スタッフを指示を出したときに、なんだか気の抜けた声で「は～い…」って返事が返ってくる。 「もっとハキハキと返事できないかなあ…」 なんて悩んでいませんか？それ解決できますよ。 なぜならあなたのお店の「返事の仕方はこれ！」という返事の基準がないからです。 今回の記事は、返事の重要性とその基準の作り方についてお伝えします。 続きは以下からスタッフが返事をしないと悩んでいる店長へ
アルバイトを採用して、初日のシフトに入る。 初日のシフトに入る前にやっておきたい大切なことがあります。 それはオリエンテーションです。 スタッフが少なかったり、忙しいとオリエンテーションを省くお店があります。 が、絶対やるべきです。 オリエンテーションの重要性をお伝えします。 続きは以下から初日のシフトの前のオリエンテーションの重要性
スタッフ同士 スタッフと社員や店長 社員と店長 店長とオーナー 全ての間柄において、コミュニケーションの重要性を以前よりも増して痛感しております。 お店の内部が崩れる＝コミュニケーションの欠如といっても過言ではありません。 今更かもしれませんが、コミュニケーションの重要性を再度お伝えします。 続きは以下から店舗を円滑に経営するためのコミュニケーションの重要性
「早く戦力にしたい」「日曜日人いないからここまでできるようにしたい」 飲食の現場にいると、上記の理由で新人スタッフに何かと教えてしまいがちです。 しかし、一気に教える教育はともすれば退職に繋がります。 教育においては、コツコツとスモールステップで教えることこそ、 スタッフが育つポイントです。 続きは以下からスタッフ教育もコツコツと
スタッフ教育をする際に鍵となるOJT。 このOJTのやり方次第で、スタッフの育成スピードからスタッフの定着率に影響が出ます。 スタッフの離職率が高いと悩んでいるならOJTのやり方に問題があるかもしれません。 今回の記事では、OJTのやり方や効果的な進め方をお伝えします。 続きは以下からスタッフ教育の鍵となるOJTを解説
最近の教育の流れとして、叱ることはダメとか叱るよりもほめることが重要という話を聞きます。 確かに大切かもしれませんが、私は叱ることも時にはとても大切だと思っています。 なぜなら、飲食業の仕事の中には、危険が伴う仕事もあるからです。 今回の記事は、叱ることの重要性とそのポイントをお伝えします。 続きは以下から叱ることも時には大切
最近の風潮として、ちょっと厳しいことを言えばパワハラだと言われる… 事を荒立てなくないから言わないほうがいい我慢したほうがいい なんて経営者や店長を見かけることがあります。 教育とは『成長支援』です。 だからこそ、叱る時はしっかり叱ることも時には大切なんですよ。 続きは以下からスタッフ教育とは『成長支援』である
「なかなか社員が育たない」「社員が言うことを聞かない」「思う通りに動かない」 という人に関する悩みにおいて、感じることがあります。 それは該当する社員やスタッフが耳を傾けていないということです。 よく言われるコップが上向きかどうか？ってことです。 今回の記事では、社員やスタッフの心のコップを上向きにするための方法をお伝えします。 続きは以下から社員やスタッフ教育時に一番大切だと思うこと
お店のレベルが高ければ高いほどスタッフ同士のチームワークは高くなります。 このチームワーク重要なのは誰でもわかっていると思うのです。 しかしなかなか高まらないと感じている方もいるのではないでしょうか？ その意味と重要性をお伝えします。 続きは以下からカフェ経営においてスタッフのチームワークが大切な理由
スタッフに指示を出したのに、あなたの思い通り仕事ができていないなんて経験ありませんか？ 「なんでできてないの？」 って腹を立てる気持ちわからないでもありません。 しかしたいていの場合は、スタッフが悪いのではなく、あなたの指示の出し方に問題がある場合がほとんどです。 指示を出す際に重要になるのが「言葉の定義」なのです。 今回の記事では、指示を出す際に大切になる「言葉の定義」についてお伝えします。 続きは以下から指示を出すときの『言葉の定義』の大切さ
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