モモルデシン

寒冷地北海道で南国のゴーヤ（ニガウリ）を初めて栽培しました。 今年の夏の北海道は観測史上初の記録が連発し、東京より暑い日が続くような酷暑の夏でした。 それが幸いしたのか、我が家の庭のゴーヤは、初めての栽培にもかかわらず良く育ちました。 夫の話によると、そこは元々アスパラガスを育てる場所だったようでした。 アスパラスは芽が出た苗を買ってきて植える方法と、根っこの部分、根株というものを買ってきて土に埋める方法の二通りの育て方があるようですが、根株の方が大きい苗になりそうだということで、夫は引っ越してきて最初の春、その場所に根株を埋め込みました。 アスパラガスは一度植え付ければ10年もの長い間収穫で…

皆様こんにちは。 メディカルフィットネスクラブ武蔵境の菊池です。 本日は「ゴーヤ」についてのお話しです。 夏にはいるとスーパーで見かける機会も多いゴーヤ。 夏野菜の一種でしっかりとした苦味が特徴の野菜です。 夏野菜なので主成分は水分（9割近く）ですが、水分以外ではビタミン類が豊富です。 そのなかでも特徴的なのは以下の栄養素です。 カリウム ナトリウムの排出を促す。むくみ予防。高血圧予防。 ビタミンC 強い抗酸化作用。悪玉コレステロールの酸化を抑制。ホルモンやコラーゲンの合成。 メラニンの生成抑制。 モモルデシン（苦味成分） 胃の粘膜の保護、消化液の分泌を促す。血圧を下げる効果。 中でもビタミン…

「食べる薬」と呼ばれるキャベツ! 「命の薬/ぬちぐすい」のゴーヤ! いやでも大量消費するうまゴーヤキャベツに変身😋 《目次》 薬膳キャベツとゴーヤ キャベツ効果効能 ゴーヤ効果効能 塩昆布のうまゴーヤキャベツ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO // リンク 薬膳キャベツとゴーヤ キャベツ効果効能 キャベツは薬膳効果が期待できます。 胃の痛みや不快感 糖尿病の未病 便秘や吹き出物 ガンの抑制効果 整腸作用の効果 こんなに素晴らしい効果。 食べれば食べるほどカラダが整う 野菜です。 ゴーヤ効果効能 健康野菜といえばゴーヤ。 確固たるポジションを掴んでいるゴーヤですが あらためて栄養素を確認しまし…

大谷翔平選手が40号のホームラン＼(^o^)／ コロナ感染拡大中に嬉しいニュース。 それに対して甲子園球場ずっと雨が降っているっぽいですね。 今年の高校野球は順延ばかりで何かグダグダ。 余計な録画が増えちゃってこっちは早送りが大変です。 夏のおかず 『鶏肉とゴーヤの塩ポン酢炒め』です。 これは昨日作ったもの。 ゴーヤが２本入っていて50円とお得でした。 （ちょっとカットされていたけど） 鶏肉はこのブログで定番の食材。笑 ゴーヤにはビタミンC、カリウムなどが含まれていて夏バテにもオススメの野菜。 ゴーヤ特有の苦みは【モモルデシン】というもので、胃腸を調えて食欲増進の効果があると言われています。 …

別名「にがうり」近年は人気が全国区になってきた夏野菜ですね。 産地と属性 ウリ科の一年生草本。原産地は、熱帯アジア。 日本には、江戸時代に伝わった。日本の産地は、沖縄、鹿児島、宮崎。 旬は、夏。 栄養成分の働き ビタミンＣは、キャベツの２倍、キュウリの５倍を含み、熱を加えても破壊されにくいのが特徴。 免疫力のアップ、風邪や夏バテの予防、疲労回復に役立つ。 にがみの成分である、ククルビタシンは、毛細血管を強くしたり、血液の循環をよくする働きをすることで動脈硬化の予防に役立つ。 ストレス性の胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防にも役立つ。 食欲増進や目の充血を抑える働きも助ける。 種には、インスリン同様の働…

■ゴーヤとは？（地方野菜として300年、全国野菜として30年） ウリ科のツルレイシ。非常に苦みが強い味。原産地は、インド、東南アジア。そこから中国に伝わり、沖縄に伝わった。完熟する前の未熟果を食用とする。⇒完熟すると、黄色くなり、中はゼリー状で甘くなる。害虫に強く、温暖な気候でよく育つ夏野菜。 ■日本市場 江戸時代（1713年）琉球に伝わる。九州や沖縄で栽培が始まる。沖縄では日常的で身近な野菜。その苦みから都市部では食用として根付きにくかたったが、1990年代から夏バテに効くのと、沖縄ブームにより徐々に広がる。有名な調理法は、ゴーヤチャンプル。スーパーで1個77円～97円ぐらい（8月）。 ■主…

ゴーヤは種が赤くなっても腐っているわけではないので安心して食べてください。 またゴーヤの種が赤くなったのは熟した証拠であり、種が赤くなったからといって毒性があるわけではありません。 ゴーヤの種が赤くなると、苦みが和らいだり、独特の歯ごたえがなくなるのでゴーヤが苦手な人でもおいしく食べられるようになりますよ。 種が赤くなったらサラダやスムージーにして飲んでも良いでしょう。 ゴーヤに毒性はありませんが、苦みの元の成分を摂取しすぎると体調を崩す原因になるので注意してくださいね。 この記事では、ゴーヤの種が赤くなったときの食べ方やゴーヤの種が赤くなる原因について紹介していきます。 ゴーヤって赤い種にな…

こんにちは。 めれんしぇです。 昨日、ご近所さんからゴーヤをいただきました！ ゴーヤって自分で買ったことがなかったので、 初めて調理しました。 外側はゴツゴツしているけれど 中のわたってあんなにふわふわしているんですね！ 衝撃でした！ さて、ゴーヤは「ニガウリ」という名前も持っており 苦味が特徴の野菜です。 主な栄養素は 食物繊維、カリウム、葉酸、ビタミンCなどです。 カリウムは取り過ぎたナトリウムを排出するはたらきがあり、高血圧予防や、むくみ予防に役立ちます。 葉酸は細胞が増えるときに必要な栄養素です。 不足すると貧血の原因となるだけでなく、 動脈硬化にもつながってしまいます。 何度もこのブ…

こんにちは。 今日もオリンピック三昧の一日でした。 この猛暑で海外選手からは「試合時間の見直しをするべきだ」との意見も出ているようですね。 屋外でのスポーツはもう命がけの暑さですよね・・ なんとか無事に試合が行われますようにと祈るばかりです。 と言う事で、我が家も夏バテ対策の一品とお酒！ 今日は「ゴーヤチャンプルー」と芋焼酎です。 ◆我が家のゴーヤチャンプルー 材料 （２～３人前） ゴーヤ 1/2本 木綿豆腐 1丁 ベビーハム 1袋全部 玉ねぎ 1/2個 卵 1個 鰹節 適量 塩・胡椒・だし醤油 わが家ではお肉の代わりにベビーハムを使います。 ベビーハムはしっかりと味がついているのでアクセント…

ゴーヤは冷凍すると新鮮なものと比べると色味や食感はやや劣ります。 しかし冷凍方法や解凍のコツを知っておけば食感や味を気にせず食べることが出来るんです。 冷凍時は「水分を残さない」「空気に触れさせない」「急速冷凍」をする。 解凍時は「解凍時間を短く」すること。 ゴーヤを冷凍する時に苦みを抑える保存方法は冷凍前の「塩もみ」と「下ゆで」をすること。 この記事では、 ・冷凍すると食感が悪くなる原因 ・冷凍や解凍のポイント ・苦みを抑えて美味しく食べる についてお伝えしていきますので、冷凍・解凍・保存や調理方法のポイントをつかんで夏の健康野菜ゴーヤをムダなく取り入れてみてくださいね♪ ゴーヤを冷凍したと…

今年も夏がやってきましたね。 夏といえば、体力が落ちて食欲もなくなってしまいますが、 そんな時に食べたくなるのがゴーヤですよね。 独特の苦味がたまらなく、炒め物や揚げ物にも美味しいゴーヤですが、 具体的にどのような栄養が含まれているかご存知でしょうか？

全国的に いよいよ夏シーズン 沖縄は、すでに夏🌞 すでに実験立証ずみ 「夏を乗り切るレシピ」です! 《目次》 過激な夏に必要な栄養素 ゴーヤ肉巻き、梅肉ソースがけ ▶︎材料(3〜4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO // リンク 過激な夏に必要な栄養素 夏に不足しがちな栄養素 夏だから必要な無栄養素をあげてみました。 一度は聞いたことがあるような栄養素ばかりですね。 タンパク質(必須アミノ酸)・・・筋肉を作る ビタミンB1(糖質をエネルギーに変換)・・・疲労回復、美容効果 ビタミンC類(コラーゲンの合成)・・・皮膚の保護、日焼け対策 カリウム(塩分の排出)・・・汗の調整🥵 葉酸(赤血球を作り出す…