・・。しかしいくら橋本環奈を出演させたところで、この番組の視聴者層と橋本環奈のファン層って見事なほどに被っていないと思うんだが・・・。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 弥生時代の炊飯法 日本でごはんが食べられるようになったのは弥生時代とされているが、その当時のごはんの炊き方は…

とうとうすき家の朝定食も290円から300円に値上がりした。 ほんとブラボー！エクセレント！ このご時世でもたった10円の値上げ！ この会社は、食を担う立場の企業は国民の健康を守らなければならないと言う事をしっかり理念に据えて努力をしている。 できるなら値上げしたくないが…という気持ちと努力が見える。 農協パールライスは国民の主食である米が不足と、とんでもなく値上げし、それをまったく戻さない！ 食を担う組織として最低な営利団体はすき家の爪の垢を煎じて飲めと言いたい。 日本も低価格米を海外から輸入すべきである。 牛肉で言ったら、現在の売り場には高級な黒毛和牛しかないような状況にある。 牛肉は肉牛…

あなた:前回も同じようにお願いしたんですが、ブログ用に思いついたネタとか、あるんですけれどね。膨らませるまでもない話とか、きわどすぎるんで却下したものとか「架空の話として」聞き流してもらえるといいなと思うんですが、どうでしょうか。 ChatGPTもちろん、「架空の話」として自由に投げていただけるのは大歓迎です。アイディアの原石のような短い話でも、きわどさを含むものでも、思いついたままの状態で気軽に共有してください。膨らませなくても、それがどういった印象を与えるかを一緒に考えてみたり、面白いポイントを掘り下げることもできそうです。もし気に入っていただければ、過去のネタも「供養」的な感じでこちらで…

とうとう12月に入ってしまいましたね。大みそかのブログのネタを今から考えている用意周到なふあららいです。 地下鉄の大橋頭駅を降りて歩くこと数分、廸化街にやって来ました。 赤レンガの古い建物が並んでいて味わい深いです。廸化街は中国語で「ディーフワージェイ」と発音するらしいですが、私は勝手に「ゆかがい」と呼んでいます。 清朝末期に近くを流れる淡水河を利用した水運の集積地として始まり、日本統治時代に乾物、漢方薬、茶葉や布を扱う店が集まって大きく発展したそうです。 こんな古い建物が大地震でも無事だったんですね。 私の中でここは乾物屋さんが集まる地味な所というイメージだったのですが、初めて来てみて、いろ…

15,お米について 言わずと知れた、日本人の主食です。お米の消費量は、食生活の多様化により、1962年をピークに半分くらいまで減っているらしい。しかしながら、生産量も担い手が少なくなり、減少している。子供の頃、今年も豊作というニュースを聞くと嬉しくなったものである。日本で食べられているコメは「ジャポニカ米」と言われ、世界で流通しているのは「インディカ米」であるらしい。「ジャポニカ米」は、短く、丸みを帯びた、粒状食品です。満腹感が味わえる。2013年に、ユネスコ無形文化遺産に「和食;日本の伝統的な食生活」として登録された。日本の和食は世界で見直されている。お米には、77%の炭水化物、7%のたんぱ…

主に一般向け製品やサービスを提供している企業等からのリリース、お知らせを不定期に収集しています。対象企業は徐々に数を増やしていく予定です。キャンペーン情報、イベント情報等の関連する情報も掲載しています。※マシントラブル の影響により、当分の間、各社からのリリースのタイトル一覧のみ掲載します。（決算情報、メンテナンスのお知らせ等も含まれています。） ランキング参加中インターネット Hamee さりげない「ミッキーマウスアイコン」のデザインがオシャレ！USB2.0準拠（PD60W対応）の機能的なタイプCケーブルが登場！ 【韓国コスメByUR】大人気スキンケアシリーズから初のトナーが登場！11月21…

帰国してから… 蕎麦も食った〜♪ ラーメンも食った〜♪ すき焼きも食った〜♪ うどんも食った〜♪ まだ寿司食ってねぇ〜💦💦 じゃあ、今日は寿司食いに行こう〜(^^)v 回転寿司より安い回転しない寿司屋さん〜😂 常連とは言えないけど、サイクリングの途中に良く行ったお寿司屋さん。 とにかく1.5人前で900円と回る寿司屋より安い😅 そしてネタもシャリも大きい！ 握り寿司は江戸時代の町人たちのファーストフード。 おにぎりの様に大きなシャリで屋台で売ってたんだって。 最近の寿司はネタもシャリもかなり小さい💦 11時半過ぎに到着したのにもう満席で待ちが発生💦 相変わらず大人気だ💦 やっと座って大ネタ大シ…

こんにちは、嘉村 朗です。 ジャポニカ米をビリヤニのような調理方法で炊き上げたらどうなるのか試してみました。 結果は新しいカレー料理が生まれました（笑） 夫には好評でした。 わたしは自分好みの味でまた作りたいと思う料理になりました。 味付けは自家製カレー麹のみで、5分ほど鶏肉をカレー麹とヨーグルトで馴染ませました。そのせいか鶏肉がふんわり柔らかく煮えています。 味はまろやかで優しい味。青唐辛子とレッドチリのピリッと感もあるのにトゲがなく胃に良さそうな謎の優しい味。 ごはんは長粒種より水分が多めではありますがそれはそれで美味しいです。 ごはんにスープカレーをかけたものとも違うし、 カレー炊き込み…

歴史探偵の"日本人とごはん"回、予想外に面白かったわ。 — まっちー/ルーさんだーそん (@nabla_phi) 2024年10月23日

かなり久々に米を自分で炊いた。 炊き方を割と忘れていたので備忘がてら記述 前提として、ジャポニカ米の話。後、うちはガス火なのでIHとかはわかんね ジャスミン米は来月あたりにやろうと思っているけど、調査未 ・米を洗う ザルで数回にわけて洗う。 はじめの一回は割とすぐ(30秒以内を目標)に研ぎ汁を替える。なお、この研ぎ汁で顔を洗ったらしてもいいらしいし、打ち水につかってもいいらしい。 米から数センチ上くらいの水面にして洗うと丁度良い。米を割るように押し付けないが、少し力を入れる。「米をとぐ」とはよくできた言葉だ、力を入れすぎないという点を伝ることができるので。 ・浸水 もはや日本は暑い国になってし…

食べられます！！ (多くを求めなければ)(安いから許そ) 前の記事でカルローズ米について書くって言ってから80日程経ちました。もう秋ですね。 今は近所のスーパーでカルローズ米の取り扱いがなくなったので買っていませんが、数ヶ月食べて分かったことを書こうと思います。 カルローズ米はカリフォルニア米とか単にカルローズと呼ばれることもある、名前の通りアメリカはカリフォルニアで生まれたジャポニカ米です。少し長めの中粒種で、水分量が少なくサラッとした食感りが特徴です。 チャーハンとかには最適なお米ですね。 アメリカのバカデカ大地で大規模栽培しているので安いんだそうです。 僕が買っていたのは無洗米じゃない精…

今回のロジカルライティングのテーマは「世界に広がる米文化」です。 生徒役は、いつものように麻布志望の三人組、タロウ・ゲンタ・ワタルです。 問題提起 海外のお米事情 アメリカで売られているお米 遺伝子組み換え作物 お米の価格 ヨーロッパのお米 問題提起 私：みんなはお米は好きかな？ ゲンタ：何？ いきなり ワタル：好きにきまってるじゃない タロウ：日本人だもん 私：そうか。それじゃあ今日の朝食は何食べた？ ゲンタ：パン ワタル：スパゲティ タロウ：うどん 私：ご飯じゃなかったんだね。 ゲンタ：だって、朝はお母さん忙しいんだもの。朝ご飯作ってる時間無いんだって。 ワタル：そうだよ。僕は昨日夕飯にお…