ビストロオケイヤ

新店舗ビストロオケイヤがオープンして1か月。一番忙しい日でした。ご予約も多かったのですが、天候も微妙だったので、雲行きは怪しかった。それでもひっきりなしにフリーのお客様が来る。もちろん、ほとんどが初めての方ばかり。それでも近くの会社の方やら、紹介されてきてくれた方など。僕の気持ちとしては、出来るだけ断らないお店にしようとしている。外席もあるし、店内にも立ち飲みゾーンがある。とりあえず飲める場所はたくさん用意してある。だからせっかく来てくれた方に入ってもらえるように考えている。そこには満足度というものが絶対的に必要。２０年前に僕がお店を出したときは、そういう要素だけではなかった。若い子が頑張って…

母の日。 僕には3名の母がいます。 実母の恵子さん、父の奥さんであり僕の母でもある町子さん、妻の母であり、僕の母である英子さん。 みんなに感謝を伝える日って感じ。 こうみえても、こうしたイベントを小さなころからなんもしてないことはない。 父と母が離婚してから、僕の母になったことのある人はあと１人いたか。 ま。それはいいとして。 それぞれにギフトをしているのですが、そういうセレクトをする時間も楽しんでいたリする。 町子さんには、妻がセレクトし、恵子さん、英子さんには僕。 恵子さんは現金派なのでそのまま現金だが笑 町子さんには先日チーズフォンデュの器械をギフトした経緯で、チーズをギフト。 そのまま…

数か月続けて求人をしているのだが、最近急に応募が増えてきたような気がする。 相変わらず、面接に来なかったり、急に連絡が取れなくなったりと色々な方はいますが、単純には増えている。 ピッツァ職人からの応募が一番多い。なぜだろうか。 人不足ではあるはずな飲食業界。それでも人がいないわけではない。 そういう感じがします。 ただ、求職者もセレクトが出来すぎると迷ったり、単純に条件だけで選んでしまって、失敗しているのかもしれない。だから、また面接が増えているのかな。 定かではないが間違いでもないのかも。 先日、豪徳寺の店長から面接をした連絡があった。でも落としたと。 履歴書が白紙だったと。名前しか書いてな…

久しぶりに豪徳寺のアトリエドテリーヌメゾンオケイにランチから勤務しました。 1年くらい前までは毎日自分が出ている店で、自分が居なければ成り立たないお店でした。 正直に書くと、人員も安定せず、なかなか難しい時代がありました。 今4年目ですが、社員は二人。シェフの石丸と店長の唯。あとアルバイトで構成した人員。社員がもう一人いたらそれは良いのですが、今はいないのです。 ただ、アルバイトの皆の力がすごい。 久しぶりに１日勤務して、パワフルさを感じました。 自分がいないのが決まり。店長の唯、石丸は不安はあったかもしれないが、それよりも楽しんでいるように見える。 アルバイトの仲間たちは、自分たちの仕事をし…

改めて新店舗の住所と電話番号ね まだあまりネット情報整備されてないので。 ビストロオケイヤ 105-0004 東京都港区新橋1‐14-8 owns新橋1階 03‐6157-2122 思えば、このビルが建つ前の古い有信ビルにあった旧オケイは2019年12月31日にビル解体に伴い閉店。 そのお店の壁には160人以上のワイン作り手のサインが書いてあった。 14年間、少しずつそれこそ世界中から来てくれたスーパースター。 ギュウギュウ詰めの店内に大きな作り手さんが居て面白かったな笑 ボジョレーパーティをやりましたね。 彼らのメッセージ埋め尽くされた店内はとってもいい空気が流れていた。 そういうお店を作り…

新しいお店 ビストロオケイヤがオープンした日。 大盛況でした。ありがとうございます。 まだ、SNSも充実したものでもなく、告知もさほどできていない中で、みんなが楽しみにしていてくれたのが肌で伝わって嬉しかったです。 色んなトラブルがもちろんありました。 レジの不具合やレイアウトがイマイチ、などなど。 でもそれは毎日改善していくものだし、日々トライ＆エラー続けていきます。 途中沢山皆さんと話したかったんですが、なかなか話せず、乾杯挨拶もあまりできず。 でも、やっと21時くらいだったかな？乾杯をさせて頂きました。 泣かないように気を付けながら。 やっぱり世界で一番新橋１‐１４－８という住所に感謝し…

先日、オケイ初代シェフ中田洋平とLINEをしていた。 長野県に移住している彼は現在、オーベルジュを建設中。 またそこの話は追って告知しますね。 「新店舗、もうそろそろですね。頑張ってください」 そういった内容だった。 彼は僕のスーパースターなんです。 世界で一番優しくて力強い。最も尊敬する人間。 彼のことを考えると不思議とこうしてブログを書いているだけでも泣けてきます。 人にバレないように書くのが精一杯。 2004年に中田と出会い、2005年の終わりに独立した自分。 今でも同志としてこころにずっとずっといる人。 okeiというのは僕の「雄啓」たけひろの音読みがあだ名だったことからついた店の名前…