健康カプセル！ゲンキの時間 ブロッコリーからの驚異の成分 スルフォラファンは、アブラナ科の野菜に含まれる特有の化合物で、特にブロッコリーの新芽（スプラウト）に豊富に含まれています。この成分は、ジョンズ・ホプキンス大学のポール・タラレー博士によって研究が進められ、その多くのメリットに注目されています。 ブロッコリーとその栄養価 ブロッコリーは低カロリーで栄養満点の食材です。100g当たりのカロリーは約37kcalに過ぎず、以下のような多様な栄養素が含まれています。 ビタミン類（B1, B2, B6, C, E, K） ミネラル類（カリウム、鉄、銅） 食物繊維 ナイアシン パントテン酸 ビオチン …
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