ブリ照り焼き

炊き立てご飯にも合いますが、今日はお蕎麦を茹でました。 寒ブリの美味しい季節です。 ブリ、と言えば照り焼きを連想する人が多いんじゃないでしょうか？ 子供の頃から、ブリと言えば、塩焼きか、この酒醤油漬けでした。 母は一度も、照り焼きを作りませんでした。 なので大人になっても、照り焼きソースのあの甘い感じは苦手で、 漬け焼きは、この酒醤油漬けになります。 今回、お正月用に大きな寒ブリがあったのですが、 一度に食べれない分は、この酒醤油漬けにして保存しました。 ２晩～４晩が食べ頃です。 作り方 切り身をお酒としょう油に漬けます。量は同じ量（1：1）です。 料理酒でもいいですが、清酒を使うと香りも味も…

大根とお揚げの煮物、ブリの照り焼き、キャベツ甘酢漬けです。 こんにちわ。今日は大根です。美味しい季節でよね。 おろしても、サラダでもなんでもお美味しいですが、寒くなると煮物にしたくなります。日持ちもしますし、多めに作って作り置きできます。 材料4人分 大根1/2 薄揚げ大1.5枚 出汁3カップ（写真のように材料の頭が隠れるくらい） 酒大さじ2 しょう油大さじ2.5 みりん大さじ3 塩小さじ1/2 作り方 大根は半月（半月のように半分、いい言い方ですよね）に、お揚げは短冊（短冊のように細長く）に切り、大根は下茹でして冷まします。その方が出汁が染み込み易くなります。（写真上段） 材料を出汁に入れ、…