モモルデシン

ねぇヒロおじさん、苦いもの食べると「うえぇ〜！」ってなっちゃうんだけど、なんで？脳が「おいしくないよ〜！」って言ってるのかな？ ふふふ、カナちゃんのその顔が目に浮かぶよ〜！😆実は苦味って、脳が「危険！」って感じる味なんだよ。 えぇ！？苦いって危ないの！？ 🚨苦味＝毒！？脳のサバイバル本能！ むかしむかし、人間がまだ森で生活してた頃、強い毒を持つ植物や虫って苦かったんだ。 だから脳は「苦い＝毒かも！？やめとけ！」って本能的に教えてくれてるんだよ。 なるほど〜！苦いものを嫌がるのは自分を守るサインなんだね！ 🧠苦味を感じたときの脳の反応 舌の苦味センサーが反応 脳が「危険！」と感じる 顔が「うえぇ…

今週のお題「ベストアイス2023」 今週のお題「自由研究」 毎月季節の野菜を紹介するシリーズ★ その名も「旬の役菜」。 私は健康なカラダづくりに役立つ野菜を【役菜やくさい】と呼んでいます。季節ごとに旬を迎える野菜たちが持つ特徴的な栄養や成分を充分に引きだして美味しく楽しく頂きましょう。8月の役菜はゴーヤです。 ゴーヤ ゴーヤの旬は6月〜9月頃まで。 ツルレイシ（蔓茘枝、蔓荔枝、学名: Momordica charantia var. pavel） ウリ科の植物の一種、およびその果実である。おもに未熟な緑色の果実を野菜として利用する。一般的には、ニガウリ（苦瓜） もしくはゴーヤーと呼ばれる。 ツ…

5/8はゴーヤーの日でした。 皆さんは今年ゴーヤーを食べましたか？ 最近、沖縄・南国ブームなどでゴーヤーもすっかりメジャーになりましたね。 今年も前年比同様、出来栄えも出荷量も順調で１日17tの出荷量があります🥒🤗 重さは平均250gで毎年、廃棄率15％（ヘタ以外全部食べれます）可食部は213gとなります。 ゴーヤーはゴーヤーチャンプルーのように油と卵とすごく相性が良いおかずや 天ぷら、和物、サラダ・・・ジュース🍹スムージーと🥤いろんなレパートリーで食されている事も有名であります。 今回は、ゴーヤーパワーで夏バテ、５月病予防の栄養学コラムの記事でお送りします。 ゴーヤーはビタミン、ミネラルが豊…

猛暑日が続きますが皆さん夏バテしていませんか？ 夏野菜の定番といえばゴーヤ。 ゴーヤには、ビタミンC が豊富に含まれ抗酸化作用があり 動脈硬化、胃潰瘍、十二指腸潰瘍にいいとされる野菜です。 夕方、自宅の菜園に行ったら緑のゴーヤが黄色いゴーヤに変化していました。 普通に黄色いゴーヤをみたら「腐ったゴーヤだから食べれない」と捨てていませんか？ でも、ちょっと待って、捨てないで！ 実は、黄色いゴーヤは、フルーツ感覚で食されているのです。これは、緑のゴーヤが熟したものでけして腐っているわけではありません。 黄色いゴーヤの種は、真っ赤でゼリー状になっていてこの部分を食べると とてもフルーティーで凄く甘い…